Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 232
Tuk - 8 g
Sacharidy - 31g
Proteín - 12 g
Celkový čas 50 min
Prepracovanie 10 min , varenie 40 min
Počet porcií 6 (každý 1/3 šálky)
Táto ľahká veganská šošovicová a kale polievka je plná bohatej chuti z červenej curryovej pasty a kokosového mlieka, ktoré dáva inak jednoduchú šošovicu polievku unikátnu juhovýchodnú Áziu. Nie je to silné alebo príliš pikantné, takže celá rodina si ju môže vychutnať a dokazuje, že bezmäso neznamená králičie jedlo. Je plný jedinečnej chuti, od krémového kokosového mlieka až po náznak thajskej červenej curryovej pasty.
Vedeli ste, že veganské, vegetariánske a polo-vegetariánske diéty ukázali, že pomáhajú znížiť hladinu hemoglobínu A1C? Odstránenie alebo krájanie mäsa môže byť pre ľudí s diabetom zastrašujúce, pretože rastlinná strava obmedzuje možnosti bielkovín a má tendenciu byť vyšší v sacharidoch. Avšak jesť viac bezmäsitých jedál vás posúva, aby ste jedli viac ovocia, zeleniny, celých zŕn a fazuľa, potraviny, ktoré sú spojené so zlepšenou kontrolou glykémie. Navyše, ak sacharidy prichádzajú do vlákniny a do bohatej, nezabudnutej formy, môžu pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi namiesto toho, aby sa zhoršila.
prísady
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 2 veľké mrkvy, lúpané, orezané a nasekané
- 1 ½ lyžice červenej curryovej pasty
- 1 14-unca môže nízko sodíkové nakrájané paradajky
- 1 šálka šošoviek, akejkoľvek farby alebo zmesi
- 4 šálky s nízkym nátrium rastlinným vývarom
- ½ lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 4 šálky nasekanej kel
- 1 šálka kokosového mlieka so zníženým obsahom tuku
príprava
1. Ohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Keď je teplo, pridajte cibuľu, cesnak a mrkvu. Smažte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút.
2. Zmiešajte červenú kašovitú pastu a varte do vône, asi 1 minútu.
3. Nalejte nakrájané paradajky, šošovku, vývar, soľ a čierny korenie. Pridajte k varu, potom pridajte kale. Kryjte polievku, znížte teplo na strednú teplotu a zalejte 20 až 30 minút, občas premiešajte, až kým čočka nebude jemná.
4. Odstráňte veko a zamiešajte kokosové mlieko. Predávame 2 až 3 minúty a potom sa zohrejeme.
Zmeny a náhrady zložiek
Ak uprednostňujete mäso vo vašom jedle, môžete ľahko naraziť obsah bielkovín s trochou mletého morčacieho tuku. Pridajte 8 až 12 uncí mletého morčacieho mäsa po tom, ako sa zelenina spolu s červenou pastou kari, a potom varíme, až kým nebude mäso zapečené. Ak by ste chceli pridať ešte viac bielkovín, pričom by ste ešte držali bez mäsa, na konci varenia premiešajte kocky opečeného pečeného tofu.
Mám rád, že táto polievka je chutný spôsob, ako sa dostať do zelenej listovej zeleniny. Recepty vyžadujú kalenie, ale môžete tiež použiť špenát, čardinu alebo zelenú kolku. Zelené rastliny sú bohaté na antioxidanty , vrátane karotenoidov, ktoré môžu pomôcť ochrániť niektoré očné stavy, ktoré sú bežné medzi pacientmi s cukrovkou.
Tipy na varenie a servírovanie
Ak chcete nájsť červenú kari paste, pozrite sa do ázijskej jedálničky v miestnom obchode s potravinami.
Ak ho nemôžete nájsť, môžete vymeniť zelenú alebo žltú pastu na kari, alebo použiť čajovú lyžičku kari. Kokosové mlieko sa zvyčajne nachádza aj v ázijskej jedálni.
Tento recept sa ľahko zmrazí, takže sa mi páči zdvojnásobiť prísady a variť ďalšiu dávku. Skladujte individuálne porcie polievky v plastovej alebo sklenenej nádobe v mrazničke a odmrazovanie pre ľahkú večeru po dlhom dni v práci, alebo prineste niekoľko do kancelárie pre domáce mrazené jedlo.
Ak máte vyššie potreby uhľohydrátov, podávajte túto polievku s iným zdrojom uhľohydrátov. Vyskúšajte polovicu pečeného sladkého zemiaka alebo ovocného šalátu-manga, ktorý sa rozmieša s limetovou šťavou a štipka vločiek červenej papriky je osviežujúca sladká a tortová vyváženosť s bohatou polievkou. Alebo ak budete jesť menej uhľohydrátov, servírujte túto polievku jednoduchým bočným šalátom, ktorý je pokrytý opečenými kešu a vinaigretou.