Glykogén je hlavným spôsobom, ako telo ukladá glukózu na neskoršie použitie. Keďže väčšina uhľohydrátov, ktoré jeme, končí ako glukóza, je dôležité, aby sme mohli niektoré z nich uchovávať na kontrolu hladín glukózy v krvi a poskytli glukózu častiam tela, ktoré ju potrebujú. Molekuly glykogénu sú skladovanie. Glykogén u zvierat vrátane človeka bol porovnaný so škrobom v rastlinách, pretože škrobové molekuly sú hlavným zásobníkom glukózy v rastlinách.
Zmätený upozornenie: Glykogén sa niekedy zamieňa s hormónom glukagónom, ktorý je tiež dôležitý pri metabolizme uhľohydrátov a kontrole glukózy v krvi.
Viac o Glykogéne
Glykogén je veľká molekula produkovaná v pečeni a skladovaná hlavne v pečeňových a svalových bunkách. Potom, čo sme jesť viac sacharidov, ako naše telá môžu v súčasnosti používať, glykogén sa vyrába z zvyšku glukózy. Neskôr, keď klesnú hladiny cukru v krvi, glykogén sa rozpadá, aby uvoľnil viac glukózy do krvi. Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov spočiatku vyčerpávajú skladovanie glykogénu, hoci do istej miery má podobný účinok aj diéta na zníženie telesnej hmotnosti.
Vzhľadom na to, že molekuly glykogénu majú pomerne trochu vody pripojené (trikrát až štyrikrát väčšiu hmotnosť glukózy), na začiatku diéty pre chudnutie sa stratí určitá "hmotnosť vody" a to platí najmä pre stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov. Zásoby glykogénu sú čiastočne nahradené, čo znamená, že sa vráti aj časť "hmotnosti vody".
Výsledkom je dočasný úbytok hmotnosti (nie však strata tuku).
Glykogén a cvičenie
Telo môže uchovávať asi 2000 kalórií glukózy ako glykogénu. To sa stáva problémom pre športovcov s vytrvalosťou (napr. Maratónskych bežcov a cyklistov na dlhé vzdialenosti), ktorí dokážu spáliť toľko kalórií za pár hodín.
Keď športovci vyčerpajú glykogén, zažívajú veľmi nepohodlný stav, ktorý sa bežne nazýva "zasiahnutím do steny", kde chýba energia na pokračovanie v cvičení. Dve spoločné stratégie na predchádzanie tomuto problému sú:
- Carbo-loading : jesť veľa extra sacharidov pred vytrvalostnou udalosťou. Táto metóda sa vo veľkej miere upustila od prospechu.
- Spotreba glukózových gélov a iných sacharidov, ktoré sa počas podujatia ľahko prehltnú a strávia.
Existuje tretí spôsob, akým experimentujú niektorí športovci a tréneri, ktorým je nasledovať nízkokarbotitrovú ketogénnu stravu, kým nedosiahne stav tzv. Keto-adaptácie. V tomto stave je telo schopné získať prístup k uloženému tuku na energiu oveľa ľahšie a keďže telo môže uchovávať veľmi veľké množstvo kalórií ako tuku, glukóza sa stáva oveľa menej faktorom pri napájaní aktivity. Teraz bolo veľa správ o tom, že športovci idú dlhú dobu bez veľkého množstva sacharidov, keď sú keto-prispôsobené, a existuje určitý predbežný výskum tohto javu. Jeden príklad je uvedený vo filme "Beh na tuk", ktorý nasleduje po pár, ktorí sa plavili z Kalifornie na Havaj na stravu, ktorá bola 9 percent sacharidov. Môže sa ukázať, že skladovanie glukózy nemusí byť obmedzujúcim faktorom, o ktorom sa predpokladalo, že je keto adaptáciou.
> Zdroje:
> Eberle SG. Výživná športová výživa . Champaign, IL: Kinetika človeka; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY a Szaz KF. Skladovanie glykogénu: ilúzie ľahkého úbytku hmotnosti, nadmernej hmotnosti a zhoršenia odhadov telesného zloženia American Journal of Clinical Nutrition. 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Umenie a veda s nízkym obsahom sacharidov . Berlín: Za obezitou LLC; 2012.