Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 100
Tuk - 4 g
Sacharidy - 17g
Proteín - 0 g
Celkový čas 20 min
Prepracovanie 20 minút , varenie 0 minút
Počet porcií 24 (každý 1 cukrík)
Tradičné zemiakové bonbóny, z nejakého neznámeho dôvodu nazývaného "Needhams", užili generácie! Pravdepodobne ste ich nikdy nevideli hromadne vyrábaný, pretože cukríky vyrobené zo zemiakov, rovnako ako iné čerstvo pripravené jedlá, by ste si mali vychutnať (alebo zmraziť), zatiaľ čo sú stále veľmi čerstvé.
Zemiaky, ktoré majú nízke hodnoty FODMAP, umožňujú v týchto cukríkoch používať menej cukru ako v iných fondantoch. Napriek tomu je lepšie držať sa iba jedného kusu tejto cukríky na diéte s nízkym obsahom FODMAPu.
prísady
- 4-unce biele zemiaky , olúpané a štvorcové
- 2 šálky cukrárskeho cukru
- 1 šálka nesladeného, drveného sušeného kokosu
- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka polosladká čokoláda na pečenie
- 2 čajové lyžičky kokosového oleja
príprava
- Namažte panvicu na krájanie 5x9 palcov s maslom alebo olejom.
- V malej hrnce zakryjte zemiaky vodou. Priveďte k varu cez vysoké teplo, odkryté, potom znížte teplo, aby ste udržiavali vriec. Varíme 20 minút alebo kým nie sú zemiaky citlivé. Vypustite, vychladzujte a rozmiešajte zemiaky s masérom alebo vidličkou zemiakov.
- Zmerajte 1/3 šálky zemiakov na malú misku. Zmiešajte cukor, kokosový orech, vanilku a soľ. Cesto by malo byť textúrou čokoládového cesta cookie cesta. Ak je to trochu príliš tuhý, zamiešajte ďalšiu lyžicu zemiakovej kaše, ktorá pridáva vlhkosť.
- Stlačte cesto na jednu vrstvu v pripravenej panvici. Zakryte a chladnite cez noc.
- Nasledujúci deň nakrájajte cesto na 24 štvorcov. Pokrývajte plech na pečenie alebo dosku s voskovaným papierom.
- V miske bezpečné pre mikrovlny ohrievajte kokosový olej a čokoládu vysoko v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd. Zmiešajte a opakujte v 15-sekundových intervaloch, až kým sa čokoláda úplne roztaví a nebude hladká.
- Rýchlo pracujte, umiestnite každý štvorec cukríky na vidličku vidlice a znížte ju do roztavenej čokolády. Lyžička čokolády na vrchole, kým je Needham dôkladne potiahnutá. Zostrihnite spodnú časť vidlice nad bokom misky, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu a použite ďalšiu vidličku na zasunutie cukríka do pripraveného zásobníka. Ak začne čokoláda príliš silná, ohrejte ju podľa potreby.
- Chladničky zakryté čokoládou ochlaďte, kým sa čokoláda nevytvrdne, aspoň jednu hodinu. Podávajte studenú. Akékoľvek čokolády, ktoré nie sú príjemné do 24 hodín, by mali byť uložené v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe.
Tipy na varenie a servírovanie
Množstvo vlhkosti v zemiakoch sa môže meniť v závislosti od odrody, veku a času varenia. Tento recept bol testovaný s čerstvými mainskými zemiakmi, ktoré sú pomerne tenkou pleťou s bielou dužinou a vyrábajú cukríky s čerstvou bielou náplňou.