Jednoduchý tofu by mal byť bez lepku - je vyrobený len zo sójových bôbov a chemikálie, ktoré sa nazývajú koagulant, ktorý mieša zmes, až kým netvorí biely gél, ktorý poznáme a milujeme.
Sójové bôby však podliehajú výraznej krížovej kontaminácii na úrovni farmy (poľnohospodári často rotujú pšenicu a sóju v rotačnom režime, pričom používajú rovnaké vybavenie pre obidve). Preto výrobcovia tofu často robia ďalšie kroky vo forme starostlivého získavania a testovania, aby sa ubezpečili, že môžu legálne nazývať svoje výrobky "bez lepku".
Tofu môže byť vysoko bielkovinovým vegetariánskym lepok bezlepkovou diétou , hlavne pre vegetariánov bez lepok a vegánov, ktorí hľadajú spoľahlivý zdroj neživočíšnych bielkovín. Jeho všestrannosť je vhodná aj pre rôzne prírodné bezlepkové jedlá, takže je mimoriadne dôležité vybrať si značku, ktorá je bezpečné pre bezlepkovú diétu.
Bezlepkové tofu Značky
Tu je zoznam hlavných národných a regionálnych značiek tofu v Spojených štátoch spolu s ich bezlepkovým štatútom:
- Azumaya Tofu . Táto značka tofu vyrobená spoločnosťou Vitasoy USA Inc. je k dispozícii v spoločnosti Extra Firm, Lite Extra Firm a Silken. Podľa zástupcu zákazníckeho servisu tofu - ktorý je na svojej internetovej stránke uvedený ako "bezlepkový" - je vyrobený v bezlepkovom zariadení. Avšak, uvedomte si, že Azumaya tiež predáva marinované pečené tofu, ktoré obsahujú sójovú omáčku. Nie sú bezlepkové.
- Domáce potraviny Tofu . House Foods robí rôzne prémiové a organické tofu, a to ako obyčajné, tak ostré. Podľa zástupcu zákazníckeho servisu sa výrobky vyrábajú v zariadení bez lepku a testujú sa aspoň raz ročne s prípravkom GlutenTox, ktorý testuje približne päť častí na milión lepok . Spoločenské možnosti tofu neobsahujú lepok, preto táto značka môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí sa snažia vyhnúť možnosti krížovej kontaminácie lepku na úrovni výrobného závodu.
- Morinaga Silken Tofu . Vyrobené spoločnosťou Mori-Nu, tofu Morinaga nie je geneticky modifikovaným organickým organickým organickým organickým organickým organickým pôvodom (GFCO) a je certifikovaný bezlepkovou látkou. Je k dispozícii v pevných, ľahkých, jemných a hodvábnych odrodách. Zákazník spoločnosti Mori-Nu hovorí, že "podávame najcitlivejšiu skúšku lepku. Naša najnovšia analýza od laboratória tretej strany naznačuje menej ako 5 ppm výsledok pre všetky produkty Morinaga Silken Tofu." To by tiež bolo dobrou voľbou pre tých, ktorí sú obzvlášť citliví na stopový lepok.
- Nasoya Tofu . Rovnako ako tofu Azumaya, Nasoya je vyrobený spoločnosťou Vitasoy USA Inc. Dodáva sa v extrémne pevnej, pevnej, ľahkej pevnej, mäkkej, kocky a naklíčenej (tofu vyrobená s kukuricou sóje). Tofuk je na webových stránkach spoločnosti uvedený ako bezlepkový a je vyrobený v rovnakom bezlepkovom zariadení ako Azumaya tofu.
- Malé planétové organické Tofu . Tento malý producent vyrába iba tofu - niektoré s organickými bylinami a koreninami - v zariadení bez lepku. Small Planet Organics netestuje tofu pre krížovú kontamináciu lepok.
- Trader Joe . Spoločnosť TJ používala na svojom zozname produktov bez lepenkových prísad svoje supermarketové tofu s vysokým obsahom bielkovín. Pretože sa presunul na obmedzenejší zoznam produktov, ktoré spĺňajú normy US Food and Drug Administration pre bezlepkové, obchodný reťazec už bohužiaľ už neobsahuje tofu na svojom bezlepkovom zozname.