Rezanie skrytého cukru a výber tých, ktorí majú zdravší olej
Chutný šalátový obväz môže naozaj pozitívny prírastok k šalátom. Nielenže pridáva chuť; olej môže skutočne urobiť niektoré živiny v šaláte, najmä vitamíny a fytochemikálie rozpustné v tukoch , ktoré sú pre vaše telo prístupnejšie.
Problémom je, že pri hľadaní kvalitných šalátových dresingov v obchode je pomerne málo úskalí.
Patria do štyroch kategórií: veľkosť porcie, pridané cukry, menej ako veľké oleje a ďalšie prídavné zložky, ktoré môžu byť problémom.
Veľkosť porcie
Obliekanie šalátov je jedným z tých potravín, v ktorých máte tendenciu si nevšimnúť, koľko ste si obliečili, a tak môže dôjsť k "zaokrúhľovaniu". Napríklad 1,5 gramu uhľohydrátov na porciu sa uvádza ako 1 gram, čo robí dva porcie 3 gramy karb. Tiež, ak sledujete kalórie, môžu sa pridať rýchlo.
Jedným tipom na udržanie slušnej veľkosti rozumnej je to, že naozaj trvá len malé množstvo nátierky na báze oleja na pokrytie listov šalátu. Trik je dať do misy malé množstvo a dobre šlehať šalát. To nielenže používa menej oleja, ale lepšie chutí, keď má šalát rovnomerný náter, namiesto toho, aby sa nalial na vrch.
Pridané cukry
Je dosť prekvapujúce, koľko cukru a ďalších sacharidov pridáme do šalátových dresingov, takže sa musí pozrieť na štítok v časti "Celkový uhľohydrát" a tiež na zozname zložiek.
Príležitostne môže byť gram vlákniny, ktoré môžete odčítať od celkového počtu uhľohydrátov, aby ste dostali čisté sacharidy, ale to je výnimka.
Zvyčajne majú obväzy so zníženým obsahom tuku viac cukru než "bežné" dresingy. Napríklad Girardov Caesar šalátový obväz má 1 gram uhľohydrátov na dve polievkové lyžice.
Rovnaká značka má "ľahký" (znížený obsah tuku) Caesar dresing, ktorý má 5 gramov sacharidov na porciu a beztuková odroda, ktorá má 9 gramov karbidu na porciu - to je viac ako lyžička cukru na každú lyžicu obliekania ,
Ďalším príkladom je Kraft Buttermilk Ranch Dressing, ktorý má 2 gramy uhľohydrátov na porciu, zatiaľ čo beztuková verzia obsahuje 11 gramov. Prvým miestom pre najviac cukru v šalátovom dresinku je Brianna's Blush Wine Vinaigrette, na 14 gramoch uhľohydrátov na dve polievkové lyžice.
Pokúste sa nájsť obväzy, ktoré majú nulu alebo 1 gram uhľohydrátov na dve polievkové lyžice slúžiace, rovnako ako žiadne sladké prísady , najmä v prvých štyroch zložkách na zozname. Upozorňujeme tiež, že balsamický ocot má tendenciu mať v nej určitý cukor.
Najlepšie oleje
Najlepšie oleje na šalátové obväzy majú vysoké množstvá mononenasýtených tukov a nízke množstvo omega-6 tukov . Hoci tuk omega-6 vôbec nie je zlá a sama o sebe, ľudia majú tendenciu dostať príliš veľa stravy. Z ľahko dostupných a cenovo dostupných olejov je olivový olej pravdepodobne tou najlepšou voľbou, 73% mononenasýtených tukov a 9% omega-6. Má tiež iné dobré pre vás živiny. Canopský olej má 59% mononenasýtených tukov a 20% omega-6.
Sójový olej, najlacnejší a najčastejšie používaný olej, je 23% mononenasýtených tukov a 51% omega-6. Opäť je trochu v poriadku, ale ak použijete veľa šalátového dresingu, budete chcieť odísť od sójového oleja.
Pri pohľade na štítky sa niekoľko nazývali niečo ako "Olivový olej a ocot", ale druhou zložkou na zozname, po olivovom oleji, bol "sójový a / alebo kanolový olej". Newmanov vlastný olivový olej a ocot je príkladom toho.
Tiež pozorne pozrite čiastočne hydrogenovaný tuk, ktorý je takmer úplne trans-tučný. Hoci väčšina výrobcov upustila túto zložku do šalátových dresingov, stále sa objavuje príležitostne - napríklad v Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Ostatné ingrediencie
Niektorí ľudia radšej zdržiavajú potraviny, ktoré majú dlhý zoznam prísad, a to buď preto, že by radšej jedli potraviny bližšie k prirodzenému stavu alebo preto, lebo nedôverujú zložkám, ktoré nemôžu vysloviť. Iní zistili, že obväzy s množstvom zvláštnych prísad jednoducho nemajú chuť tak dobré, alebo majú textúru, ktorá je mimo-dávať. Existuje napríklad niekoľko šalátových dresingov na trhu, ktorých prvou alebo druhou zložkou je voda. Tieto obväzy majú tendenciu mať veľa rastlinných ďasien a ďalších prísad, aby pridali "telo" späť do obväzu. Možno je ťažšie obliecť šalát s týmito obväzy "gloppier".
Najlepšie šalátové obväz: Vytvorte si svoj vlastný
Je neuveriteľne jednoduché vytvoriť si vlastný šalátový obväz. Potrebuješ:
- olej
- Ocot alebo citrónová šťava
- Soľ a korenie
- Nepovinné: Byliny, koreniny, ovocie, iné arómy, horčica (horčica skutočne pomáha držať ju spolu tak, aby sa neoddelila tak ľahko)
Pomer oleja k octu by mal byť približne 3 až 1. Všetko to pretrepte v pohári alebo v šálke v miske. To je všetko, čo je k tomu.
Ak chcete urobiť krémový obväz, začnite s majonézou a / alebo zakysanou smotanou ako základ a pridajte akékoľvek arómy, ktoré chcete. Bylinné zmesi často fungujú dobre - len skontrolovať na cukor alebo extra sacharidy. Ak je to žiaduce, je tenké s octom alebo citrónovou šťavou.
> Zdroj:
> Biela WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modelovanie dávkových účinkov sójového oleja v šalátovom zálievke na karotenoid a biologickú dostupnosť vitamínov rozpustných v tukoch v šalátovej zelenine. Americký žurnál klinickej výživy . 2017, 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.