Surový potravinársky priemysel je myšlienkou, že najzdravšie jedlá sú jedlá, ktoré sú nevarené a nespracované, takže sú čo najbližšie k ich najprirodzenejšiemu stavu. Zástancovia surovej výživovej stravy tvrdia, že varenie s vysokým teplotám zničí väčšinu nutričného obsahu potravín a že prírodné enzýmy, ktoré sa nachádzajú v surových rastlinných potravinách, sú nevyhnutné pre dobré trávenie a dobré zdravie.
Typická surová strava obsahuje hlavne ovocie a zeleninu, orechy, semená, klíčky a huby, ale môže zahŕňať aj surové mlieko, syry vyrobené zo surového mlieka a nepasterizované nevarené vajcia .
Sú prospešné potraviny s jedlom?
Myslím, že každý potenciálny prínos tejto stravy je spôsobený zvýšeným príjmom rastlinných potravín, ako sú ovocie, zelenina, orechy, semená a klíčky. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb hovoria, že väčšina ľudí potrebuje jesť viac ovocia a zeleniny a je ťažké si predstaviť, že jedlá s jedlom, ktoré nie sú väčšinou ovocia a zeleniny.
Potravinová strava je tiež oveľa nižšia v príjme nasýtených tukov ako štandardná americká strava, pretože príjem mäsa je znížený alebo eliminovaný. Vyhnite sa tiež rôznym umelým zložkám a obrovským množstvám sodíka, ktoré sa nachádzajú vo vysoko spracovaných potravinách .
Surové potraviny sú väčšinou výživné, ale nie som si istý, že všetky jedlá, ktoré jesť, musia byť surové, aby boli pre vás dobré.
Je pravda, že varenie vyčerpáva niektoré živiny obsiahnuté v ovocí a zelenine, ale veľa živín nie je ovplyvnené varením. Napríklad lykopén a niektoré polyfenoly sú viac koncentrované v potravinách, ktoré sú varené alebo spracované. Myslím, že je dobrý nápad jesť nejaké surové ovocie a zeleninu každý deň a niektoré sú varené.
Nie všetko spracovanie je zlé. Vajcia a mlieko nestratia žiadnu nutričnú hodnotu potom, čo sú pasterizované , a sú oveľa bezpečnejšie jesť než ich surovín. Nie som presvedčený, že enzýmy, ktoré sa nachádzajú v surových rastlinách, ponúkajú akékoľvek zdravotné výhody. Keďže enzýmy sú malé proteíny, sú pravdepodobne len rozbité a strávené žalúdočnou kyselinou a pankreatickými enzýmami.
Čo sa týka vitamínov alebo minerálnych nedostatkov?
Kedykoľvek si vyberiete obmedzujúcu výživu, vystavujete sa riziku výživových nedostatkov. Surový potravinár, ktorý je tiež vegán, je vystavený riziku vzniku nedostatku vitamínu B-12 . Medzi ďalšie potenciálne nedostatky patrí vitamín D a železo , hoci železo z rastlinných potravín sa lepšie vstrebáva, keď budete jesť jedlá bohaté na vitamín C súčasne.
Ako začať stravu surového jedla
Už nebudete variť vaším jedlom, ale stále môžete jesť potraviny, ktoré sú dehydrované, kvasené alebo šťavnaté. Budete musieť nájsť to najlepšie zariadenie pre vašu kuchyňu, pretože už nebudete používať sporák alebo rúru. Zásoby na ovocí a zelenine a na trhoch, ktoré sa špecializujú na prírodné potraviny, by mali mať niektoré suroviny.
Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si, ako začať s jedlom surového jedla a nájsť recepty špeciálne vyrobené pre surové potraviny.
zdroj:
Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. "Ovocie a zelenina Výhody."
Národné ústavy zdravotníckych úradov doplnkov stravy. "Vitamín B12 Informačný list pre zdravotníckych pracovníkov." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.