Čo sa myslí pod pojmom "celé potraviny"? Rôzni ľudia budú hovoriť o celých potravinách rôznymi spôsobmi, ale zvyčajne sa týkajú potravín, ktoré:
- Zostaňte v blízkosti svojho stavu v prírode
- Nepoužívajte prísady, ako napríklad cukry, škroby, arómy alebo iné vyrobené zložky.
- Nie sú primárne vyrábané v továrni - tým sú opakom spracovaných potravín.
- Pretože nie sú vyrobené, nie sú manipulované, aby boli návykové.
Výber celých potravín poskytne výživnejšiu stravu a pravdepodobne vyššiu hmotnosť vlákniny. Ak jedíte v množstve uhľohydrátov, ktoré je vhodné pre vaše telo, konzumácia celých potravín môže poskytnúť optimálnu výživu. Celé potraviny sa niekedy označujú ako "skutočné potraviny".
Príklady celých potravín vs. čo nie sú celé potraviny
- Zelenina, ovocie, orechy, semená a fazuľa sú celé jedlá. Zrnká, ovocné nápoje, "fazule" a sójové klobásy nie sú.
- Mlieko je celé jedlo, zatiaľ čo nespracované syry nie sú (bežný syr je minimálne spracovaný, "spracovanie" je spôsobené hlavne baktériami, plesňami atď.)
- Grilovaná kuracia stehná je celé jedlo, zatiaľ čo kurací nugget nie je.
- Zemiak je celé jedlo, zatiaľ čo ochutený zemiakový čip nie je.
- Kukurica na kohútiku je celé jedlo, zatiaľ čo kukuričné vločky alebo čokoľvek, čo zahŕňa kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo iné molekuly odvodené z kukurice, nie je.
- Hnedá ryža , quinoa a jačmeň sú celé jedlá. Výrobky, ktoré obsahujú rafinované uhľohydráty alebo spracované zrná, ako je nafukovaná ryža, sirup z hnedej ryže alebo čokoľvek vyrobené z bielej múky, nie sú.
- Čokoľvek s pridaným cukrom, vrátane čokoľvek zo zoznamu skrytých cukrov, nie je celé jedlo (med je pravdepodobne výnimkou).
Pre tých, ktorí majú radi vyberanie, existujú nejaké rozpory a otázky. Príklady:
- Je olivový olej celé jedlo? Väčšina by povedala "áno", aj keď bola oddelená od pôvodných olív.
- Je mlieko s nízkym obsahom tuku a bez tuku celé jedlo, hoci aspoň časť prírodného tuku bola odstránená? Musí byť mlieko surové, aby sa mohlo považovať za "nespracované"? Niektorí by povedali "áno" a majú dôkaz, že surové mlieko je výživnejšie, ale väčšina by povedala "nie".
- Zmačká zrna na múku, aby boli menej "celá"? (Sú určite viac glykemické a strácajú odolný škrob .)
- Sú konzervované bôby "spracované"? (Opäť sú viac glykemické ako fazuľa, ktorú si namočíte a ochustíte.)
Z väčšej časti vás povzbudzujem, aby ste nevymýšľali vyberavé otázky, ale aby ste časom prechádzali stále viac a viac smerom k celému jedlu.