Keď sú sviatky na nás, všetci vieme, čo je v ponuke: čokoláda, čokoláda a čokoláda! Keď sa rozlúčime s vianočným dňom a prebúdzame s hanukkou a novoročnými slávnosťami, pravdepodobne ste si naplnili čokoládové cookie, horúcu čokoládu, hľuzovky a džúsový koláč. S Valentínskym dňom len 51 dní po Vianociach (myslíte si to ?!), mysleli sme si, že to bol skvelý čas na lekciu "Chocolate 101".
Už roky výskumníci skúmali účinky tohto chutného liečebného účinku na zdravie (samozrejme, keď sa konzumujú v miernom poklese) a nakoniec dospeli k nasledujúcemu záveru: tmavá čokoláda má mnoho zdravotných výhod. Sme veľkí fanúšikovia horkej čokolády (a dokonca ju zaradili ako jednu z našich desiatich najlepších potravín), a preto sme zostavili zoznam jej výhod pre zdravie a chutné spôsoby, ako si vychutnať jeho lahodnosť.
Pravda o antioxidantoch
Horká čokoláda je vyrobená z kakaa, prášku extrahovaného z kakaových bôbov, ktoré sa pestujú vo vlhkom podnebí. Kakao je bohatým zdrojom flavonoidov, konkrétne epikatechínov a prokyanidínov (skúste tieto mená trikrát rýchlo!). Tieto flavonoidy patria do skupiny nazývanej polyfenoly a sú silnými antioxidantmi, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením. Táto ochrana môže pomôcť zabrániť starnutiu, rôznym typom rakoviny a nebezpečným srdcom a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Ďalšie zdroje polyfenolov zahŕňajú červené víno, čaj a bobule - spravodajstvo sa stáva lepším a lepším, že?
Pravda o srdcovom zdraví
Horká čokoláda má podobne pozitívny vplyv na náš ticker. Štúdie ukázali, že tmavá čokoláda môže pomôcť zvýšiť priemer dôležitých tepien, čím sa zabráni nebezpečnej arteriálnej konštrikcii.
Podobné štúdie tiež zistili, že tmavá čokoláda zvyšuje vasomotilitu (skutočný pohyb krvi) a zabraňuje vzniku nebezpečných krvných doštičiek. Okrem toho môže konzumácia tmavšej čokolády zvýšiť celkové množstvo HDL ("dobrý cholesterol") v krvi a súčasne znižuje LDL ("zlý cholesterol").
Teraz si niektorí z vás môžu myslieť: "Čokoláda neobsahuje nasýtený tuk?" Máte pravdu - to robí. Zatiaľ čo mnohé typy nasýtených tukov boli spojené so zlým kardiovaskulárnym zdravím, pretože môžu zvýšiť LDL a celkový cholesterol v krvi, jeden z prevládajúcich typov čokolády, kyselina stearová, nemá tieto účinky. Zatiaľ čo výskum kyseliny stearovej sa stále vykonáva, pravdepodobne nie je jeden z nasýtených tukov "zlý chlapci". Zostaňte naladení!
Pravda o živinách
Potrebujete presvedčivejšie? Horká čokoláda je vynikajúcim zdrojom horčíka a medi, čo predstavuje asi 9% a 30% odporúčaných diétnych dávok (RDA) v poradí iba 100 kcal.
Horčík je dôležitý pre výrobu energie a syntézu bielkovín a na vývoj mozgu a metabolizmus glukózy je potrebná meď. Preto sú potraviny, ktoré sú dobrým zdrojom oboch živín, cenné pre naše celkové zdravie.
Horká čokoláda je tiež dobrým zdrojom železa, draslíka a vlákniny , takže ... jesť!
Čo je to s mliečnou čokoládou?
Takže teraz sa trochu stávame Debbie Downerovou. Mliečna čokoláda nemá rovnaké zdravotné výhody ako tmavá čokoláda. Tmavšia odroda má dvoj až trojnásobok množstva kakaa ako mliečnu čokoládu a tento horký prášok je kľúčom k všetkým uvedeným zdravotným výhodám. Preto väčšinu času prejdite na tmavšie odrody.
Choco-veľa príležitostí
Potrebujete niekoľko zábavných spôsobov ako sa na tmavú stranu dopriať? Skúste tieto návrhy:
- Chyť tyč horkej čokolády na ďalšej nákupnej ceste! Hľadajte 70% alebo viac kakaa, aby ste získali viac prínosov pre zdravie . Poznámka: dávajte pozor na veľkosť porcií; 1 oz (asi veľkosť kreditnej karty) je vhodná porcia na približne 150 kalórií.
- Namiesto toho, aby ste si užívali hladkú ovsenú kašu, premiešajte v nejakom kakaovom prášku. Približne 1 až 2 čajové lyžičky na ½ šálky ovsa je všetko, čo potrebujete.
- Pre vašu ďalšiu rodinnú večeru alebo potluck, štetku mojej čokoládovej Fondue s čerstvým ovocím. Pretože tmavá čokoláda a bobule sú obaja veľkími zdrojmi polyfenolov, dávate svojmu telu dvojitú dávku antioxidačnej sily!
> Zdroje:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakao a kardiovaskulárne zdravie. Circulation, 119, 1433-1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann M., Cooper, KA, Serafini M., Luscher TF, Ruschitzka F. Noll G. & Corti, R. (2007). Tmavá čokoláda zlepšuje koronárnu vazomunáciu a znižuje reaktivitu krvných doštičiek. Circulation, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. a Ali, A. (2011). Kakao a čokoláda v ľudskom zdraví a chorobe. Antioxidants & Redox Signaling, 15 (10), 2779-2811.