Nutričné informácie a glykemické zaťaženie portobelových húb
Portobello huby sú jednoducho dospelé kriminové huby. Portobello huby (obzvlášť veľké) môžu byť použité ako zdravé alternatívy pre veľa obľúbených potravín, keď sa snažíte jesť menej sacharidov alebo sa pokúšate jesť bez lepku.
Napríklad veľké čiapky portobelových húb môžu slúžiť ako vozidlá pre iné zložky, ako sú pizza toppings, hnedá ryža, quinoa alebo iné zdravé zrná bez nízkotučných a bezlepkových.
Kvôli ich štruktúre, portobelos urobí lahodnú a výdatnú masovú alternatívu k vegetariánskej alebo vegánskej. Grilované portobello sa môže použiť namiesto hamburgerových chlebov. Tieto huby tiež dobre na marinády, ktoré poskytujú viac chuti.
Pri varení s hubami portobello mnohí radšej odstránia žiabre, pretože môžu zase veľmi tmavé a vylučujú kvapalinu, ktorá rozmačkáva chuť iných zložiek.
Sacharidy a vláknové huby pre huby Portobello
| 1/2 šálky nakrájaných surových portobelových húb | 1,5 gramu účinného (čistého) sacharidu plus 0,5 gramov vlákniny a 11 kalórií |
| 1 veľká čiapka portobello (asi 3 unce) | 3 gramy účinného (čistého) sacharidu plus 1 gram vlákniny a 22 kalórií |
| 1/2 šálky nakrájaných grilovaných portobelových húb | 1,5 gramov účinného (čistého) sacharidu plus 1,5 gramov vlákniny a 21 kalórií |
Glykemický index pre huby Portobello
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe húb .
Ich glykemický index , ktorý naznačuje, ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, sa predpokladá ako veľmi nízky, pretože chýbajú cukry a škroby.
Odhadované glykemické zaťaženie húb Portobello
Glykemické zaťaženie zohľadňuje ako glykemický index, tak aj množstvo jedla, ktoré sa konzumuje. Glykemické zaťaženie 10 alebo menej je považované za nízke a má malý vplyv na hladinu glukózy v krvi alebo na odpoveď inzulínu.
Huby Portobello a iné huby majú nízke glykemické zaťaženie.
| Veľkosť porcie | Odhadované zaťaženie glykémie |
| 1/2 šálky nakrájaných surových portobelových húb | 1 |
| 1 veľká čiapka portobello (asi 3 unce) | 2 |
| 1/2 šálky nakrájaných grilovaných portobelových húb | 2 |
Zdravotné prínosy húb Portobello
Portobello huby sú výborným zdrojom medi, selénu, riboflavínu a niacínu a veľmi dobrým zdrojom kyseliny pantoténovej, draslíka a fosforu. Sú dobrým zdrojom tiamínu.
Low-Carb Mushroom Recipe
Môžete nahradiť portobello huby (alebo menšie odrody známe ako kriminové huby) pre biele tlačidlo huby v receptoch a naopak.
- Nechrstý údený losos, pór a huby quiche : Väčšina quiches sa vyrába s krevetami s vysokým obsahom karbidu, ale bezkarbená verzia je ľahko vyrobená a skvelá pre každé jedlo. Môžete prehodnotiť niektorý zo svojich receptov quiche a pečiete ich bez kôry. Môžete dokonca ovládať svoje veľkosti porcií tým, že ich pečiete vo forme silikónových muffinov.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.