Počítanie uhľovodíkov môže byť ťažké pri začatí stravovania s nízkym obsahom karbidu. Tu vysvetľujeme tri najdôležitejšie otázky týkajúce sa informácií o výživovej hodnote a počtu karbamidov. Naučte sa, ako čítať označenia potravín, vrátane toho, ako sa môže líšiť počet uhľovodíkov v potravinách.
V niektorých prípadoch môžu byť počty karbidov uvedené v receptoch ťažko zrozumiteľné v porovnaní s tým, čo je uvedené na výživovej nálepke.
Napríklad v receptúre na liehovinu Basic Flax Meal Focaccia Bread hovorí, že v balení ľanového semena je 5 gramov uhľohydrátov na 2 polievkové lyžice. Recepty vyžadujú 2 šálky ľanového jedla. Zatiaľ čo recept výťažok 0,8 gramov sacharidov v každej porcii z 12 porcií recept vyžaduje. Toto číslo sa značne líši od toho, čo je na štítku.
Existujú tri dôležité otázky, ktoré vysvetľujú, že počty karbamidov sú uvedené vo všetkých nutričných informáciách:
Vláknina a efektívny sacharid
Vláknina je sacharid, ale keďže sa nehrávame, väčšina nízkokarabínových diét hovorí, že sa "nezapočítava" do celkového množstva uhľohydrátov, ktoré konzumujete. Dôvodom, prečo sa nepočíta, je to, že nebude mať vplyv na hladinu glukózy v krvi (s výnimkou pozitívneho prínosu spomalením vplyvu ostatných prijatých sacharidov). Vždy, keď dávam nutričné informácie na konci receptúry, pokrývajem túto otázku tým, že hovorím, koľko efektívnych sacharidov (to znamená celkom mínus vlákno) v dávke a potom dávam vlákninu .
Takže v prípade focaccie hovorím, že v dávke je 8 gramov * účinného karbohydrátu plus 5 gramov vlákniny. Znova, zatiaľ čo toto vlákno je sacharid, neposkytuje žiadne kalórie alebo "použiteľné" sacharidy.
POZNÁMKA: V balení sa uvádza, že každá 2 polievková lyžica má 4 gramy vlákniny, čo robí účinný obsah karbamidu 1 gram na porciu.
Ale niekedy sa balíky líšia.
Nutričné informácie sú len odhadom
Všetky nutričné informácie sú len odhadom. Každé jedlo sa mení v zložení z jedného na druhého a jednotlivé balenia môžu mať rôznu nutričnú hodnotu, ale značka bude pravdepodobne rovnaká v rámci rovnakých produktov. Zvláštna rozmanitosť rastlín alebo živočíchov, kde rástla, počasie, hnojivo - do konečného produktu ide veľa faktorov. Spýtajte sa vína fanúšikovia o tom a oni vám povedia, ako je to pravda pre hrozno, do tej miery, kedy chuť sa líši podľa toho, kde hrozno rástlo. Rovnako platí pre každé ďalšie čerstvé jedlo a výrobky z neho vyrobené. Takže nikdy nemôžeme presne vedieť, koľko sacharidov alebo kalórií alebo vitamínov je v akejkoľvek konkrétnej jahody, pokiaľ nebudeme analyzovať túto konkrétnu jahodu. Keďže označenia výživy sú odvodené z určitej šarže potravín, odzrkadľujú túto zmenu. Databáza USDA (rovnako ako kanadské a iné databázy) berie priemery z mnohých šarží potravín, aby prišli s ich počtom. Niekedy, keď získajú viac údajov, čísla sa trochu zmenia. Toto sa stalo v najnovšej aktualizácii databázy (verzia 18), ktorá ukazuje rôzne počty karbidov pre ľanové semeno ako v prípade verzie 17.
To vysvetľuje niektoré zmeny súčasných online databáz nutričných informácií.
Veľkosť zobrazovania na štítku
V prípade určitých produktov nie sú k dispozícii žiadne štandardné veľkosti. To robí vyriešenie carb za dvojstupňový proces. Nielenže musíte skontrolovať počty karbidov na štítku, ale musíte si predstaviť, ako sa veľkosť porcie na tomto výrobku líši pre podobné výrobky, pretože môže mať veľký účinok, najmä ak je použitá suma oveľa viac ako veľkosť porcie , Problém je v tom, že sa zaokrúhľujúca chyba násobí. Napríklad, ak štítok hovorí, že 1 polievková lyžica jedla má jeden gram uhľohydrátov, to môže byť čokoľvek od 0,51 g do 1,49 g.
To nie je veľký problém, ak budete jesť jednu porciu. Ale v šálke je 16 lyžíc, takže chyba môže byť až 8 gramov v oboch smeroch, ak používate toľko v receptúre.
Spodná čiara
Bude to trvať dlhú dobu a starostlivosť, ale akonáhle sa zoberie carb sa zníži, príde prirodzene. Budete vedieť a pochopiť, ako vlákno, veľkosť porcie a odhad výživových informácií ovplyvňuje počet vašich karbidov. , Pravidelne používať rovnaké produkty a ste si istý, že v receptoch používate rovnakú veľkosť porcie, môžete veci ľahšie zistiť.