Collard greens (alebo len "collards") sú členmi kapusty (rodina Brassica) zo zeleniny. Táto skupina sa označuje aj ako krížová zelenina. Collard greens sú považované za jednu z najživších potravín na jednu kalóriu. Možno vás prekvapí, že každá unca zbernej zeleniny má 1 gram tuku, z ktorých väčšina je tvorená omega-3 mastnými kyselinami (to je v skutočnosti pravda o mnohých zelených listových zeleninách).
Počty uhľohydrátov a vlákien
- 1 šálka nakrájaných surových zelených koláčikov: pol gramu účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 12 kalórií
- 4 oz. (¼ libra) surových zelených koláčov: 2 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 4 gramy vlákniny a 34 kalórií
- ½ šálky varených zelených koláčikov: 2 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 3 gramy vlákniny a 31 kalórií
Glykemický index
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny neexistuje vedecká štúdia o glykemickom indexe kolízií.
Odhadované zaťaženie glykémie
- 1 šálka surových zelených koláčov: 1
- 4 oz. (¼ libra) surových zelených kolónií: 1
- ½ šálky varených zelených koláčov: 1
Zdravotné výhody
Listové zelené ako kolky sú jednoducho nabité živinami. Collard zelené sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamín K (polovica šálky varených zelených kolónií má 8-násobok dennej potreby!), Vitamín A, vitamín C, kyselina listová, beta-karotén a iné karotenoidy a luteín.
Zistilo sa, že krížová zelenina (brokolica, karfiol, kapusta, kapusta a iné) ako skupina vykazujú protirakovinové vlastnosti pri určitých druhoch rakoviny a majú vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu.
Ako pripraviť Collard Greens
Existuje veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť collards, ale majte na pamäti, že to bolo ukázané, že ľahké varenie je spôsob, ako získať najviac živín a rakoviny zabraňujúce phytonutrients z nich.
Najskôr dobre opláchnite kolky. Po tom, všeobecne, budete chcieť oddeliť listovú časť od kmeňa dreva. (Stonku je možné jesť, ale trvá to dlhšie.) Šťavnaté zelené semená nakrájajte na kúsky veľkých kúskov. V tomto okamihu ich môžete zaradiť do mnohých receptov, alebo siet ', paru alebo vriec. Vyskúšajte saute s cesnakom a olivovým olejom a šaty s trochou citrónovej šťavy.
zdroj:
Higdon JV, Delage B, Williams DE a kol. Križová zelenina a riziko rakoviny človeka: Epidemiologické dôkazy a mechanizmus. Farmakologický výskum . March; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z a kol. Účinok varenia zelenej zeleniny na následnú hydrolýzu a metabolický osud glukozinolátov. Zborník výživovej spoločnosti . Február 2007; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database pre štandardné referencie, vydanie 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.