Zmeny v označeniach potravín otvárajú oči presne to, čo vkladáte do úst
20. máj 2016 je deň, ktorý väčšina ľudí v potravinárskom priemysle nezabúda. Je to deň, keď FDA formálne oznámila, že povoľuje spoločnostiam, okrem iných významných vecí, zahrnúť aj množstvo pridaných cukrov do výrobku na nálepkách na potraviny a nápoje.
Ale nie je cukor už na štítkoch s jedlom a nápojmi?
Áno. Ale toto konkrétnejšie rozdelenie môže pomôcť určiť, či to, čo ste si vybrali, je tak zdravé, ako si to predstavujete.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, všetky cukry nie sú vytvorené rovnaké, pokiaľ ide o vaše zdravotné riziko.
Ak chcete získať viac informácií o tom, čo znamená táto zmena a väčšia transparentnosť pri označovaní potravín, hovorili sme s Lindsayom Moyerom, MS, RDN, hlavným odborníkom na výživu pre Centrum pre vedu vo verejnom záujme vo Washingtone.
: KIND, známy svojimi snack bary a obilninami, odštartoval toto úsilie v auguste 2016 a stal sa prvým výrobcom tohto druhu, ktorý zdieľa informácie o pridanom cukre na viac ako 60 svojich výrobkov . Prečo je to tak dôležité pre spotrebiteľov?
Lindsay Moyer, MS a RDN: Nakoniec, všetky spoločnosti budú musieť dodržiavať tieto pokyny, ale veľmi som rád vidím, ako to urobí KIND pred termínom, pretože spotrebitelia budú mať oveľa viac informácií, aby mohli začať robiť lepšie rozhodnutia práve teraz. Áno, dnes sú užitočné detaily na etiketách, ale to, čo je poskytované, nie je presné načrtnúť úplný obraz o tom, ako jedlo alebo nápoj ovplyvňuje vaše zdravie.
Navyše, môže to byť ťažká práca, aby ste pochopili všetko, čo je. Celý deň sa pozerám na označovanie potravín, a dokonca sa mi niekedy ťažko rozpoznávajú.
VW: Prečo musíme venovať toľko pozornosti pridaným cukrom? Nie je cukrový cukor?
Obsah cukru je uvedený dnes na všetkých štítkoch s údajmi o výživovej hodnote potravín a nápojov. Ale to vám nepovedie, čo prispieva k tomuto číslu.
Prirodzene sa vyskytujúce cukry (ako napríklad mlieko a ovocie) sú súčasťou zdravej výživy a nezvyšujú riziko obezity, srdcových chorôb alebo cukrovky tak, že sa pridávajú cukry (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, stolové cukry atď.). , ale obaja tvoria cukrové gramy výrobku. Vedieť, že tieto poruchy vám môžu poskytnúť lepší pocit, ako je to "dobré pre vás" niečo skutočne.
Navyše, na rozdiel od prirodzene sa vyskytujúcich cukrov , pridané cukry sú "prázdne kalórie" tým, že neposkytujú žiadnu dodatočnú hodnotu vitamínu a živín. Vysoké množstvo pridaných cukrov naznačuje, že potraviny alebo nápoje vám neprinášajú veľa prínosov pre zdravie.
VW: Myslíte si, že mnohí ľudia môžu byť prekvapení tým, čo nájdu pri odkazovaní na cukrovinky na etikete?
LM: Áno, absolútne - vrátane mňa. Napríklad štítok na jogurt môže hovoriť "prirodzene" alebo "ľahko" osladený. Môžete si myslieť, že táto sladkosť pochádza z jahôd, ktoré obsahuje, keď väčšina pochádza z pridaného cukru. Dokonca aj ľudia, ktorí skenujú zoznamy zložiek, môžu byť šokovaní. Možno viete hľadať, povedzme, vysoko fruktózový kukuričný sirup, ale možno nemusíte vedieť niektoré ďalšie názvy, ktoré môžu pridať cukry, napríklad dextróza.
Produkty, ktoré sa zdajú alebo sú účtované ako zdravé, sa môžu dostať druhému pohľadu, keď dokážete zmysluplne presne určiť, aké druhy cukru obsahujú. Môžete očakávať, že väčšina cukru v cukrovinke je pridaná, ale nemusí si uvedomiť, koľko je napríklad v bare Granola.
VW: Čo by mali ľudia hľadať, pokiaľ ide o pridané cukry?
