Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 300
Tuk - 13 g
Sacharidy - 29 g
Proteín - 19 g
Celkový čas 40 min
Prepracovanie 15 min , varenie 25 min
5 dávok (2 šálky)
Toto jednorazové jedlo je vhodné pre týždenný večer kvôli jeho ľahkej príprave a vyčisteniu. Mnohé komerčné klobásy obsahujú cesnak a cibuľu, ale tento recept znova vytvára chuť klobásy bez tých otravných FODMAP.
Budete potrebovať veľkú 11 až 12-palcovú panvicu alebo panvicu s 2-palcovými stranami alebo 4-kvapkovú kastrinu alebo polievkovú nádobu. Bonus na kulinárske zručnosti: V tomto receptúre budete praktizovať to, aby kura a zelenina vytvorili karamelizované, chrumkavé kúsky nazývané "fond" na dne mäsa (vo francúzštine). Potom budete "deglazovať" panvicu pridaním kvapaliny a stieraním jemnej látky zo spodnej časti panvice, aby ste pripravili chutnú omáčku.
prísady
- ½ lyžičky ľahko nasekaných semien feniklu
- ¾ čajovej lyžičky údenej papriky
- ¾ čajovej lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky
- 1 lyžička soli, rozdelená
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 lyžica olivového oleja naplneného cesnakom
- ½ veľké červené papriky, nakrájané na 1/4-palcové figúrky
- ¾ libra mletého kurča
- 1/3 šálky jemne nakrájaných listových listov
- 4 ½ šálok vody
- 1 lyžica octu červeného vína
- ¾ šálky vypustených konzervovaných húb (4 unce sušiny)
- 12 uncí nevarené cestoviny s nízkym obsahom FODMAP (bez lepku )
- 8 šálok nakrájaným čerstvým kudrnatým kelom, stopky vyrezané
- 2 unce čerstvého strúhaného parmezánu (2/3 šálky)
príprava
- V malej miske kombinujte nakrájané semená feniklu, údenú papriku, oregano, vločky červenej papriky, ½ lyžičky soli a korenie.
- V mimoriadne veľkej panvici na strednej a vysokej úrovni zahrejte olej naplnený cesnakom. Pridajte červenú papriku a suté, až kým paprika neprejde na tmavohnedé škvrny asi 3 minúty.
- Stlačte papriku na jednu stranu panvice a pridajte mleté kurča a rozotrite ju na panvicu. Nechajte mäso nerušene hnedo a posypte ho rovnomerne zmesou korenia.
- Keď je kuracie zhnednutie na dne, pracujte korením skombinovaním a sekaním mäsa špachtľou. Pokračujte v omladení mäsa, kým už nie je ružová, celkovo 7 až 9 minút. Pridajte pórkové listy, pomiešajte papriky z boku a miešajte, až kým sa na spodnej časti nevytvoria chrumkavé kúsky (približne), asi 2 minúty.
- Miešajte vo vode, v octe, hubách a zvyšných ½ lyžičky soli. Priveďte k varu a škrabajte panvové dno, aby ste ochlazovali.
- Pridajte cestoviny rovnomerne do panvice a stlačte dolu, aby ste sa ponorili. Začnite načasovať cestoviny, menej ako niekoľko minút, ako sa odporúča na balení.
- Zakryjte cestoviny úplne s listami kale, ale nezmiešajte ich dovnútra. Nastavte si teplo, aby ste udržali silné varenie. Cook, jemne zatlačte na kel na 2 alebo 3 krát, kým sa cestoviny už takmer neuskutočnia. To bude trvať 7 až 13 minút v závislosti na značke cestovín. Kale pôsobí ako veko na panve, drží paru ako kuchári cestoviny.
- Jemne zamiešajte do kel. Ak je voda absorbovaná predtým, ako sa hotová cestovina pridá, pridajte viac vody ½ šálky naraz a pokračujte vo varení. Odstráňte z tepla a upravte korenie podľa vkusu. Na vrchole s strúhaným parmezánom a podávajte.
Variácie a náhrady
Použite klobásu bez cesnaku alebo cibule namiesto kuracieho mäsa, ak ho nájdete.
Nakrájajte ho do tenkých kolies pred pridaním do panvice.
Na miesto pórovitých listov použite polovicu šálky tenkých plátkov zelených. Uistite sa, že ste sa držali len zelených.
Použite zelené zelené (odstrániť stonky) alebo švajčiarske listy čardu na mieste kala.
Tipy na varenie a servírovanie
Konzervované huby nie sú vytvorené rovnaké. Vyhnite sa najlacnejším značkám; nie sú tak chutné. Množstvo húb požadovaných v tomto receptúre, ¾ šálky vyčerpaného, je výťažok z nádoby o objeme 7 jednotiek, ktorý sa dá opísať aj ako "suchá hmotnosť 4 unce" na prednej strane obalu.
Bezlepkové cestoviny s nízkym obsahom vitamínov FODMAP sa môžu minúť od hotovej až po príliš teplú; nastavte časovač na 75 percent celkovej doby varenia navrhnutej na balení a začnite testovať každú minútu.