Ako všetky sušené ovocie, hrozienka majú vysoký obsah cukru len preto, že sú tak koncentrované. Rozmýšľajte o veľkosti hrozna a potom o veľkosti hrozienok, keď sa vysuší. Nevyžaduje veľa rajčiakov, aby sa cukor pridal rýchlo. Väčšina cukru v hrozienkach je vo forme fruktózy.
Počty uhľohydrátov a vlákien
- 1/4 šálky bezsemenných hrozien (balených): 31 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 123 kalórií.
- 1 malá krabica hrozienka ( 32 g účinných (čistých) sacharidov plus 2 g vlákniny a 129 kalórií
- 1 miniatúrna krabicová hrozienka ( 10 gramov ): 10 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 42 kalórií.
Glykemický index a glykemické zaťaženie
Zatiaľ čo hrozienka majú vysoký obsah uhľohydrátov, ich cukor je väčšinou fruktóza, ktorá má nižší glykemický index. Glykemický index je poradie toho, koľko jedla by zvýšilo hladinu cukru v krvi v porovnaní s čistou glukózou, ktorá má poradie 100. Skutočné množstvo potravín, ktoré zvyšuje hladinu cukru v krvi, musí robiť obaja s tým, ako je glykémia a koľko z vás , Glykemické zaťaženie sa pokúša spojiť tieto pojmy a niektoré diéty používajú glykemické zaťaženie z tohto dôvodu. Tu sú hodnoty pre hrozienka:
Glykemický index:
- Jedna štúdia o hrozienkach preukázala priemerný glykemický index 64 . To by malo za následok, že hrozienka sa nachádzajú nad rozsahom nízkych GI (0 až 55).
- Dve ďalšie štúdie zistili priemerný GI 49. Sedaví ľudia a pacienti s prediabetikou preukázali túto nižšiu odpoveď, zatiaľ čo aeróbne trénovaní jedinci preukázali GI 55. Tieto hodnoty rozdeľujú hrozienku v rozsahu nízkeho až stredného indexu glykémie.
Glykemické zaťaženie:
- 1/4 šálky bezsemenných hrozienok (zabalené): 19
- 1 malá krabica hrozienka (1 1/2 oz): 20
- 1 miniatúrna krabica hrozienka (1/2 oz): 6
- 60 gramov: 10
Zdravotné výhody
Hoci hrozno stratí niektoré z ich živín počas procesu sušenia, hrozienka sú dobrým zdrojom antioxidačných chemikálií , vrátane polyfenolov a fenolových kyselín.
Majú vysoký obsah vlákniny a prebiotikov, ako je inzulín. Malá krabica hrozienok poskytuje 9% denných potrieb draslíka a obsahuje malé množstvo železa, vitamínu B-6, horčíka a vápnika. Jedná sa o lacný a stabilný spôsob, ako zahrnúť ovocie a vlákninu do stravy.
Recepty s nízkym obsahom karbónov
- Nízkokarbový mix trailovej zmesi : Niečo, čo treba mať na pamäti, je, že všetky stopové zmesi majú vysoký obsah kalórií, pretože to je to, o čom sú určené - rýchly výpad energie na výlet na bicykli alebo po inej fyzickej aktivite. Ak si to ponecháte ako núdzové občerstvenie v kabelke alebo na stole, nezabudnite, že trochu ide dlhú cestu.
- Brokolicový šalát s nízkym obsahom karbónu so slaninou : Tu je tá istá soľovo-sladká chuťová kombinácia klasického studeného brokolicového šalátu bez cukru, hlavne ak používate ríbezle na rozdiel od hrozienok.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Akútne účinky rasínovej spotreby na odpovede na glukózu a inzulín u zdravých jedincov. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10,1017 / jns.2013.33.
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.