Spoločné prídavné látky v suchom tovare ako obilniny
Spracované potraviny tvoria väčšinu ponúk obchodov s potravinami. Tieto potraviny takmer vždy obsahujú nejaké potravinové prísady určené na zvýšenie chuti alebo zvýšenie trvanlivosti produktu. BHA a BHT sú dve z týchto prísad, ktoré môžete nájsť na obale označenej mnohými populárnymi potravinami.
Mnoho ľudí spochybňuje bezpečnosť týchto potravinárskych prídavných látok a je to zrozumiteľný problém.
Buďte si však istí, že aj BHA a BHT boli testované a bezpečne používané v našich potravinách už dlhú dobu.
Čo sú BHA a BHT?
Výrobcovia potravín pridávajú do potravín, ako je obilniny a iné suché výrobky, butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluén (BHT), aby pomohli tukom zostať dlhšie. BHA aj BHT sú antioxidanty , čo znamená, že môžu chrániť iné zlúčeniny pred škodlivými účinkami vystavenia kyslíku. BHA a BHT sú podobne ako vitamín E , ktorý je tiež antioxidantom a často sa používa aj ako konzervačný prostriedok.
Spracované potraviny, ako sú zemiakové vločky a suché raňajkové cereálie, sú zvyčajne zabalené do vzduchotesných obalov naplnených niečím inertným a neškodným ako plynný dusík. Ale keď otvoríte obal, obsah je vystavený kyslíku vo vzduchu.
Kyslík je pre nás dobrý, samozrejme. Potrebujeme dýchať kyslík neustále, aby sme zostali nažive. Ale kyslík nie je taká dobrá vec pre spracované potraviny, pretože reaguje na tuky a robí ich zahanbujú.
Potraviny s horúcimi tukami chutia zlé a zatiaľ čo trochu horký tuk neublíži vám, nie je to niečo, čo by ste často chceli jesť.
Niektoré výrobky sa používajú hneď, takže to naozaj nezáleží, ale môže to trvať mesiac alebo tak, aby prešiel krabicou obilnín. Nechcete, aby vaša obilnina sedela a zhoršovala sa - je to strata peňazí a jedenie pokazené jedlo nie je skvelý nápad.
Je BHA a BHT bezpečné konzumovať?
Úrad pre potraviny a lieky USA (FDA) považuje BHA aj BHT za bezpečné na použitie v spracovaných potravinách.
Výskumníci odhadli množstvo BHA, ktoré by bolo prítomné v priemernej strave a nenašlo žiadne problémy. Navyše vedci zistili, že denná spotreba najmenej 125-krát vyššia ako BHA sa stane toxickým.
Podobne sa BHT tiež považuje za bezpečné. Štúdie však naznačujú, že konzumácia nezvyčajne veľkých množstiev BHT môže mať niektoré interakcie s metódami hormonálnej antikoncepcie alebo steroidnými hormónmi. Môže tiež zvýšiť hladinu pečeňových enzýmov. V súčasnosti FDA umožňuje výrobcom potravín používať BHT, ale navrhujú sa ďalšie bezpečnostné štúdie.
Slovo z
Celkovo sú tieto konzervačné látky bezpečné konzumovať a určite nechcete jesť potraviny, ktoré sú prehltnuté. Hlavným problémom však nie sú samotné konzervačné látky, ale výživová hodnota spracovaných potravín, ktoré konzumujete. Vzhľadom k tomu, že BHA a BHT sa používajú v potravinách s vysokým obsahom tuku, je tu veľká šanca, že potraviny sami majú vysoký obsah kalórií. Celkovo to nemusí byť tou správnou voľbou pre vašu stravu.
zdroj:
US Food and Drug Administration. Výber výboru pre látky GRAS (SCOGS): Butylhydroxyanizol (BHA). 2015.
US Food and Drug Administration. Výber výboru pre látky GRAS (SCOGS) Stanovisko: Butylovaný hydroxytoluén (BHT). 2015.