Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 262
Tuk - 21 g
Sacharidy - 15g
Proteín - 6 g
Celkový čas 65 min
Prepracovanie 30 min , Cook 35 min
Podávanie 12 (každý štvorček)
Na tomto svete sú dva druhy citrónov. Prvé sú jasne žlté, ktoré zvyčajne majú veľa citrónu a veľa cukru (až 3 1/2 šálky cukru pre 13x9-palcový pan citrónov). Potom sú tam citrónové tyčinky so svetlým žltým odtieňom, ako je tento. Tieto dezertné tyčinky obsahujú mlieko alebo smotanu, ktoré farbia jasnú citrónovú farbu. Mlieko alebo smotana zaokrúhľujú ostrosť citróna a vyžadujú menej cukru v receptúre pri zachovaní dostatku citrónovej príchute.
Čerstvá citrónová šťava je oveľa lepšia ako fľaša pre tento recept (a vo všeobecnosti), a kôra citróna pridáva omnoho viac chuti. Okrem toho sú tieto citrónové tyčinky vybavené mandľovou múkou, čo ich robí bezlepkovou. Ale nemyslite si, že sa budete cítiť zbavený - to je bohatý dezert, ktorý určite uspokojí milovníka citrónu.
prísady
- 1 3/4 šálky mandľovej múky
- 1/2 šálky práškového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 tyčinka (1/2 šálka) studeného, nesoleného masla
- 2/3 až 3/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy (asi 5 citrónov)
- Dostatok vody, keď sa pridá do citrónovej šťavy celkom 1 1/4 šálky tekutiny
- 2 až 3 čajové lyžičky citrónovej kôry (na to najlepšie funguje rezačka s mikrovláknami)
- 5 stredných vajec
- 1/2 šálky krému
- 1/2 šálky práškového cukru a viac, ak je to potrebné, na ozdobu
- 1/4 šálky mandľovej múky
- 1/8 čajovej lyžičky koshernej soli
príprava
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Pripravte 13 x 9-palcové panvice - buď maslo, ktoré je veľmi dobré, alebo línie s mastným pergamenom alebo fóliou.
- Pre kôru položte mandľovú múku, práškový cukor a soľ do misky kuchynského robotníka a pulzujte, kým hroty nevymiznú. Prípadne použite misku a šľahanie.
- Rezané maslo nakrájame na stredné kocky (16 kociek je asi vpravo). Pridajte k zmesi nieko kokrát naraz, a to pulzovaním kuchynského robota, alebo pri ručnom miešaní pomocou mixéra na pečenie alebo dvoch stolových nožov. Zmiešajte, kým zmes nevyzerá ako drobné jedlo.
- Nalejte zmes do pripravenej nádoby. Hladký s rukou, až kôra je vyrovnaná, potom stlačte, kým pevne.
- Pečieme až do zlatohnedej, asi 15 minút, ale začneme kontrolovať na 10 minút, pretože akonáhle začne hnědnúť, ide rýchlo. Vyberte panvicu a potom ju troubu otočte na 300 F.
- Kôru ochlaďte pri izbovej teplote niekoľko minút a potom ju vložte do chladničky po dobu 5 až 10 minút, až kým nebude pevná (ale nie úplne studená).
- Na plnenie zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a nalejte kôru.
- Pečieme, kým sa náplň práve nastaví (stred, keď jemne potriasate panvicu). Trvalo by to asi 15 až 20 minút.
- Odstráňte z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu, potom ju umiestnite do chladničky a pred rezaním úplne vychladnúť (najmenej 2 hodiny). Ak sa vám páči, posypejte ďalším práškovým cukrom na vrchu (preosiať cez sito).