Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 102
Tuk - 7 g
Sacharidy - 8g
Proteín - 2 g
Celkový čas 35 min
Prepracovanie 5 min , varenie 30 min
Podávanie 8 (každý 1/2 pohára)
Je to ako keby slnko bolo zachytené na tanieri! Toto je podobné ako ratatouille, ale má trochu inú štruktúru a chuť. Je to skvelá studená ako šalát nasledujúci deň alebo opätovne ohrievaná na plnenie omeletu.
prísady
- 1/4 c. olivový olej
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 1 libra baklažánu (akákoľvek odroda, nakrájaná na kocky)
- 1 veľká zelená (alebo
- Červená paprika , nasekaná)
- 1/2 lb cuketa (nakrájaná alebo nakrájaná na plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (lisované, strúhané alebo mleté)
- Rajčiny 3/4 lb (čerstvé alebo konzervované a vysušené)
- 1/4 až 1/3 c. suché biele víno (alebo náhradné rastlinné alebo kurací vývar)
- Soľ a korenie
- Voliteľné: 1 alebo 2 kvapky horúcej omáčky
- 1/2 c. čerstvá nakrájaná bazalka (alebo 1 lyžička sušená)
príprava
V tejto zeleniny sauté, v závislosti od tepla panvice a šťavnatosti zeleniny, môžu začať držať. Ak sa to stane, pridajte rozstrek vína alebo vývaru, aby ste ho uvoľnili.
- Zahrejte olej v panvici s cibuľkou. Keď je cibuľa dobre zahmlená, pridajte baklažán a varíme 4 až 5 minút. Posypte soľ nad všetkými. Potom pridajte papriku, variť 2 až 3 minúty, pridajte cuketu a varíme 2 až 3 minúty.
- Zatlačte zeleninu na okraje panvice a upraďte cesnak v strede (možno budete musieť pridať o niečo viac oleja) po dobu 30 až 60 sekúnd, až kým voňavé.
- Vypustite rajčiaky a rozmiešajte, aby sa uvoľnili šťavy (opäť to udržuje všetko od lepenia). Pridajte zvyšok vína alebo vývaru a sušené bazalky, ak ich používate. Ochuňte, kým rajčiaky nie sú pomerne dobre rozbité. Baklažán by mal byť dosť chrumkavý.
- Pridajte čierny korenie a horúcu omáčku, ak ju používate. (Iba kvapka horúcej omáčky, stačí, aby to "vyzdobiť" chuť, nie byť pikantné.) Ochutnajte a upravte korenie. Ak rajčiaky a víno robia to trochu kyslé, alebo chuťové zmesky sa zdajú byť dobre miešané, pridajte veľmi malé množstvo sladidla - nie viac ako 1 čajovú lyžičku. Budete prekvapení, ako to môže zmeniť celú misku.
- Zmiešajte do čerstvej bazalky a odložte teplo.
Ako dlho budete variť po tomto bode je skutočne na vás. Niekedy som to variť, aby som mohol sústrediť chuť a urobiť to oveľa menšie. Ak sa zastavíte v tomto bode, mali by ste mať asi štyri šálky zeleniny a urobíte 8 porcií.