Banány sú skvelým zdrojom živín, ale majú aj vysoký obsah uhľohydrátov
Ak sa snažíte redukovať sacharidy alebo cukor vo vašej strave, môžete sa opýtať, či banán je najlepšou voľbou pre ovocie. Zatiaľ čo zdravý výber, zrelé banány sú prirodzene veľmi sladké. Získajte informácie o sacharidoch, cukre a glykemickom účinku banánov .
Sacharidy, vlákniny a cukor na banány
Banán má dostatok cukru. Tu sú čísla:
- 1/2 šálky nakrájaných banánov: 15 gramov účinných (čistých) uhľohydrátov , 2 gramy vlákniny, 9 gramov cukru a 67 kalórií.
- 1 stredný banán (7 palcov až 7 3/4 palcov): 27 gramov účinných (čistých) sacharidov, 3,1 gramov vlákniny, 14 gramov cukru a 105 kalórií.
- 1 veľký banán (8 palcov až 8 7/8 palcov dlhý): 31 gramov účinných (čistých) sacharidov, 3,5 gramov vlákniny, 17 gramov cukru a 121 kalórií.
- 1 extra veľký banán (9 palcov alebo dlhší): 35 gramov účinných (čistých) sacharidov, 4 gramy vlákniny, 19 gramov cukru a 135 kalórií.
Ak sledujete diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov, možno budete chcieť obmedziť počet banánov, ktoré budete jesť, a zmerať svoje porcie, pretože stredne veľký banán nie je príliš veľký. V skutočnosti sú väčšina banánov kúpených v obchode omnoho väčšia.
Glykemický index pre banány
Glykemický index (GI) je ukazovateľ toho, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi, pričom čistá glukóza má GI 100. Glykemický index banánov závisí od toho, ako sú banány zrelé.
Mnoho uhľohydrátov v zelených banánoch prichádza vo forme určitého druhu odolného škrobu, ktorému ľudia nemajú enzým, ktorý sa má tráviť. Ako ovocie dozrieva, škrob sa premení na ľahko dostupné cukry.
Jedna štúdia o "banánoch s nedostatočnou zrelosťou" prišla s glykemickým indexom 30. Jedna z "mierne nedostatočných zrelých banánov", ktoré boli "žlté so zelenými časťami", produkovala GI 42, zatiaľ čo jedna z "nadmerných" banánov bolo 52.
Väčšina štúdií banánov však neurčila zrelosť a prišla so zemepisným označením v rozmedzí od 46 do 70. Priemerne 52 je zvyčajne priradených banánom.
Glykemické zaťaženie banánmi
Glykemické zaťaženie potraviny zohľadňuje množstvo jedla. Nízka glykemická záťaž potraviny sú nižšie ako 10, a stredný rozsah je 11 až 19. S týmto na mysli, banány sú v malom rozsahu.
- 1/2 šálka plátkového banánu: 6
Banán (7 palcov až 7 3/4 palcov): 10
Výživa banánov
Banány sú výživnou voľbou. Stredný banán má približne 1,3 gramu bielkovín. Banány sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu B6 a dobrým zdrojom vitamínu C , draslíka a mangánu. Jeden stredný banán má 17% dennej hodnoty vitamínu C, vitamínu, ktorý vám pomáha pestovať a opravovať tkanivá, ako aj hojiť rany a udržiavať zdravie kostí a zubov. Vitamín C tiež pomáha telu tvoriť kolagén, dôležitý proteín na tvorbu kože, chrupavky, šliach, väziva a krvných ciev. Zelené alebo nezrelé banány obsahujú aj rezistentný škrob, u ktorého sa preukázalo, že prispieva k vzniku zdravých baktérií v hrubom čreve.
Banana Peel
Zatiaľ čo to nemusí byť atraktívne, banánová kôra je jedlá. Banánové kôry sú veľmi výživné a obsahujú vysokú hladinu vitamínu B6, B12, horčíka a draslíka.
Banánové šupky nie sú tak sladké ako banánové ovocie, ale môžu sa jesť takmer rovnakým spôsobom, ako by ste jedli vnútro banánov. Napriek tomu, že môžete šupu pohnúť, väčšina ľudí ju uprednostňuje.
Ukladanie banánov
Vedeli ste, že je to mýtus, že banány by mali byť vždy držané pri izbovej teplote? Odvetvie banánov sa už roky snaží neúspešne napraviť túto dezinformáciu. Aj keď banánové kože budú čierne v chladničke, ovocie sa bude chátrat menej rýchlo, ak je v chladničke.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, vydanie 28.