Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 266
Tuk - 21 g
Sacharidy - 15g
Proteín - 6 g
Celkový čas 120 min
Prepracovanie 45 minút , Cook 75 min
Počet dávok 16 (každý 1 plátok)
Keď máte túžbu po cheesecake, ale musíte sa držať vašej diéty s nízkym obsahom cukru, skúste to urobiť. Sladia sa agavovým sirupom , bežnou náhradou cukru a obsahujú bezlepkovú kôru vyrobenú z mandľovej múky.
Výsledkom je lahodný dezert, ktorý má menej sacharidov než tradičný tvarohový koláč. Chutí to skvelo, má peknú hustotu a len čaká na to, aby ste sa naplnili svojimi obľúbenými ovocím.
prísady
- Pre Crust:
- 1 šálka mandľovej múky
- 2 lyžice nesoleného masla (roztaveného)
- 2 lyžičky agáve sirupu
- Pre Cheesecake:
- 3 balenia 8 uncí smotanový syr (izbová teplota)
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 lyžičky citrónovej šťavy
- 2/3 šálky agavového sirupu
- 1/4 šálky hladkého celozrnného gréckeho jogurtu
príprava
Môžete pečať tento tvarohový koláč s alebo bez vodného kúpeľa. Vodný kúpeľ jednoducho znamená, že umiestnite fóliovú fóliu do misky naplnenej vodou. Je to uprednostňovaná metóda, ktorá dokáže udržať vačkový koláč z praskania, ale nie je to nutné.
Najprv vykurovte rúru na 375F. Ak máte tehly, pizzový kameň alebo neglazovanú keramickú dlažbu, umiestnite ich do spodného stojana rúry.
Pri plnení rúry s ďalšími položkami, ktoré sú bezpečné pre pečenie, budete mať v rúre viac tepla.
Je to dobrý trik pre tvarohové koláče, ktoré nie sú upečené vo vodnom kúpeli a skutočne funguje pri všetkých druhoch pečenia, aby sa udržala konštantná teplota v peci. Mnoho pekárov sa rozhodne ponechať veci ako pizzové kamene v rúre väčšinu času.
Vytvorte kôru
- V malej miske kombinujte mandľovú múčku, roztopené maslo a 2 lyžičky agáve sirupu.
- Stlačte do spodnej časti panvy s pružinou.
- Pečte po dobu 8 až 10 minút, kým voňavé a práve začína hnedo.
- Ak používate pizzový kameň, zvýšte teplotu rúry na 400 F. Ak používate vodný kúpeľ, znížte ho na 350 F (pozri nižšie).
Vytvorte si tvarohový koláč
Je veľmi dôležité, aby ste zložky tvarohového koláča pridali jeden po druhom. Ak nemáte, váš tvarohový koláč nebude nastavený správne. Prečítajte si pozorne nasledujúce pokyny a mali by ste byť v poriadku.
- Vo veľkej miske porazíme smotanový syr so zmiešavačom, až kým nebude hladký a nadýchaný.
- Pridajte vajíčka, vanilku, citrónovú šťavu, zostávajúci agavový sirup a grécky jogurt, škrabanie misky a šľahačiek po každej zložke, ktorú pridáte, až kým sa úplne nezapracuje pred pridaním ďalšej zložky.
- Keď sú všetky zložky kombinované, zotrite ešte jedenkrát a prebublávajte jednu minútu.
- Nalejte zmes do panvice na vrchu kôry.
Pečenie vo vodnom kúpeli
Balenie panvice zabráni vniknutiu vody do nej a zabráni tomu, aby sa nejaký tvarohový koláč nevracal. Ak ste tento krok zabudli, môžete mať v rúre nejaký problém.
- Zložte dno a boky panvy s pružinou vo fólii.
- Vložte ho do väčšej pekáče a nalejte v okolí vriacej vody, aby ste prišli do polovice.
- Pečte pri 350 F za 60 až 90 minút, často ho kontrolujte.
- Keď je koláč pevný na dotyk, ale mierne mäkký v strede, alebo stred dosahuje 155 F, vyberte z rúry.
- Ochlaďte na izbovú teplotu na drôtený stojan.
Pečenie bez vodného kúpeľa
Pre túto metódu spustite koláč pri vysokej teplote a potom ju znížte. To pomôže znížiť pravdepodobnosť, že vaše cheesecake crack.
- Ohrejte rúru na 400 F.
- Dajte tvarohový koláč na plech na pečenie v prípade, že kvapká a umiestni ho do horúcej rúry.
- Zatvorte dvierka a okamžite otočte rúru na 200 F.
- Pečieme po dobu 60 až 90 minút, často kontrolujeme po 1 hodine.
- Keď je koláč pevný na dotyk, ale mierne mäkký v strede, alebo stred dosahuje 155 F, vyberte ho z rúry.
- Ochlaďte na izbovú teplotu na drôtený stojan.
Podávajte tvarohový koláč
- Keď tvarohový koláč dosiahne izbovú teplotu, nechajte ho v panve zmraziť, až kým nebude úplne chladný (najmenej 2 hodiny).
- Odstráňte pružný obojok a nakrájajte ho na 16 kusov.
- Vrchol s čerstvým ovocím, ak je to žiaduce.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Môžete použiť smotanový syr s nízkym obsahom tuku, hoci cheesecake potrebuje nejaký tuk alebo to nebude dobre držať. Ak chcete, nahraďte 8 jednotiek smotanového syra s nízkym obsahom tuku pre jeden z balíčkov 8-unce pravidelného smotanového syra. To má tendenciu fungovať dobre, aj keď sa zdá, že cesta je trochu voľnejšia. V konečnom produkte je len malý rozdiel.
Cheesecake je pomerne hustý a stáva sa viac, keď je úplne chladno. Z tohto dôvodu je najlepšie ju podávať priamo z chladničky.
Najlepšie cheesecake s čerstvým ovocím sa vám páči. Jahody sú skvelou voľbou, najmä keď sú v sezóne.