Tvarohový syr sa v najjednoduchšej forme skladá z troch zložiek: mlieko, mlieko (zvyčajne citrónovú šťavu alebo octu) a soľ (na chuť) ... a je to bezlepkové, za predpokladu, že používate gluten- bez octu , aby to urobil.
Ale pretože tvarohový tovar, ktorý si kúpite v obchode s potravinami, často obsahuje päť alebo viac riadkov zložiek - z ktorých niektoré sú v podstate nepredvídateľné - musíme vedieť, ktoré značky sú pre tých z nás bezpečné po bezlepkovej diéte kvôli celiakii alebo ne citlivosť na celulárny glutén.
Väčšina syrového tvarohu na trhu neobsahuje žiadne lepkavé prísady (podrobne som uviedla jednu výnimku, ktorú som našiel nižšie, preto sa uistite, že sa tejto značke vyhnete). Mnohí používajú škrob (ten, ktorý nie je získaný z lepených zŕn), aby zahustili svoje výrobky.
Ale podobne ako u väčšiny ostatných spracovaných potravinárskych výrobkov, riziko krížovej kontaminácie lepok vo výrobe sa dramaticky líši od značiek po značku a zahrnul som tieto informácie pre tých, ktorí sú citliví na nižšiu úroveň stopového lepok , okrem informácií o používanie organických zložiek a mlieka bez hovädzieho rastového hormónu.
Ktoré značky robia bezlepkové chlebové syry?
Tu je zoznam značiek tvarohu, ktoré sú bežne dostupné v USA, a to, čo každý výrobca musí povedať o stave svojich výrobkov bez lepku:
- Axelrod Foods: Axelrod vyrába sedem rôznych tvarohov, vrátane veľkého tvarohu, malého tvarohu, šľahaného, nízkotučného, beztučného, bez soli a ananásovej chuti. Všetky sú považované za bezlepkové na úroveň nižšiu ako 20 častí na milión (úrovne GF-20), podľa zástupcu spoločnosti. Žiadny z produktov nie je vyrobený v bezlepkovom zariadení. Spoločnosť tiež vyrába jogurt a kyslou smotanou.
- Breakstone: Táto značka vyrába širokú škálu rôznych druhov tvarohov, vrátane malých a veľkých tvarohových, ovocných špičkových tvarohov, balení na jedno použitie a krabičiek s jogurtovou podobou so živými aktívnymi kultúrami. Breakstone je rameno spoločnosti Kraft Foods Inc., spoločnosti, ktorá na svojich etiketách zverejňuje všetky zložky obsahujúce lepok, ale nezaručuje bezlepkový stav potravín, ktoré v skutočnosti nie sú označené ako bezlepkové. Je možné, že výrobky z tvarohu z firmy Breakstone by mohli byť predmetom krížovej kontaminácie lepku, pretože spoločnosť Kraft nezverejňuje na svojich štítkoch potenciálne riziká krížovej kontaminácie.
- Cabot Creamery: Cabot ponúka pravidelné a netučné tvarohové syry v niekoľkých rôznych veľkostiach. Všetko, čo spoločnosť Cabot robí - s výnimkou roztierateľných cheddarových syrov a syra, ktoré sú v miestnych predajniach - sa považuje za bezlepkové až na úroveň GF-20 (menej ako 20 strán za minútu). Výrobky sa vyrábajú v bezlepkovom zariadení.
- Crowley Foods: Crowley vyrába šesť rôznych druhov tvarohu, vrátane verzie bez soli a ananásového tvarohu. Všetky obsahujú modifikovaný kukuričný škrob. Crowley zdieľa rovnakú materskú spoločnosť ako Axelrod - mliekarenská spoločnosť HP Hood - a rovnako ako syr Axelrod, všetok tvaroh Crowley sa považuje za bezlepkový na menej ako 20 ppm (GF-20).
- Daisy Značka: Tvaroh z Daisy obsahuje len tri zložky: kultivované odstredené mlieko, smotanu a soľ. Nízkotučný tvaroh obsahuje tieto tri zložky plus vitamín A palmitát. Podľa spoločnosti Frequently Asked Questions stránky sú všetky produkty značky Daisy Brand považované za bezlepkové až 20ppm alebo GF-20. Spoločnosť vyrába len kyslé smotany a tvaroh a prevádzkuje bezlepkové zariadenie. Používa tiež mlieko bez umelých rastových hormónov a vo svojich produktoch nepoužíva škrob.
- Darigold: Darigold vyrába štyri rôzne druhy tvarohov vrátane plne tukových, nízkotučných, beztukových a ananásových verzií. Všetky sú označené bezlepkovým (do 20 strán za minútu alebo podľa úrovne GF-20) a spoločnosť nevyrába žiadne produkty obsahujúce lepok. Darigold tiež používa mlieko bez umelých rastových hormónov.
- Horizon Organic: Táto ekologická spoločnosť je najvyšším americkým výrobcom ekologického mlieka a vyrába dva rôzne druhy ekologického tvarohu: pravidelný a nízkotučný. Podľa stránky Horizon Organic na často kladených otázkach "vyvíjame maximálne úsilie na to, aby ekologické výrobky Horizon neobsahovali pšenicu, pšeničný lepok, žito, ovos, jačmeň a slad." Zatiaľ čo je prakticky nemožné si byť istý, že každá krabica je 100 % bez obsahu lepku, organické produkty Horizon sú vhodné pre väčšinu ľudí s alergiami na pšenicu a lepok. Ľudia s ťažkými alergiami by sa mali poradiť s lekárom pred zavedením nového jedla. " Obidva typy tvarohu obsahujú karagén .
- Organické údolie: Jedná sa o jednu značku tvarohu, ktorú som zistil, že to určite nie je považované za bezlepkové. Organic Valley využíva ako súčasť fermentačného procesu enzým jačmeňa vo svojich dvoch tvarohových výrobkoch. Teoreticky sa enzým spotrebováva ako súčasť výrobného procesu a nezobrazuje sa v konečnom výrobku, ale Organic Valley - múdre, podľa môjho názoru, netestuje stopový glutén a nechce označiť výrobok bezlepkovým , Mnohí z nás reagujú na produkty, ktoré používajú enzýmy na báze jačmeňa ako súčasť výrobného procesu, aj keď stopy jačmeňa nemajú prechádzať do konečného produktu.
Užite si to!