Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 275
Tuk - 14 g
Sacharidy - 28g
Proteín - 10 g
Celkový čas 40 min
Prepracovanie 15 min , varenie 25 min
Podávanie 2
Táto vegetariánska jedla prináša pekné víkendové raňajky alebo brunchy a je dostatočne vydarená, aby pracovala ako rýchle týždňové "raňajky na večeru". Tento chutný haš, okrem vajíčok, tiež robí skvelé zeleninové jedlo pre hlavné jedlo. Všetky zložky sú v FODMAP nízke, takže si môžete vychutnať bez toho, aby ste spustili príznaky IBS.
prísady
- 5 lyžičiek olivového oleja naplneného cesnakom, rozdelených
- ½ libier červených zemiakov s kožou, ¼ palca na kocky
- 3 unce nealkoholické baklažán , ½-inch nakrájané na kocky (1 šálka)
- 3 unce červená paprika, ¼-inch nakrájané na kocky (3/4 šálky)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 3 unce cuketa , 1/4-palcové nakrájané na kocky (3/4 šálky)
- ¾ čajovej lyžičky sušeného oreganského listu
- 1/3 šálky tenkých plátkov zelených
- 2 veľké vajcia
príprava
- Vo veľkej panvici zahrejte na stredne vysokej teplote 2 čajové lyžičky oleja naplneného cesnakom.
- Pridajte zemiaky, rovnomerne rozložte do panvice a nechajte sedieť nerušene až na zlato hnedé na dne, 1½ až 2 minúty. Uvoľnite zemiaky stierkou a otočte ich.
- Sautee, občas miešať, ešte 1 minútu. Pridajte 2 čajové lyžičky cesnaku naplneného oleja, baklažánu, papriky, soľ a korenie. Varenie zeleniny, miešanie a obracanie kusov, kým baklažán a korenie zmäkne a zhnedne na škvrny, asi 5 minút.
- Pridajte cuketu a oregano a variť, kým cuketa nie je krehká, ale jemná 3 až 4 minúty. Pridajte ¼ šálky vody a miešajte, kým sa kvapalina neodparí a zemiaky sa varia asi 1 minútu. Ak nie sú zemiaky hotové, pridajte dve polievkové lyžice vody, kryt, znížte teplotu na minimum a zeleninu na paru až na 8 minút. Odstráňte z tepla a rozmiešajte škvrny. Obal, aby ste boli v teple.
- Ohrievajte malú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 čajovú lyžičku oleja naplneného cesnakom. Crack vejcia do panvice a sezóny ľahko soľou a korením. Cook, kým vajíčka nie sú varené cez "slnečnú stranu nahor" alebo "cez ľahké". Na servírovanie položte na tanier 1 ¼ šálky hash a top s jedným smaženým vajcom.
Zmeny a náhrady zložiek
Nahraďte žraloky ¼ šálkou mletého pažítka.
Používajte nakrájané žlté letné squash namiesto cukety.
Vynechajte červené papriky a nahraďte v poslednej chvíli varenia náhradou zapečené, nakrájané praženej papriky.
Na korenisté teplo pridajte ½ čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky alebo niekoľkých piniek kajenskej korenie.
Posypte misku s nejakým strúhaným parmezánom a podávajte bohatšiu vôňu.
Tipy na varenie a servírovanie
Odporúčame varenie vajíčok celú cestu, aby sa zabránilo riziku choroby prenášanej potravou. Ak máte radi vajíčka slnečnú stranou nahor, pridajte lyžičku vody do panvice, keď sú vajcia takmer hotové, zakryte panvicu, znížte teplotu a nechajte paru variť vrcholy vajíčok.