Kalórie v broskyne a ich zdravotné prínosy
Broskyne sú skvelou letnou liečbou, vzhľadom na ich vrcholovú sezónu v letných mesiacoch, pričom júl a august produkovali najlepšie plodiny. Podobne ako u nektáriniek, broskyne sú stredne veľké kôstkové ovocie so šťavnatým sladkým mäsom. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je koža. Broskyne majú tenkú pokožku pokrytú fuzzami, zatiaľ čo nektárinky sú hladké bez fuzzu.
Dužina sa pohybuje od bielej až po bledo-oranžovú a môžu byť zamenené v receptoch.
Broskyne sú rozdelené do dvoch kategórií: kamenný a kamenný. Freestone broskyne sú obyčajne zjednotené z ruky, pretože ich kožné časti ľahko z jamy alebo kameňa. Clingstone broskyne sa lepšie používajú na varenie a sú typom, ktorý sa najčastejšie používa na konzervovanie.
Broskyne obsahujú sacharidy, ale sú tiež balené s dobrou výživou, vrátane vitamínov, minerálov a antioxidantov.
| Peaches Nutrition Facts | |
|---|---|
| Veľkosť podávania 1 stredný priemer 2-2 / 3 "(150 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 58 | |
| Kalórie z tuku 4 | |
| Celkový obsah tuku 0,4 g | 1% |
| Polynenasýtený tuk 0,1 g | |
| Mononenasýtený tuk 0,1 g | |
| Draslík 285 mg | 8% |
| Sacharidy 14g | 5% |
| Dietní vláknina 2.2g | 9% |
| Cukry 13g | |
| Proteín 1,4 g | |
| Vitamín A 3% · Vitamín C 16% | |
| Železo 2% | |
* Na základe 2 000 kalórií Jedna stredná broskyňa obsahuje asi 58 kalórií, 14 gramov sacharidov a 2,2 gramov vlákniny. Všimnite si, že čím väčšia je broskyňa, tým viac kalórií a sacharidov, preto sa usilujete držať sa malých alebo stredne veľkých (o veľkosti tenisovej loptičky). | |
Zdravotné prínosy broskýň
Broskyne sú bohaté na antioxidanty, najmä vitamín C. Antioxidanty vyhľadávajú a ničia voľné radikály, ktoré sú výsledkom oxidácie v tele a môžu viesť k srdcovej chorobe, mŕtvici, rakovine a iným chronickým zápalovým ochoreniam. Vitamín C je možno jedným z najznámejších antioxidantov.
Okrem toho, že vitamín C má antioxidačné účinky, napomáha zvyšovaniu imunity, oprave buniek vrátane hojenia rán, ako aj anti-aging vlastnosti.
Broskyne sú tiež dobrým zdrojom vlákniny. Vláknina je dôležitá pre všetkých ľudí, pretože pomáha odstrániť cholesterol z tela, podporuje zdravie čriev, zvyšuje sýtosť a môže pomôcť stabilizovať cukry v krvi. Diéta bohatá na vlákninu môže pomôcť zabrániť vzniku určitých druhov rakoviny a znížiť riziko vzniku cukrovky, ochorení srdca a obezity. Okrem toho, jesť stravu bohatú na vlákninu môže pomôcť udržať vás plné a podporovať chudnutie.
Broskyne obsahujú karotenoidy, najmä karotenoidy provitamínu A, α-karotén, β-karotén, ktoré sa môžu syntetizovať do vitamínu A, čo je nevyhnutné pre normálne videnie a imunitné zdravie.
Broskyne majú tiež relatívne nízky glykemický index, čo znamená, že zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly. Ak máte cukrovku, všimnite si, že všetci ľudia reagujú na určité potraviny inak, a preto môžete urobiť jednoduchý test na stanovenie hladiny cukru v krvi, ktorý vám pomôže určiť, ako reagujete na broskyne.
Bežné otázky o broskyne
Čo sú broskyňové konzervy? Sú zdravé?
Peach konzervy sú ako džem, ale zvyčajne majú viac robustnej štruktúry. Zvyčajne sa pripravujú s cukrom a želatínovo podobným sacharidom nazývaným pektín, ktorý sa používa na zahustenie džemov a želé.
Zvyčajne obsahujú veľké množstvo cukru v jednej dávke a mali by sa používať šetrne. Na zníženie obsahu sacharidov môžete nájsť konzervy bez pridania cukru, ale tento výrobok bude mať pravdepodobne náhradu cukru ako sladiacu zložku.
Zber a skladovanie broskýň
Vyberte broskyne, ktoré cítia sladké. Majú mať krémovú, žltú alebo žltooranžovú farbu a pokožku pokrčená. Mali by tiež mierne priniesť tlak. Pokiaľ je koža zelená, znamená to, že ovocie bolo vyzdvihnuté skoro, a pravdepodobne to nebude dozrievať. Okrem toho vyhnite broskyne, ktoré majú modriny alebo mäkké škvrny.
Ak kupujete svoje broskyne trochu pevné, môžete ich umiestniť na pult, aby ste zjemnili pri izbovej teplote dva až tri dni.
Ak chcete zlepšiť dozrievanie, vložte ich do papierového vrecka s jablkom. Chladničky, keď sú zrelé. Po ochladení už nebudú dozrievať.
Neperte broskyne, kým nie sú pripravené na použitie.
Môžete si tiež kúpiť broskyne konzervované alebo zmrazené. Snažte sa kupovať konzervované broskyne, ktoré neobsahujú pridaný cukor, a pred použitím ich opláchnite. Mrazené broskyne môžu byť rovnako dobré, ak nie lepšie ako čerstvé, pretože sú zozbierané na vrchole sviežosti, ktorá si zachováva ich výživu a chuť.
Zdravé spôsoby prípravy broskýň
Broskyne sú výborne konzumované, alebo môžu byť pridané do smoothies, nízkotučného jogurtu, tvarohu, teplých obilnín, salsy a iných slaných receptov. Použite ich na pridanie chuti, sladkosti a farby do šalátov. Môžu sa uvariť, grilovať alebo dusiť.
Oni sú tiež bežne používané pre džemy, chutneys a konzervy a sú často používané pri výrobe dezertov. Hoci tieto druhy potravín by sa mali konzumovať menej často, broskyne môžu pridávať výživu a vlákninu do vašich obľúbených dezertov.
Recepty s broskyňami
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean a broskyňovú salsu
- Grilované broskyne
zdroj:
Akadémia výživy a dietetiky. Skladovanie broskýň a nektáriniek. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Rieka Horného Sadla, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Karotenoidy. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt a Janette C Brand-Miller (2002). Medzinárodná tabuľka glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56