Blízký bratranec cibule, pór je plný živín
Pór je spojený s cibuľou a cesnakom a pochádza z rovnakej vedeckej klasifikácie rastlinných cibuliek, Allium . Pór obsahuje veľa rovnakých prospešných fytonutrientov ako ostatní členovia tejto skupiny, hoci v mnohých štúdiách o zdravotných prínosoch póru najmä neboli.
Pór má miernu, cibuľovitú chuť. V surovom stave je zelenina chrumkavá a pevná.
Zvyčajne nejste jesť tvrdé tmavozelené listy len bielymi a ľahšími zelenými časťami.
Množstvo sacharidov a vlákien pre pór
Pór sa považuje za zeleninu s nižším obsahom karbidu v celom spektre zeleniny.
| Príprava póru | Počet uhľovodíkov, vlákniny a kalórií |
|---|---|
| 1/2 šálky surového póru | 6,5 gramov čistých sacharidov , 1 gram vlákniny, 28 kalórií |
| 1/2 šálky nakrájaného vareného póru | 3 gramy čistých sacharidov, 1 gram vlákniny, 16 kalórií |
| 1 oz surového póru | 3 gramy čistých sacharidov, 1 gram vlákniny, 17 kalórií |
Glykemický index a záťaž pre pór
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rovnako ako pri väčšine neškrobovej zeleniny neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe póru. Dietitians urobili odhady na základe niektorých zhromaždených údajov.
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť dávok. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy.
Pretože výpočet glykemickej záťaže je založený na indexe, je trochu ťažké priradiť glykemickému zaťaženiu pór.
| Odhadované glykemické zaťaženie póru |
|---|
| 1/2 šálky surového nasekaného póru: 3 |
| 1/2 šálky nakrájaného vareného póru: 2 |
| 1 oz surového póru: 2 |
Zdravotné prínosy póru
Pór je veľmi dobrým zdrojom vitamínu K.
Čím viac konzumovanej zelenej časti sa konzumuje viac vitamínu K, vitamínu A, mangánu, vitamínu C a kyseliny listovej. Pór je tiež dobrým zdrojom fytonutrientov, ako sú flavonoidy a polyfenoly, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením, nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení a poskytujú ďalšie zdravotné výhody. Pór je obzvlášť vysoký v fytochemickom prípravku nazývanom kaempferol, ktorý sa ukázal ako ochranný prostriedok na pokrytie krvných ciev.
Ako variť s pórmi
Pór sa v Európe veľa používa, ľudia v Severnej Amerike sú s nimi menej oboznámení. Majú chuť podobnú cibuľke, ale trochu miernejšia. Môžu sa používať vo väčšine receptov, kde sa budú používať cibule, a sú super v polievkach a vajciach.
Ak chcete pripraviť pór, odrežte najtvrdšie zelené časti a potom ich rozdrviť pozdĺžne, aby ste ich vyčistili, pretože piesok sa často zachyti medzi vrstvami v blízkosti žiarovky. Plákanie a variť ako by ste cibuľu.
Low-Carb recepty s pórmi
Existuje mnoho jedál s nízkym obsahom karbidu, ktoré obsahujú napríklad pór, vrátane polievok a bezkarbo- lého údeného lososa, póru a quiche z húb .
Ako sa ostatné skupiny potravín skladajú z Carb-Wise?
Niektoré možnosti sú múdrejší než iné, pokiaľ ide o výber potravín s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Listová zelenina a orechy a semená sa zdajú byť najlepšie. Zostavenie zadnej časti je väčšinou ovocia , zrna a niektorých strukovín a mlieka a mliečnych výrobkov .
zdroje
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
- Ministerstvo poľnohospodárstva USA. "Kyslíková radikálna absorpčná kapacita (ORAC) vybraných potravín, vydanie 2. mája 2010
- USDA National Nutrient Database pre štandardné referencie, vydanie 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY a kol. Ochranné účinky kaempferolu proti poškodeniu endotelu zlepšením produkcie oxidu dusnatého a poklesom asymetrickej hladiny dimetylarginínu. European Journal of Pharmacology, zväzok 616, vydanie 1-3, 15. august 2009, strany 213-222.