Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 332
Tuk - 8 g
Sacharidy - 55g
Proteín - 10 g
Celkový čas 40 min
Prepracovanie 15 min , varenie 25 min
Počet porcií 6 (1 šálka)
Táto jednoduchá, odľahčená verzia ázijskej klasiky vyfúkne vašu myseľ zapálením vašich zmyslov s náznakom tepla z jalapén. Navyše ide o nízkotučný vegetariánsky variant s tofu ako hlavným zdrojom bielkovín. Ponúka tiež protizápalové vlastnosti z celých cesnakových strúčiek, rovnako ako zdravé tuky z chrumkavých arašidov na vrchole ryžových nudlí. Podľa strave MIND by ste mali jesť orechy väčšinu dní - najmenej 5 krát týždenne, čiastočne preto, že sú bohatým zdrojom vitamínu E, živiny, ktorá chráni mozog.
Toto jedlo je tiež dobrou základňou pre pridávanie rôznych druhov zeleniny. S diétou MIND sa zameriava na zeleninu - aspoň s dennou výživou, ktorá vykazuje prínosy proti kognitívnemu poklesu - táto vegetariánska podložka thai sa skvele zapadá do ponuky zdravého mozgu. Prelistujte do listnatých zelených, aby ste získali mimoriadnu podporu!
prísady
- 1 polievková lyžica arašidového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 malé jalapeno, odstránené semená a membrány, mleté
- 1/2 hrnčeky, nakrájané na plátky
- 1 balenie tofu, vyčerpaný a nakrájaný na kocky
- 1 balenie thajské ryžové rezance
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 1/4 šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžička medu
- štipka chipotle drvené červené korenie
- 1/2 šálky arašidov, hrubo nasekané
- 1/2 šálky mrkvy, drvené
- 2 lyžice koriandra
príprava
- Na varnú dosku na stredne vysokej teplote umiestnite hrniec alebo hlboký hrniec a pridajte olej, cesnak, papriku, huby a tofu. Sajte, kým tofu nie je hnedý a zelenina je zmäkčená.
- Pripravte rezance podľa pokynov na obale. Pridajte varené rezance na vos alebo panvicu so zmesou tofu a zeleniny.
- V malej miske šľahte spolu limetovú šťavu, sójovú omáčku, med a drvenú papriku. Prelejte tofu a zeleninu. Zmiešajte spolu ešte za tepla. Po dôkladnom zahriatí odstráňte.
- Rozdelte nudlové jedlo medzi šesť misiek. Vrchol každý s posypom arašidov, mrkvy, a koriandro, ak je to žiaduce.
Zmeny a náhrady zložiek
Namiesto tofu, neváhajte pridávať kuracie prsia, alebo morčacie prsia, ak nie ste vegetarián.
Vyklopte do zmiešanej listovej zeleniny, snehového hrášku alebo brokolice a pridajte do misky zelenú popol.
V prípade bezrakovinovej verzie použite olej z hroznových semien, aby sterili vegetariáni a top s krehkými rezancami.
Tipy na varenie a servírovanie
Podávame toto jedlo okamžite, teplé, s tyčinkami. Uložte zvyšky v chladničke na niekoľko dní. Pridajte viac obväzy do zvyškov po opätovnom zahrievaní, ak potrebuje zvýšenie chuti.