Kalórie v sušených slivkách a ich prínosy pre zdravie
Slivky sú vyrobené zo sliviek a výmenou za slovo prútie sú často označované ako "sušené slivky". Zatiaľ čo sušené slivky sú prirodzene bohaté na vlákninu, rovnako ako ostatné sušené ovocie majú vysoký obsah kalórií a cukru, pretože sú tak koncentrované. Jedna sušená slivka, ktorá je malá, obsahuje asi 23 kalórií, zatiaľ čo jedna celá čerstvá slivka obsahuje len 30 kalórií pre oveľa väčší objem ovocia.
Preto je dôležité dávať pozor pri konzumácii sušených sliviek a uistite sa, že ste držali jednu porciu.
Približne 99 percent dodávky v USA a 40 percent svetovej ponuky sušených sliviek sa vyrába v Kalifornii. Kalifornia má vyše 46 000 hektárov vysadených sliviek. Existuje niekoľko odrôd sušených sliviek, z ktorých najčastejšie je Petit d'Agen. Sušené slivky sú ekonomickým a pohodlným výberom potravín, pretože sa rýchlo nerozkladajú. Sú k dispozícii po celý rok a môžu byť zakúpené v akomkoľvek obchode s potravinami.
| Slivky výživy Fakty | |
|---|---|
| Veľkosť podania asi 5 sliviek (47,5 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 121 | |
| Kalórie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Draslík 368,93 mg | 11% |
| Sacharidy 32,2 g | 11% |
| Dietní vláknina 3,6 g | 14% |
| Cukor 19,2 g | |
| Proteín 1,1 g | |
| Vitamín A 8% · Vitamín C 1% | |
| Vápnik 2% · železo 3% | |
* Na základe 2 000 kalórií | |
Jedna porcia sušených sliviek je v kalóriách ekvivalentná približne dvom porciam ovocia. Päť sušených sliviek obsahuje viac ako 30 gramov sacharidov (ekvivalent dvoch plátkov chleba). Ak sledujete nízku až strednú stravu vo forme uhľohydrátov, najlepšie je znížiť dávku na polovicu (asi 2 až 3 sušené slivky).
Jedenie sušených sliviek s dávkou bielkovín môže pomôcť spomaliť, ako rýchlo sa zvyšujú hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí, ktorí majú cukrovku. Ak chcete maximalizovať svoj podiel, nakrájajte sušené slivky.
Slivky (sušené slivky) Výhody pre zdravie
Hoci sušené slivky majú vysoký obsah kalórií, obsahujú vysoké množstvo pektínu, čo je rozpustné vlákno. V skutočnosti asi 60 percent vlákniny v sušených slivkách je pektín. Štúdie ukázali, že zvyšujúci sa príjem rozpustných vlákien môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Navyše sušené slivky obsahujú nerozpustné vlákno, ktoré pôsobí ako huba v hrubom čreve, čerpá vo vode a zvyšuje čas prepravy, čo pomáha regulovať misky a znižovať a liečiť zápchu. Z tohto dôvodu toľko ľudí jesť sušené slivky, keď sa cítia ako zápcha.
Sušené slivky sú výborným zdrojom vitamínu K a dobrým zdrojom draslíka, ktoré podporujú zdravie kostí. Vitamín K je tiež dôležitým tukom rozpustným vitamínom, ktorý pomáha zraziť krv a draslík bohaté diéty sú spojené s nižším rizikom vysokého krvného tlaku.
Sušené slivky sú tiež dobrým zdrojom antioxidačných chemikálií, ako sú fenolické zlúčeniny. Fenolické zlúčeniny sa spájajú so zníženým výskytom ochorenia srdca tým, že ochraňujú lipoproteín s nízkou hustotou (LDL alebo "zlý" cholesterol) pred oxidáciou.
Fenolické zlúčeniny môžu tiež inhibovať resorpciu kosti a stimulovať tvorbu kostí, ako aj funkciu antioxidantov.
Bežné otázky o sušených slivkách (sušené slivky)
Ako sa vyrábajú sušené slivky?
Sušené slivky sú zozbierané strojmi, aby sa dosiahla maximálna účinnosť. Mechanická trepačka uchopí hlavnú končatinu stromu alebo jeho kmeň a pretrepí ovocie na rám na uchopenie tkanín. Potom sa ovocie dostane do sušiča.
Čerstvo zozbierané ovocie sa presúva do sušičiek, kde sa tri kilogramy čerstvého ovocia stávajú jednou librou sušených sliviek. Po dôkladnom umývaní a umiestnení na veľké drevené podnosy sa ovocie dehydratuje.
Proces sušenia koncentruje ovocné príchute a znižuje väčšinu jeho vlhkosti, v podstate maximalizuje trvanlivosť.
Zber a skladovanie sušených sliviek (sušené slivky)
Sušené slivky sú balené v baleniach od 1 do 2 libier na nákup. Tieto produkty by mali byť v originálnom obale v poriadku počas 18 mesiacov, ak sú uskladnené mimo extrémnej teploty a vlhkosti. Uistite sa, že nádoba tesne uzavriete po otvorení, pretože sušené ovocie sa môže formovať, ak je vystavené pôsobeniu vzduchu aj vysokej vlhkosti.
Sušené slivky môžu byť tiež vyrobené do sliviek pyré môžu trvať v chladničke až na jeden mesiac.
Zdravé spôsoby prípravy sušených sliviek (sušené slivky)
Sušené slivky môžu byť konzumované samostatne alebo pridané k obilninám, teplé a studené, zmesi chodníkov, šaláty, používané v pečivách, dusené na chutney alebo kompóty alebo použité ako vypchávka na pečené mäso alebo kuracie mäso. Sušené slivky môžu slúžiť aj ako základný kameň zdravého jedla; nakrájajte ich a pridajte ich do jogurtu alebo ich zapracujte do receptov hlavného jedla.
Recepty so slivkami
Naučte sa zahrnúť sušené slivky do svojho jedla pomocou ich použitia na vytvorenie receptov na občerstvenie, obed, večeru a dezerty.
- Sušené slivky a indickej korenené hnedé ryže
- Kalifornia Sunshine Chili
- Losos s korenené omáčkou Marsala
- Čokoládovo pokosené sušené slivky (náhradná polosladká čokoláda na tmavú čokoládu na zvýšenie obsahu antioxidantov)
> Zdroje:
> Sušené slivky v Kalifornii. Pestovanie a zber. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Rieka Horného Sadla, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.