Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 174
Tuk - 10 g
Sacharidy - 12g
Proteín - 9 g
Celkový čas 60 min
Prepracovanie 40 minút , varenie 20 min
Podávanie 12 (každý 1,5-palcový rez)
Kuracie mäso bohaté na bielkoviny, krémová ricotta a bohatá marinárska omáčka prinášajú klasickú chuť tejto reimaginovanej kuracie vaty. Je tu len dostatok syra, ktorý sa premieša so špenátom a plnkou na kuriatko - dostatočne na to, aby sa vylial z každého kúsky - a to všetko je zabalené v šupinkovom šupke z pečivej vône, ktorá sa ošúpe so zahriatym rozmarínovým olejom. Na výrobu tohto receptúry alebo na to, aby ste si ho mohli vychutnať, nie sú k dispozícii žiadne šikovné schopnosti šéfkuchára. Každý kúsok je asi 174 kalórií - porovnateľný s kusom z pizzerie, ale plný väčšej výživy.
prísady
- 8 uncí sušeného pečiva
- 1 lyžica olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 1 lyžička mletého rozmarínu
- 14 oz čerstvého špenátu, zhruba nakrájaný
- 3/4 šálky obyčajnej marinárskej omáčky
- 6 uncí varené, nakrájané kuracie prsia (pozri poznámku nižšie)
- 1/2 šálky čiastočne nakrájaného syra ricotta
- 1/4 šálky strúhanej mozzarelly
príprava
- Rozmrazte pečivo tým, že necháte stáť pri izbovej teplote asi 10 minút a predhrievajte rúru na 450 F. Veľký plech na pečenie je vhodný.
- Pridajte olej a cesnak na veľkú panvicu a variť na nízkych stredných teplotách, kým cesnak nie je voňavý a trochu zlatý, asi 3 minúty. Nezabudnite ho zamiešať a dávať pozor, aby nespálil.
- Nalejte olej z panvice na malú misku. Do oleja pridajte mletý rozmarín a nechajte ho stáť. Cesnak uchovávajte v panvici.
- Pridajte špenát do panvice a variť na stredne vysokej úrovni. Použite kliešte, aby ste ju hodili. Varenie, až kým ste len zvädli, asi minútu a pol (nechcete príliš skrútiť alebo mať veľa tekutiny prepustený). Odstráňte z panvice a nechajte stáť pri izbovej teplote počas desiatich minút.
- Zatiaľ čo špenát ochladzuje, položte cesto na pečivo na veľký kus pergamenového papiera. Vložte ho do obdĺžnika 20 x 8 palcov.
- Vypustite ľubovoľnú kvapalinu uvoľnenú zo špenátu a kombinujte ju s marinárskou omáčkou, nakrájanými kuracie prsia a syrom ricotta v strednej miske. Dobre premiešajte. Vypustite nadbytočnú tekutinu.
- Zmiešajte špenátovú kuracu zmes do stredu tortového cesta, nechajte približne 2,5 palca na každej strane a na palec v hornej a spodnej časti. Posypte mozzarellou na vrchu.
- Použite ostrý nôž na rezanie 1-palcových uhlopriečok na oboch stranách, ktoré vychádzajú z náplne do okraja cesta. Preložte pásy krížom cez náplň, pritlačte okraje do cesta na druhej strane a zasuňte hornú a spodnú stranu smerom k náplni.
- Zoberte okraje pergamenového papiera a presuňte kotúč na plech na pečenie. Rozotrejte rozmarínový olej cez vrch a boky. Pečieme na 450 F, kým cesto nie je pomerne hnedo, asi 15 až 17 minút.
- Pred nakrájaním na 1,5-palcové kusy a podávaním nechajte vychladnúť.
Zmeny a náhrady zložiek
Máte niekoľko možností pre drvené kuracie prsia.
Použitie kuracieho prsníka na guláš s priamou konzumáciou vám ušetrí najviac času. Nezabudnite vynechať pokožku. Šesť uncí prináša asi šálku a pol. Vychutnajte si zvyšok kurčiat na iné jedlo.
Prípadne môžete vyčistiť kuracie prsia o hmotnosti 6 uncí. Pokryte kuracie prsia o objeme 6 oz s vodou a 1/2 čajovou lyžičkou soli a nechajte varenie na varnú dosku až do varenia asi 20 minút. Ak chcete vykonať správnu bezpečnosť potravín, použite potravinový teplomer - mal by sa zaregistrovať na 165F. Nechajte kurča vychladnúť mierne pred drvením dvoma vidličkami.
Môžete si vyrobiť svoju vlastnú marinársku omáčku, aby ste lepšie kontrolovali sodík alebo použite šľahačku. Pri výbere najlepšej značky pre vás porovnávajte výživové štítky a zoznamy zložiek. Vyberte si obyčajnú marinárovú omáčku - nič s mäsom alebo extra bylinami - a vyberte značku, ktorá ponúka najnižšiu dávku sodíka na porciu.
Je v poriadku použiť niekoľko uncí viac alebo menej špenátov, v závislosti od vašich preferencií a toho, čo nájdete v obchode.
Môžete použiť vopred zabalené pizzové cesto namiesto vajcovitého cesta na kôru, ktorá nie je taká šupinatá.
Tipy na varenie a servírovanie
Pre jednoduchšie skladanie vynechajte rezanie pásov a jednoducho zložte na každej strane cesta, kým sa nestretnú v strede. Zatlačte spolu a utesnite.