Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 305
Tuk - 14 g
Sacharidy - 11g
Proteín - 35 g
Celkový čas 40 min
Prepracovanie 20 min , variť 20 min
Podávanie 6
Steak z boku je atraktívny a pomerne hospodárny spôsob, ako slúžiť steaku, pretože každá časť obsahuje niekoľko prúžkov mäsa skôr než veľký kus. Chuťová marináda na steak sa v tomto receptúre zdvojnásobí ako omáčka na zeleninu. Toto jedlo chutí výborne podávané na krátkych zrnách bielej alebo hnedej ryže, takže plánujte podľa toho.
prísady
- 1 lyžicu mletého, olúpaného čerstvého koreňa zázvoru
- 3 polievkové lyžice miso vložiť
- 2 lyžice mirin
- 2 lyžice zníženej sodnej sójovej omáčky
- 3 lyžice vody
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžička plus 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky cukru
- 1 ½ libra bok steak
- 2 čajové lyžičky repkového oleja
- 1 libra baby bok choy
- ½ veľké červené papriky, rezané v 1/2-palcové kúsky
- ¾ šálky vypustených konzervovaných húb (4 unce sušiny)
príprava
- V malom miske navlečte zázvor, miso, mirin, sójovú omáčku, vodu, ocot, sezamový olej a cukor až do rozpustenia cukru a zmes má hladkú štruktúru. Odstráňte ¼ šálky miso marinády na malú misku a odložte ju na zeleninovú miešačku.
- Umiestnite steak do vrecka s 1 vreckom na zips a nalejte zvyšnú miso marinádu. Utesnite vrecko, odstráňte čo najviac vzduch a nechajte sterilizovať 1 až 24 hodín.
- Gril steak na oboch stranách na požadovanú úroveň suroviny, niekoľkokrát štetcom s marinádou z tašky. Odstráňte steak na reznú dosku a zakryte ju fóliou na odpočinok.
- Plátok baby bok choy pozdĺžne do polovice. Ak je dieťa bok choy má priemer viac ako jeden palec, rozkrojte ho pozdĺžne na štvrtiny. Umyte bok choy, dôkladne sa prefúknite a venujte pozornosť koreňovému koncu, kde sa piesok môže skrývať. Odtok, opláchnutie a opakovanie.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Keď je wok horúci, pridajte olej; potom pridajte bok choy a červenú papriku a zamiešajte, až kým sa neobjavia škvrny, 3 až 5 minút. Zmiešajte v hubách. Pridajte vyhradenú ¼ šálku marinády a miešajte, až kým bok choy nebude citlivý, 1 až 3 minúty.
- Tesne pred podávaním nakrájajte steak cez obilie a držte nôž pod uhlom 45 stupňov na hrúbky ¼ palca. Podávajte zeleninu a steaky cez varenú ryžu.
Variácie a náhrady
Náhradník baby bok choy s 1 librou hlava pravidelné bok choy pripravený nasledovne: vyrezať listy off, kde sa spojiť biele stonky a plátky listov krížom do 1-palcovej hrubé prúžky, umyť a odložiť.
Odstráňte koreňové stopky a odstráňte koreň. Strihajte stopky na hrúbky ½ palca. Najprv premiešajte stonky s paprikou, až kým nezmäknú a nezhorené v bodoch, 4 až 6 minút. Pridajte listy a huby dohromady, miešajte smažte 1 minútu, potom pridajte vyhradenú marinandu a miešajte smažte o 1 minútu viac.
Ak chcete zbytočnú marinádu otočiť na ďalšiu omáčku, varíme ju jednu minútu v samostatnej malom panvici, aby ste si ju pred pridaním do zeleniny v panvici dobre pripravili.
Ak chcete tento recept bezlepiť, použite bezlepkovú sójovú omáčku alebo bezlepkový tamari.
Tipy na varenie a servírovanie
Konzervované huby nie sú vytvorené rovnaké. Vyhnite sa najlacnejším značkám; nie sú tak chutné. Množstvo húb požadovaných v tomto receptúre, ¾ šálky vyčerpaného, je výťažok z nádoby s obsahom 7 uncí, ktorý môže byť tiež opísaný ako "suchá hmotnosť 4 unce" na prednej strane obalu.
Pred podávaním namontujte misky alebo taniere alebo servírujte rodinný štýl a oddelene oddeľte tácku hovädzím prúžkom, ryžou a zeleninou. Jedna porcia by mala byť asi 3 unce steak plus 2/3 šálky zeleniny a omáčky.