Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 342
Tuk - 19 g
Sacharidy - 13g
Proteín - 29 g
Celkový čas 75 min
Prepracovanie 45 min , varenie 30 min
Podávanie 8 porcií
Keď premýšľate o lasagne, prídu na mysli podpis široké, ploché cestoviny nudle. V tomto receptúre cuketou nahrádzajú nudle, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu a poskytujú mierne odlišnú štruktúru ako tradičné lasagne. Plus, cuketu drasticky znižuje počet karbamidov. Tento recept môže byť vyrobený bez mäsa, takže je dokonalé vegetariánske jedlo.
prísady
- 1 1/2 libier cuketa
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 červená paprika (jemne nasekaná)
- 8 uncí špenát (zmrazený a nakrájaný)
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa (najlepšie 90/10 percent štíhleho)
- 1 libra syra ricotta (preferované plnotučné mlieko)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky bazalky (nakrájanú čerstvú alebo petržlenovú)
- 2 šálky cestovín omáčka (na paradajku, použite akúkoľvek odrodu bez pridania cukru )
- 8 oz mozzarella (nízký obsah sodíka, strúhaný)
- 1/2 šálka parmezánu (čerstvý, drvený)
príprava
Rúru ohrejte na 350 F.
Pripravte si rezance z cukrovej trstiny
- Plátky cuketou nakrájajte na pásy, dĺžky. Pásky by mali mať hrúbku približne 1/8 palca. Krájač typu mandolína funguje najlepšie. Zlikvidujte všetky kusy, ktoré sú väčšinou kôra.
- Vložte cukríky do šľahača a posypte ich soľou. Dajte dohromady plášť.
- Po 10 až 15 minútach znova odložte pásy tak, aby soľanka rovnomerne pokryla pásy. Vypustite aspoň 1 hodinu.
- Roztierajte cukríky na papierový uterák alebo na bavlnený čajový uterák, aby absorbovali väčšinu povrchovej kvapaliny.
Make omáčka a plnenie
- Zahrejte olivový olej v panvici na stredne vysokej teplote.
- Pridajte cibuľu, papriku a špenát. Varíme, kým cibuľa nie je priehľadná, ale pred hnedou paprikou asi 3 až 5 minút.
- Ak to robíte bez mäsa, prejdite na ďalší krok. V opačnom prípade pridajte mleté hovädzie mäso na panvicu. Nezabudnite rozdeliť zem mäso na rozdrvené špachtľou alebo drevenou lyžicou, ako to varí. Príležitostne premiešajte a varte, až kým nebude mäso hnedé. Vypustite a odložte.
- Kombinujte ricottu, vajcia a bazalku alebo petržlen v samostatnej miske.
Lasagna Assembly
- Vložte 1/2 šálky omáčky cestoviny do spodnej časti misky 9 x 13 palcov.
- Zvyšnú omáčku kombinujte s odvodnenou zmesou zeleniny a mletého hovädzieho mäsa (alebo len zeleninou, ak nepoužívate hovädzie mäso). Odložiť.
- Omáčku zakryjeme v panvici vrstvou cukornatých pásikov. Potom zakuchneme cuketu približne 1/3 zmesi ricotta, 1/3 zmesi omáčok a 1/3 syra mozzarelly.
- Pre druhú vrstvu usporiadajte pásy cukety v druhom smere, kolmo k prvej vrstve. Opakujte s ricottou, omáčkou a mozzarellou.
- Náhradný smer cukety opäť pre tretiu vrstvu a skončiť so zvyšnou ricotou, omáčkou a mozzarellou. Posypeme parmazánom.
- Pečte lasagne, kým syr nebude zlato hnedý, asi 30 minút. (Upozornenie: ak lasagne uchováte pred pečením v chlade, zakryte ho fóliou a po 15 minútach pečte, potom odstráňte fóliu a varte ďalších 30 minút, alebo kým sa syr nezatepí.)
- Odstráňte z rúry a nechajte ju stáť 5 až 15 minút. To umožní lasagne ochladiť dostatočne, aby sa zabezpečilo, že rezanie a podávanie budú jednoduchšie a menej chaotické.
Tipy na varenie
Usporiadanie vrstiev z cukornatých prúžkov v rôznych smeroch, ako to vyžaduje tento recept, môže spôsobiť, že to bude trochu neusporiadané. Ak by ste sa tomu chceli vyhnúť, môžete urobiť lasagne roll-up. Namiesto vrstvenia cukety cez panvicu topíte každý plátok omáčkou, potom zmesou ricotta a posypete mozzarellou až do konca. Povoľte pásik cukety a vložte do panvice tak, aby otvor smeroval hore. Pečieme podľa pokynov uvedených vyššie.