Kalórie v čerešňach a ich zdravotné prínosy
Hoci čerešne majú mierne vysoký obsah cukru (asi 1 gram uhľohydrátov v každom z nich), majú veľké množstvo fytonutrientov . Ich bohatá červená farba ich robí skvelým doplnkom k potravinám, ktoré potrebujú sfarbenie. Vzhľadom na broskyne, slivky a marhule (nazývané ako kôstkové plody), višne môžu byť použité v receptoch podobným spôsobom - dezert, toppingy na mäso, alebo jednoducho jesť ako je.
Ak však monitorujete príjem sacharidov, pokúste sa držať okolo 12 až 15 čerešní v jednom sedení.
Existujú rôzne odrody višní, z ktorých niektoré sú sladšie ako ostatné, a niektoré chuť kyslé. Čerešne sa môžu líšiť od jasne červenej, hnedej až po žlto-červenú farbu. Najbežnejšou formou čerešní sú čerešne Bing. Medzi ďalšie odrody patria Rainer a Washington Red Cherries.
| Čerešne Nutričné fakty | |
|---|---|
| Servírovacia veľkosť 1 šálka surová (138 g s jamkami) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 87 | |
| Kalórie z tuku 5 | |
| Celkový obsah tuku 0,3 g | 1% |
| Draslík 306,01 mg | 9% |
| Sacharidy 22g | 7% |
| Dietní vláknina 3g | 12% |
| Cukor 17,6 g | |
| Proteín 1,4 g | |
| Vitamín A 2% · Vitamín C 15% | |
| Vápnik 2% · železo 2% | |
* Na základe 2 000 kalórií | |
Jeden šálka surových čerešní obsahuje asi 90 kalórií, 22 gramov sacharidov, 3 gramy vlákniny a 1,4 gramov bielkovín. Čerešne sú dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý poskytuje asi 15 percent vašich každodenných potrieb v jednom pohári.
Zdravotné prínosy čerešní
Čerešňa "krásne načervenalý hnedý pigment pochádza zo zdravých ochranných antokyanov. Výskumy naznačujú, že antokyány môžu odvrátiť určité chronické ochorenia, vrátane kardiovaskulárnych ochorení a určitých druhov rakoviny.
Čerešne sú tiež dobrým zdrojom vlákniny. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú vlákninu bohatú stravu, majú znížené riziko srdcových ochorení, udržiavajú zdravšie hmotnosti a dosahujú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi.
Existuje tiež výskum o vplyve čerešní v rôznych formách, ako je šťava a kôra, na svalovú bolesť , rôzne zdravotné stavy, ako je artritída a celkové zdravie.
Sú čerešňové jamy Jedlé alebo jedovaté?
Predpokladá sa, že konzumácia jamiek čerešní je toxická, pretože obsahujú chemikálie produkujúce kyanid. Zdá sa, že to je kontroverzné. Zatiaľ čo niektorí ľudia veria, že semená sú toxické, iné tvrdia, že sú terapeutické.
Semená jabĺk, čerešňové jamky a iné semená z čeľade Prunis obsahujú prírodnú látku nazývanú amygdalín, ktorá sa môže degradovať na niekoľko koncových produktov, z ktorých jeden je kyanovodík. Kyanid vodíka je toxický. Množstvo kyanidu, ktoré sa javí ako toxické pre telo, je založené na spotrebe. Je pravdepodobne v poriadku pohltiť náhodné osivo, ale jesť všetky semená pravdepodobne nie je obozretné. Ak máte pochybnosti, má zmysel vyhýbať sa semenám.
Zber a skladovanie čerešní
Vyberajte čerstvé čerešne, ktoré sú bez poškodenia a majú veľkú veľkosť. Nemali by byť scvrknuté. Pozrite sa na tie, ktoré sú lesklé a pevné so zelenými stonkami. Vyvarujte sa čisteniu čerešní, kým nebudete čas jesť. Čistenie ich príliš skoro spôsobí ich rýchlejšie zhoršenie.
Skladujte čerešne v chladničke v plastovom vrecku alebo v umelom plastovom obale. Čerešne budú trvať približne 5 až 10 dní v chladničke av mrazničke šesť až osem mesiacov.
Čerešne je možné zakúpiť aj zmrazené alebo kúpené čerstvé na zmrazenie na vlastnú päsť. Ak máte v pláne zmraziť vlastné čerešne, najlepšie je najskôr odstrániť jamky.
Pri nákupe sušených alebo konzervovaných čerešní čítajte etikety pred spotrebou a držte sa jednej porcie. Zvážte použitie sušených čerešní vo vašich receptoch, pretože dobre drží a potrebujete len malú časť, aby ste získali výhody, ktoré majú višne.
Zdravé spôsoby prípravy čerešní
Čerešne je možné použiť v mnohých typoch receptov.
Pridajte čerešne do nízkotučného gréckeho jogurtu, tvarohového syra alebo syru ricotta na raňajky alebo občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín. Vylejte niekoľko čerešní do šalátov alebo do čajov obsahujúcich čerešne, aby ste pridali sladkosť, farbu a textúru. Čerešne je možné použiť aj na výrobu nie tak zdravých potravín, pretože sú bežnými zložkami pečiva, ako sú koláče a pečivo. Konzumujte tieto druhy potravín moderným spôsobom, ako zvláštnu liečbu.
Cherry Recepty
Použitie čerstvých a sušených čerešní môže byť skvelým spôsobom, ako pridať farbu, sladkosť a antioxidanty do jedla. Nebojte sa kreatívne so svojimi čerešňami. Nižšie nájdete niekoľko rôznych spôsobov, ako zahrnúť do plánu jedla čerešne.
- Staromódna čerešňa Granola
- Divoká ryža a čerešňa Pilaf
- Čerešňa glazované bravčové kotlety
> Zdroje:
> Americká akadémia výživy a dietetiky. Pozícia Americkej diétnej asociácie: Zdravotné dôsledky dietetických vlákien. J Am Diet Assoc. 2008, 108: 1716-1731.
> Retelny, Victoria. Farebná pravda o komplexných antokyanínových zlúčeninách s mnohými potenciálnymi komplexnými silami. Potraviny a výživa. 2016, 16-17.