Je to dokonca možné?
Je to v sobotu v noci a vaša významná ďalšia chce talianske jedlo. Alebo možno je to tvoja najlepšia kamarátka v talianskej stravovni. Alebo možno ste mali drsný deň v práci a chcete si objednať večeru na večeru, ale jediné miesto, ktoré je dokonca diaľkovo atraktívne, je talianska reštaurácia.
Existuje množstvo situácií, ktoré sa ocitnete v dietete s nízkym obsahom cukru, kde je jedinou možnosťou talianska kuchyňa - ale špagety a sladké pečivo, pizza z tehla-pece a teplý, chrumkavý cesnakový chlieb nemajú veľa miesto na túto diétu.
Tradičné talianske jedlá a jedlo s nízkym obsahom uhľohydrátov sa môžu zdajú byť nezlučiteľné, ale skutočnosťou je, že talianske reštaurácie majú veľa pokrmov bez toho, aby ich cestoviny boli hlavným predmetom. Nájsť ich je jednoduchšie, ak začnete "myslieť ako Talian", keď budete jesť v talianskych reštauráciách.
Myslite ako Talian
Na rozdiel od všeobecnej viery v Amerike, Taliani nie sú sedieť a jesť cestoviny celý deň. Talianske jedlo je v skutočnosti pomerne vyvážené a obsahuje len asi šálku cestovín pripravených "al dente" na typickú večeru. Varenie cestovín týmto spôsobom (oveľa pevnejšie, ako je bežné v Spojených štátoch) znižuje glykemický index cestovín a možno aj množstvo uhľohydrátov dostupných na trávenie (pozri odolný škrob ). Tento prístup môže byť v súlade s diétou s mierne nízkym obsahom sacharidov , ako je diéta zóny.
Avšak v Spojených štátoch by ste boli ťažko nájsť reštauráciu, ktorá slúži iba šálku cestovín al dente.
Veľkosti porcií tu sú oveľa väčšie, čo ich robí veľmi vysoko v sacharidoch, takže je najlepšie nechať svoje oči preskočiť cez cestoviny a pizzové časti menu. Tu je niekoľko pokynov s nízkym obsahom karbamidov, ktoré je potrebné dodržiavať pri objednávaní z talianskeho menu.
Ak preskočíte cestoviny, čo zostane?
Možno vás prekvapí, aké nízke ponuky uhľovodíkov sa skrývajú pod ostatnými názvami.
Taliani sú známi pre nakupovanie denne pre najčerstvejšie a najvybranejšie produkty, morské plody a mäso, ktoré pripravujú len na to, aby sviežili čerstvé arómy. Toto sú najlepšie stávky pri jedle v talianskej reštaurácii. Nezabudnite využiť bohatý olivový olej dostupný na každom stole.
Antioxidanty olivového oleja a tuky zdravé pre srdce sú súčasťou dôvodu, prečo je stredomorská strava taká zdravá a dokonale sa hodí do vašej diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Ak zistíte, že vaše oči sa pohybujú smerom k lákavým jedlám z cestovín v ponuke, neváhajte a požiadajte o "toppings" cestoviny na zeleninovú posteľ alebo dokonca na vlastné jedlo ako prílohu. Pesto na kuriatke a zelenine je vynikajúce.
Napokon jesť pomaly a tešiť. Taliani nebrali svoje jedlo. Jedlo hlavne svoje jedlo pomaly cez niekoľko malých kurzov, ideálne s veľkým rozhovorom a smiechom.
Choďte na mäsové a veggie predjedlá (Antipasti)
V taliančine je "pasta" znamená "jedlo" a "antipasti" alebo "antipasto" je "pred jedlom." Veľa antipasti sa vyrába s mäsom, morskými plodmi a zeleninou, Napríklad:
- "Antipasto taniere" typicky obsahuje sortiment mäsa, ako je salám, syry a marinovaná zelenina, ako sú artičoky a papriky.
- Carpaccio je staršie, surové, tenké plátky hovädzieho mäsa alebo surové ryby, zvyčajne podávané s olivovým olejom a niekoľkými zeleninami.
- Gamberoni (kreveta) je bežná antipasto miska, podávaná buď studená alebo horúca, a krevety sú často upečené cesnakom a víno.
- Pozrite sa na grilovanú, praženú alebo marinovanú zeleninu.
- Napaľované mušle alebo slávky sú bežnými antipasti.
Pozrite sa na riedke polievky
Taliani milujú polievku a v Taliansku sa polievky často podávajú namiesto cestovín. Mnoho talianskych polievok má nízke obsahy sacharidov, hoci niektoré majú v nich chlieb. Dokonca aj polievky s fazuľkami alebo cestovinami v nich často majú iba malé množstvo na porciu. Vzhľadom na to, že existuje toľko rôznych polievok, presný počet uhľovodíkov závisí od kuchára, ale vo všeobecnosti by ste mali hľadať tenšie polievky.
Polievky z morských plodov, stracciatella (druh talianskej eggdropovej polievky) a zeleninovo-ťažké minestrone sú dobrou voľbou.
Myslite na šaláty (Insalata) ako vašu bezpečnostnú sieť
Šaláty oplývajú v Taliansku a sú takmer vždy dobrou stávkou, ak sa vyvarujete krutónov alebo iného chleba (ako napríklad panzanelový chlieb a paradajkový šalát). Taliansky šalát by mohol obsahovať akúkoľvek čerstvú zeleninu, syry a samozrejme olivový olej a ocot.
Make mäso a morské plody (Secondi) Vaša stredová časť
Toto je hlavná časť jedla pre niekoho, kto má diétu s nízkym obsahom sacharidov. Väčšina mäsa a morských plodov na talianskom menu má malý obsah škrobu alebo cukru. Vyhýbajte sa mäsom (ako napríklad kuracie alebo teľacie parmezán alebo milánsky) a budete mať skvelú podobu. Pravé talianske paradajkové omáčky majú malý alebo žiadny cukor, hoci veľa omáčok z cestovín v Spojených štátoch je naplnených pridanými cukrami. Ak ich miestne reštaurácia používa, vyhnite sa červeným omáčkam, alebo choďte na paradajkové omáčky s označením "čerstvé".
Ukončite svoje jedlo s ovocím
V Taliansku sa jedlá často končí čerstvým ovocím. Netreba dodávať, že bohatšie dezerty sú dobre obdarené sacharidmi, takže najlepšie zostať preč, alebo len chuť kolekcie občerstvenie dezert.
Buon Appetito!