Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 456
Tuk - 17 g
Sacharidy - 41g
Proteín - 35 g
Celkový čas 60 min
Prepracujte 30 minút , varíme 30 minút
Podávanie 4
Naši priatelia v severnej Európe majú veľa variácií zemiakov štiepaných so zeleninou, často plnené klobásou . V Holandsku sú hlavou zložky jedla nazývaného stamppot zemiaková kaša a kel. Tento recept má novú Anglicko zvrat, kde losos a zemiaky sú tradičnými partnermi a tradične sa podávajú spoločne na štvrtý júl.
prísady
- 1 ½ libier zemiakov, lúpané, nakrájané na 2-palcové kusy (4 stredne veľké zemiaky)
- ½ libra kale , jemne nakrájané
- ½ šálky jemne nakrájaných listových listov
- 1 lyžica olivového oleja naplneného cesnakom
- 1 ¼ libra filé z lososa, štvrť
- 1/8 čajovej lyžičky sušeného kôpru
- ½ šálky mlieka bez laktózy
- 2 lyžice masla
- ¾ lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 4 čajové lyžičky balsamikového octu, voliteľné
príprava
- Vo veľkej zásobe zakryjte zemiaky vodou a priveďte ich na vysokú teplotu. Znížte teplo, zakryte hrniec a zemiaky rozmiešajte asi 10 minút. Pridajte listy kel a pór; pokračujte v varení, kým zemiaky nie sú citlivé, asi 10 minút, dvakrát miešajte smerom ku koncu. Hoci kel a úniky nie sú pod vodou, keď sú prvýkrát pridané do hrnca, pary z zemiakovej vody ich budú variť.
- Zatiaľ zahrejte olivový olej v ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý a voňavý. Kozie kúsky lososa hore do horúceho oleja, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Otočte losos iba raz. Otočte spodnú časť panvice špachtľou pri otáčaní lososa, aby ste nestratili kôru. Pokračujte v varení, pokožkou dolu, kým ryby nebudú matné, keď budú vločkované vidličkou. Posypeme lososom so sušenými kôprom.
- Odlejte od vás, aby ste sa vyhli horúcej pary, vyčerpajte zeleninu v šľahačke. Vráťte zeleninu do hrnca a rozmiešajte ich spolu s mliekom, maslom, soľou a korením. Rozdeliť zmes zemiakov na servírovacie misy. Oddeľte chrumkavý losos od kože a položte na zem zemiaky. Podávajte v prípade potreby balsamický ocot.
- Pri podávaní každej porcie je asi 5 uncí lososa plus 1 šálka zeleninovej šťavy.
Variácie a náhrady
Ak nemáte mlieko, môžete brambory smotanovať s olivovým olejom a nesladenou ryžou alebo mandľovým mliekom namiesto masla a mlieka.
Tipy na varenie a servírovanie
Ak chcete tento recept vôňu, umyte, odlupujte a nakrájajte všetku zeleninu skôr, ako začnete niečo varenie. Pór zelené môže byť niekedy piesčité, takže najprv ich nakrájajte a potom ich nakloňte v miske s vodou, aby ste vypláchali všetok piesok.
Koža z lososa má tendenciu sa prilepiť na panvicu, čo ju ľahko oddelí od vareného filé.
Jednoducho posuňte špachtľu medzi obidve a ľahko sa oddelia.
Použite zvyšné bielych častí póru na výrobu oleja s nízkym obsahom pórov FODMAP alebo sa pokúste znovu rozmnožiť zelené pórne a podoprite ich v pohári vody.