Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 231
Tuk - 6 g
Sacharidy - 36g
Proteín - 11 g
Celkový čas 75 min
Prepracovanie 15 min , varenie 60 min
Počet porcií 6 (1 šálka)
Diéta bohatá na rastlinné potraviny môže hrať úlohu pri znižovaní rizika rakoviny. Snažte sa vyrobiť aspoň dve jedlá, ktoré budete každý deň jesť z rastlinných zdrojov ako sú fazuľa a strukoviny , zelenina, orechy, semená a celé zrná.
Tento rastlinný recept na ciciaku je plný chuti a tepla z nakrájanej cibule a horúceho chile a obsahuje farebnú korenickú zmes kari, prášku, rasca a kurkuma. Tak veľa kuchýň z celého sveta ponúka vegetariánske, rastlinné jedlá, ktoré sú tak chutné, ako aj výživné, a tak sa pripravte na kulinárske účely a vychutnajte si recepty z rôznych kultúr.
prísady
- 4 šálky cícer (buď varené z 2 šálok sušených cícerov, alebo z 2 15-oz plechoviek, odvodnených a opláchnutých)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredná cibuľa (žltá)
- 3 strúčiky stredného cesnaku (mleté)
- 1 malý serrano chile (membrány a semená vyhodené, mleté)
- 3 čajové lyžičky curry prášok
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/2 čajovej lyžičky
- Nepovinné: 1/4 čajovej lyžičky mei (slivka)
- 1 1/4 šálky vody (alebo tekutej varenej kvapaliny alebo vývaru, rozdeleného)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice koriandra (nakrájané)
príprava
- Ak varíme cícer zo sušených fazulí, namočíme fazuľa cez noc, vypustíme a umiestnime do veľkého hrnca a zakryjeme vodou. Priveďte do varu a nechajte mieriť, až kým nebudete jemný, asi 1 1/2 až 2 hodiny. Vypustite cícer a rezervujte kvapalinu na varenie. Ak používate konzervované cícerky, vypustite a opláchnite fazuľa a odložte ju.
- Vymažte ten istý veľký baník, ktorý ste použili na prípravu cícerov. Zahrejte olivový olej v banke na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájaný cibuľu a nasajte do priehladného, asi 5 minút.
- Pridajte cesnak a serrano chile a variť ďalšie 2 až 3 minúty, kým voňavé.
- Pridajte kari kávu, kurkuma, kmín a voliteľne methi do hrnca a miešajte asi 30 sekúnd.
- Pridajte 1/4 šálky vody, tekvicu na varenie kurčaťa alebo vývar do nádoby a premiešajte. Pridajte varené ciciaky do hrnca, zakryte, ohrejte na nízku teplotu a nechajte 5 minút pečať.
- Odkryte nádobu, pridajte zostávajúci 1 šálku tekutiny a soľ a nechajte ju ohrievať ešte ďalších 20 minút.
- Miešajte do nasekaného koriandra. Podávajte s hnedou ryžou.
Zmeny a náhrady zložiek
Nepáči sa vám pikantné jedlo alebo máte sucho v ústach? Vynechajte horúci číl.
Ak chcete experimentovať s novým korením, skúste hľadať metódu methi, známu aj ako geniačik, ktorá bola touto touhou po mnohých zdravotných výhodách, od podpory trávenia po posilnenie zdravia srdca. Chuť je mierna, ale meti je základnou zložkou mnohých typov kariet a chleba v indickom štýle.
Tipy na varenie a servírovanie
Varenie sušené fazuľa je lacné a pomerne jednoduché, to trvá len trochu času. Fazuľa je najlepšia, keď je namočená cez noc vo vode, vyčerpaná a potom sa na varnú dosku rozmieša niekoľko hodín s čerstvou vodou. Vytvorte šaržu fazule a pridajte si ďalšie prílohy do šalátov alebo zeleninových pokrmov počas týždňa.
Fazuľa pripravená zo sušiny dobre zmrazí, tak pripravte veľké množstvo a zmrazte zvyšky na iné použitie. Zmäknutá fazuľa sa ohreje iba za 5 minút, keď sa spustí do tekutej tekutiny alebo sa zahrieva na varnú dosku.