Niekedy nevinný hamburger skutočne obsahuje lepok
Z väčšej časti môžete mať istotu, že domáce hamburgery, ktoré pripravujete od začiatku s obyčajným mletým hovädzím mäsom, sú bezlepkové.
Čisté hovädzie mäso, ktoré si kúpite v obale z predajne, je bezpečné a všetky hamburgery, ktoré robíte z toho 100% mletého hovädzieho mäsa, budú tiež bezlepkové, za predpokladu, že ich nepodliehate krížovej kontaminácii lepku pri ich varení ,
Mali by ste byť schopní nájsť bezlepkový hamburgerový hrniec, ktorý by dal aj tie domáce hamburgery - teraz ich vyrábajú veľa výrobcov bez lepok.
Takže kde sa môže lepidlo dotýkať?
Gluten sa môže začať plížiť, keď si kúpite vopred pripravené hamburgerky. Niektoré (nie všetky) z týchto šupiek, ktoré nájdete v obchode obsahujú zrná (takmer vždy pšenica) ako plnidlá.
Ak je to tak, výrobca by nebol schopný tvrdiť, že hamburgery sú "100% hovädzie mäso", a takisto by sa muselo zverejniť plnivo v zozname zložiek, takže lepok by mal byť dosť zrejmé. Ak máte pochybnosti, mali by ste byť schopní zavolať na bezplatné telefónne číslo výrobcu a požiadať ho.
Tiež by ste nikdy nemali jesť burger (alebo niečo iné) pripravené priateľom alebo príbuzným, pretože je ťažké vedieť, čo je naozaj v nich.
Reštaurácie sú najväčším problémom hamburgerov
Je to v reštauráciách, ktoré nie sú povinné zverejňovať ingrediencie vo svojich jedlách - kde môžete naraziť na najviac problémov s lepok v hamburgerovom mäse.
V mnohých reštauráciách sa podávajú predformované hamburgery, ktoré obsahujú ďalšie prísady vrátane pšenice (opäť ako plnivo). Iní robia svoje vlastné hamburgery, ale používajú chlebové drobky, aby roztiahli mäso a zlepšili štruktúru hamburgeru.
Nebudete o tejto praxi vedieť, pokiaľ sa nespýtate ... a keď sa pýtate, musíte sa spýtať niekoho, kto skutočne vie, ako to funguje v danej reštaurácii.
Vo všeobecnosti je to buď šéfkuchár alebo manažér, nie váš server.
Teraz sa zdá, že väčšina reštaurácií rýchleho občerstvenia slúži ako hamburgery, ktoré nezahŕňajú zŕn lepku ako zložku. V skutočnosti niektorí ľudia s celiakózou a citlivosťou na celulácky glutén hovoria, že majú veľa šťastia, že si objednávajú bezlepkové hamburgery na reťazcoch ako je Wendy, In-N-Out Burger a Sonic Drive-In. (Pozrite si môj celkový článok o bezlepkovom rýchlom jedle pre podrobnosti o ponuke.)
Samozrejme, pri objednávaní rýchleho občerstvenia je potrebné dávať pozor na potenciál krížovej kontaminácie - uistite sa, že pracovníci zmenia rukavice pred tým, ako vám budú slúžiť, a že váš hamburger nikdy nepríde k bunkám lepku.
Takže spodná línia je, nemali by ste mať príliš veľa problémov s nájdením bezlepkového hamburgeru, najmä ak ste opatrní čítať štítky na vopred pripravených šalotkách a hovoriť s šéfkuchárom v každej reštaurácii. Oh, a uistite sa, že kečup, ktorý používate, je bezlepkový .