Kalórie v dátach a ich zdravotné prínosy
Plody dátumu slivky, dátumy boli kultivované od dávnych čias. Existuje viac ako 100 rôznych druhov dátumových paliem, ktoré rastú najlepšie v púštnych oblastiach. Termíny visia na veľkých klastroch na stromoch a sú v štruktúre, od tvrdých, suchých odrôd, až po polosuché typy, ako je deglet noor, do veľkých mäkkých termínov, ako sú dátumy medjoolov.
Aj keď dátumy vyzerajú ako sušené, sú to vlastne čerstvé ovocie. Čerstvé, celé dátumy obsahujú len 30 percent vlhkosti, čo je jeden z prírodných jediných prirodzene "sušené ovocie".
Široko známe pre ich použitie pri liečbe zápchy, dátumy nemusia mať atraktívny zábal. Ale dátumy sú bohaté na vlákninu a sacharidy. Môžu slúžiť ako dobrý zdroj energie a môžu byť zdravo používané v receptoch s bielkovinovými barmi, v raňajkovej kaši a občerstvení.
Termíny môžu byť tiež užitočné pri pridávaní vlhkosti a sladkosti do pečiva. Ponúkajú ako dobrú alternatívu k spracovanému cukru. Pre tých ľudí, ktorí chcú zmeniť svoj príjem sacharidov, termíny nemusia byť najlepšou voľbou, pretože sú bohaté na sacharidy, cukor a vysoko na tabuľke glykemického indexu. Jedlo s vysokým glykemickým indexom sa predpokladá, že zvýši hladinu cukru v krvi rýchlejšie, potom ďalšie jedlo, ktoré je na grafe nižšie.
| Termíny Nutričné fakty | |
|---|---|
| Dátum podania 1 (8 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 23 | |
| Kalórie z tuku 0 | |
| Celkový obsah tuku 0g | 0% |
| Nasýtený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Draslík 54,45 mg | 2% |
| Sacharidy 6,2 g | 2% |
| Diétne vlákno 0,7 g | 3% |
| Cukry 5,3 g | |
| Proteín 0,2 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 0% | |
| Vápnik 0% · železo 0% | |
* Na základe 2 000 kalórií | |
Jeden dátum, merajúci približne jeden až dva palce, obsahuje asi 23 kalórií, 6,2 gramov sacharidov, 5,3 gramov cukru a 0,7 gramu vlákniny. Ak máte cukrovku a máte nízky hladinu cukru v krvi, konzumácia niekoľkých dátumov vám môže pomôcť priviesť hladinu cukru v krvi na normálnu úroveň. Na druhej strane, ak chcete znížiť príjem sacharidov a spravovať krvný cukor, dátumy jedenia môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Preto je dôležitá časť kontroly vašej doručenia dátumov.
Zdravie Výhody dátumov
Termíny sú dobrým zdrojom vlákniny, asi tri gramy v jednej porcii (asi tri dátumy). Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú adekvátne množstvo vlákniny, majú zdravšie hmotnosti. Diéta bohatá na vlákninu môže tiež pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, zmierniť zápchu a znížiť zlý cholesterol (LDL). Kedykoľvek zvyšujete prívod vlákniny, je dôležité zvýšiť príjem vody súčasne. Ak tak neurobíte, môže to mať opačný účinok a spôsobiť, že sa stanete zápchu.
Bežné otázky o dátumoch
Aké formy dátumov sú k dispozícii na nákup? Čo sú extrudované dátumy?
Pitted dátumy je možné zakúpiť v balení: celé, sekané alebo extrudované. Extrudované dátumy sú pokryté ovsenou múkou, ryžovou múkou alebo dextrózou a používajú sa hlavne na pečenie. Dátum šťavy je tiež k dispozícii na nákup a môže byť použitý pri výrobe pečiva alebo smoothies.
Zbieranie a ukladanie dát
Aj napriek tomu, že dátumy v balení, ktoré sú rozdelené aj nezrušené, sú po celý rok k dispozícii, sezóna pre čerstvé dátumy je od októbra do decembra. Termíny by sa mali zdĺhavé, lesklé a vlhké. Majú lipticky sladkú, takmer kandizovanú textúru a bohatú chuť.
Čerstvé dátumy už cestovali zďaleka, aby ste sa dostali do vášho obchodu s potravinami, a preto sa môžu držať asi jeden až dva týždne v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Sušené, zabalené dáta môžu byť uskladnené pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste asi 6 mesiacov alebo v chladničke až na jeden rok.
Zdravé spôsoby prípravy dát
Termíny poskytujú chuť a vlhkosť pre pečivo, napríklad chlieb, vdolky, koláčiky a koláče. Môžu sa podávať plnené mäsom alebo syrom ako predjedlo alebo občerstvenie alebo podávané so sušeným ovocím a orechmi. Do jogurtu, teplých obilnín a bielkovinových tyčiniek je možné pridať sekané dátumy.
Aby ste zabránili lepeniu, môžete si prať svoj nôž múkou.
V prípade, že by ste chceli, nahraďte dátumy pre hrozienka alebo marhule, kedy vyvolajte pikantné jedlá, napríklad pečené.
Recepty s dátumami
Zvyčajne sa používa ako pridané prírodné sladidlo, dá sa dá použiť aj kreatívne v receptoch. Zmiešajte niektoré lahodné, bielkovinové a vlákniny bohaté recepty s dátumami.
- Prenocovanie orech a dátum ovos
- Dátum a proteínové tyčinky na orechy
- Vepřová panenka s dátumom a Cilantro Relish
> Zdroje:
> Kalifornia dátumy. Zdravie a výživa. http://www.datesaregreat.com/health-nutrition/
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Horná Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.