Počítanie kalórií je jedným z najbežnejších spôsobov, ako ľudia schudnúť. Oddaní dieters strávia pekné chvíle s uvedením položiek jedla v denníkoch potravín alebo zadaním výberu potravín do svojich inteligentných aplikácií . Ale ako vedia, či čísla, ktoré zadávajú, sú naozaj presné?
Podľa viacerých zdrojov, presnosť počtu kalórií nemusí byť všetko, čo je krupobitím.
Niekoľko štúdií a správ v médiách porovnali inzerované počty kalórií s laboratórnymi testovanými číslami, aby zistili, že v potravinách, ktoré jeme, dochádza k pomerne malým rozdielom v skutočnom počte kalórií .
Sú výživové štítky kalórie presné?
Podľa pravidiel US Food and Drug Administration (FDA) je povolená určitá odchýlka v udanom kalorickom počítaní na etikete Nutrition Facts . "Kalórie v balenom potravinovom výrobku sa môžu líšiť od toho, čo je uvedené na štítku Nutrition Facts a môžete získať viac kalórií, než ste vyjednávali," hovorí Catherine Lee, Ph.D., potravinárka v Proctor a Gamble. Dr Lee vysvetľuje, že "podľa FDA môžu potraviny obsahovať až o 20 percent viac kalórií, ako sú vytlačené na etikete. Napríklad snack bar označený ako 200 kalórií by mohol byť potenciálne 240 kalórií a stále je v rámci vládnych pokynov pre označovanie. "
To samozrejme neznamená, že by sa mal ignorovať počet kalórií. Štúdia publikovaná vo vestníku Akadémie výživy a dietetiky zistila, že komerčne pripravené potraviny mali nejaké rozdiely v stanovenom počte kalórií, ale celkové variácie boli štatisticky nevýznamné. Ale znova, čo je dôležité v laboratóriu a na čom záleží, sú dve rôzne veci.
Napríklad kukurica štíhlej kuchyne a anjelské vlasové cestoviny uviedli počet 250 kalórií, ale výskumníci zistili, že v skutočnosti obsahuje 319 kalórií, čo je rozdiel 28 percent. Na druhej strane, South Beach Living Pečené Turecko malo nižšiu hodnotu kalórií než sa uviedlo, 222 kalórií oproti 212 skutočne nameraných kalórií.
Takže to znamená, že by ste mali kúpať South Beach a nie Lean Cuisine ? Nie. Boli pozitívne a negatívne variácie vo všetkých testovaných značkách. Ale v priebehu času môžu malé rozdiely v počte kalórií pripočítať k librám na stupnici, takže by ste mali brať uvedený počet kalórií všetkých balených potravín so zrnom soli.
Sú reštaurácie kalórie presné?
Ak budete často jesť, inzerovaný počet kalórií vášho obľúbeného jedálneho lístka v reštaurácii môže byť viac znepokojujúci, ak sa snažíte schudnúť. Viaceré mediálne príbehy a výskumné štúdie potvrdili, že to , čo je uvedené v ponuke, nie je vždy rovnaké ako to, čo sa nachádza na tanieri.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association ukázala, že mnohé reštaurácie podhodnocujú počet kalórií vašej potravy. Podľa ich výskumu "19 percent individuálne testovaných potravín obsahovalo energetický obsah najmenej 100 kalórií viac, ako je uvedený energetický obsah, čo by mohlo spôsobiť 5 až 7 kilogramov prírastku hmotnosti za rok, ak by sa spotrebovali denne." Bohužiaľ, nedostatočné hlásenie kalórií sa stalo častejšie v potravinách, ktoré boli označené ako nízkokalorické alebo vhodné na výživu.
Mal by som prestať počítať kalórie?
Takže ak inzercia kalórií nie je presná, mali by ste skopírovať svoj denník potravín a vzdať sa? Nie. Ak vám počítať kalórie pomôžete obmedziť celkové množstvo jedla, ktoré budete jesť a úspešne strácate váhu, potom nevyčistite svoj plán. Ak však kalórie nepracuje, môže to byť jeden z dôvodov, prečo.
Ak ste nedokázali schudnúť, nespoliehajte sa na presný počet kalórií, ktoré konzumujete. Namiesto toho premýšľajte o obmedzení vašich častí. Väčšina reštaurácií je príliš veľká. A v našich domoch je pomerne málo potravín, ktoré väčšina z nás prejedá zvyk.
Naučte sa skontrolovať odporúčanú veľkosť porcie na jedle a jesť iba časť, ktorá je navrhnutá. Pravdepodobne budete chudnúť so zdravým rozumom a zdravou dávkou spotrebiteľského dôvtipu.
zdroj:
Lorien E. a spol. "Presnosť stanovených energetických obsahov znížených množstiev energie, komerčne pripravených potravín." Časopis Akadémie výživy a dietetiky. 2010.
Urban L a kol. "Presnosť stanovených energetických obsahov reštaurácií Foods." Časopis Americkej lekárskej asociácie . 2011.
Catherine Lee, PhD. Interview. 2013.