Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 107
Tuk - 7 g
Sacharidy - 12g
Proteín - 2 g
Celkový čas 45 min
Prepracovanie 10 minút , Cook 35 min
Podávanie 12 (každý 1/4 šálky)
Tento recept na džúsovú tahini dip je skvelý spôsob, ako začleniť sezónnu zeleninu do nízkokarabínového občerstvenia, ktorý si každý môže vychutnať. Podobne ako hummus , tento dip používa tahini, ale je vyrobený predovšetkým s squashom butternut namiesto cícerom . Termíny pridávajú trochu prirodzenej sladkosti na doplnenie squashu, zatiaľ čo koriandr, zázvor a škorica pridávajú vrstvy korenia a údená paprika dodáva sladkej dymovej chuti.
prísady
- 1 veľký butcherut squash (2,75 libra), lúpaný a kocky do 1 "kusov, osiva rezervované
- 3 lyžice olivového oleja, rozdelené + 1/4 čajovej lyžičky na squashové semená
- 1 šálka vody
- 3 lyžice tahini
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 malý cesnakový klinček
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru
- ¼ lyžičky mletej škorice
- 1/8 čajovej lyžičky údenej papriky + pomlčka na squashové semená
- 2 nasekané dátumy Medjool
príprava
- Predhrievajte rúru na 325F na pečenie semenáčikov.
- Spojte nakrájaný squash, 1 lyžicu olivového oleja a vodu do stredného hrnca a preveďte teplo na stredne nízko.
- Obalte a varte, miešajte každých 5 minút, aby ste zabránili vlepovaniu, asi 20 až 30 minút, až kým nie je mäkký mokas a kvapalina sa odparí. Ak kvapalina po 20 minútach zostáva v banke, odkryjte ju po zvyšok času varenia.
- Medzitým oddeľte semená od ľubovoľného vláknitého mäsa a hodte s mrknutím olivového oleja (približne ¼ čajovej lyžičky) a pomlčkou údenej papriky. Rozložte rovnomernú vrstvu na hliníkovú fóliu a pečte v predhriatej rúre na 25 minút. Odložte a používajte ako ozdobu.
- Keď sa uvaľuje squash, preneste do kuchynského robota a pridajte zvyšný olivový olej, tahini, citrónovú šťavu, cesnakovú kašičku, soľ, koriandr, zázvor, škoricu, údená paprika a dátumy. Zmiešajte do hladkej.
- Podávajte pri izbovej teplote alebo ochladzujte, ozdobte opekanými semenami.
Zmeny a náhrady zložiek
Tento recept bol vyrobený s kosherovou soľou; ak používate jemnú morskú soľ alebo stolovú soľ, znížte množstvo o polovicu.
Medjool dátumy sú skvelou alternatívou rafinovaných alebo koncentrovaných sladidiel. V tomto prípade boli použité dátumy namiesto javorového sirupu, čo je sladidlo pre zimné squash. Termíny pridávajú draslík, horčík a vlákninu a pomáhajú zjemniť ponor.
Tento recept je vegánsky, ako je, ale ak hľadáte niečo extra smotanové, skúste do nej vložiť 1 šálku netučného hladkého gréckeho jogurtu, akonáhle sa ochladí. Upravte konzistenciu s vodou alebo trochu ďalšej citrónovej šťavy podľa potreby.
Pre recept, ktorý je viac podobný hummu a pre extra proteín a vlákninu, pridajte 1 1/2 šálky varených neraľovaných cícer do mixéra spolu s vareným squashom a zvyšnými prísadami.
Tipy na varenie a servírovanie
Tento nádych je skvelý pri celozrnných pita alebo celozrnných sušienkach, ale pri nízkokarbónovom výbere slúži surová alebo bledá zelenina, ako je zeler, uhorka, sladká paprika alebo mrkva.
Tento ponor sa môže tiež podávať teplým ako zeleninové pyré, ktoré sprevádza vstup, ako je pečené kuracie mäso alebo zložené do vegetariánskeho jedla, ako je ryža a fazuľa, pridáva viac vrstiev chuti a vytvára krémovú konzistenciu spolu s bonusom na získanie väčšej zeleniny vaše jedlo.