LM: FDA stanovila odporúčanú dennú hodnotu 50 gramov alebo asi 12 čajových lyžičiek. Je však dôležité si uvedomiť, že to je odporúčané maximum , nie cieľ. Ak sú na štítkoch s potravinami zahrnuté pridané cukry, budú obsahovať oba gramy a percento ich dennej hodnoty (% DV).
Pozrite sa, koľko z toho percentuálneho podielu dennej hodnoty potraviny preberá a premýšľa o nej v kontexte vašej úplnej stravy. Opäť menej je vždy viac. Porovnajte potraviny v podobných kategóriách a zvoľte si jedlo s najnižším obsahom cukru. Nesnažte sa zasiahnuť 50 gramov pridaných cukrov - stačí strieľať, aby ste neprekročili.
VW: Myslíte si, že je to len začiatok zvyšovania transparentnosti štítkov potravín? Čo by ste chceli vidieť pridaných k výživovým skutočnostiam?
LM: Dúfam, že tak. Táto zmena bola spôsobená nielen vedou a renomovanými organizáciami podporujúcimi zdravotné riziká spojené s pridaním cukrov, ale aj dopytom zo strany spotrebiteľov. Stále viac ľudí chce vedieť, čo jedia a ako to ovplyvňuje ich zdravie. Osobne by som rád videl obsah kofeínu a percento celých obilnín, ovocia a zeleniny uvedených na štítkoch, rovnako ako jasné informácie o tom, či niečo nie je umelo sfarbené alebo osladené. Výrobok môže tvrdiť, že obsahuje "skutočné ovocie", ale jedinou zložkou, ktorú obsahuje, je prášok z jabĺk.
VW: Čo môžu spotrebitelia urobiť, aby podporili túto zmenu?
LM: Bolo to zbytočné nechať spoločnosti vedieť, že hľadáte takéto informácie. Aj keď informácie, ktoré hľadáte, nie sú na štítku (zatiaľ), môžete ich zabezpečiť iba telefonovaním alebo odoslaním e-mailu. Povzbudzujem však ľudí, aby si pamätali, že niektoré z najzdravších potravín nemusia (a pravdepodobne nie) prísť do balíka.
Slovo od Dr. David L. Katz
Senior Medical Advisor a zakladateľ iniciatívy True Health Initiative
Chválim FDA za riešenie problému pridania cukru a KIND, že sa dostanem pred časovú os agentúry. Existuje niekoľko výhod, ktoré sa týkajú volania pridaného cukru na etiketách potravín.
Po prvé, pozornosť na pridaný cukor pomáha spotrebiteľom vyhnúť sa prebytku, ktorému toľko z nás podlieha, zatiaľ čo výrobcovia chcú znížiť náklady. KIND nie je len zverejnenie cukru pridané do svojich barov, ale tiež pracuje na jeho zníženie na minimálne úrovne potrebné na udržanie spokojnosti zákazníka. Môže sa stať veľmi cnostným cyklom: väčšie vedomie vedie k zníženiu obsahu cukru; menej cukru vedie k citlivejšiemu chuti, ktoré uprednostňuje menej cukru; a väčšia citlivosť umožňuje výrobcom pridávať ešte menej pri preformulovaní.
V ďalšom sa v mnohých kategóriách potravín nachádzajú voľby s pridanými cukrami aj bez nich . Oba cestoviny omáčky a šalátové dresingy sú dobrým príkladom, rovnako ako sušienky, chleby a dokonca aj čipy. Zvýraznenie pridaných cukrov pravdepodobne povzbudí spotrebiteľov, aby sa presunuli smerom k produktom bez toho, čo by naopak povzbudilo výrobcov, aby ponúkali viac takýchto výrobkov. Nakoniec by sa malo zlepšiť samotné zásobovanie potravinami.
Nakoniec pridávaný cukor je často ukazovateľom celkovej úrovne spracovania potravín. Menej pridaný cukor, alebo žiadny, často zahŕňa mnoho ďalších súvisiacich cností: kratší zoznam zložiek, menej sodíka, nedostatok potravinárskych chemikálií atď. Výber položiek bez alebo s nízkym obsahom pridaného cukru by nám mal pomôcť viesť k produktom, ktoré sú celkovo zdravšie a výživnejšie.
Zatiaľ moja verejnosť poďakuje FDA a KIND za vedenie v tejto dôležitej oblasti výživy a verejného zdravia.
Zverejnenie: Dr. Katz je bývalým výživovým poradcom pre spoločnosť.