Ak budete reagovať na konvenčné gin, skúste jednu z týchto značiek
Hoci väčšina expertov hovorí, že gin, ktorý sa zvyčajne vyrába zo zmesi obilnín, ktoré môžu zahŕňať pšenicu, jačmeň a raž, je bezlepkové, pretože je destilované, mnohí ľudia s celiakózou a citlivosťou na glutén napriek tomu reagujú na gin.
Tu je nízka cena na gin a ako by sa zmestili do bezlepkovej diéty.
Čo hovoria experti o gine a lepok?
Gin sa najčastejšie vyrába z obilných zŕn pšenice, jačmeňa a raže spolu s kukuricou ( čistá kukurica je bezlepková ).
Gin je destilovaný a väčšina - ale nie všetci odborníci tvrdia, že destilované liehoviny vyrobené s leputými zrnami by mali byť bezpečné pre bezlepkovú diétu.
Myšlienka je, že aj keď alkohol začína ako zmes lepku, destilácia by mala odstrániť škodlivé proteíny, ktoré spôsobujú reakcie na celiakiu a citlivosť na lepok. Destilácia skutočne odparuje čistý alkohol, oddeľuje ho od nealkoholických zložiek zmesi obilia používanej na výrobu tohto konkrétneho druhu liehu.
Národné inštitúty zdravotníctva v rámci kampane na celulárnu informovanosť vyhlásili, že gin a iné alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn sú bezpečné pre ľudí na bezlepkovej diéte, pretože destilácia odstraňuje dostatok gluteínového proteínu, bezplatne, prinajmenšom pre právne predpisy amerických úradov pre potraviny a liečivá (20 častí na milión) .
Avšak asociačná podpora Celiakie odporúča osobám s celiakií, aby pili len alkoholické nápoje, ktoré nie sú získané z lepených zŕn.
A mnohí ľudia s citlivosťou na glutén alebo celiakmi hlásia vážne gluténové reakcie z gínu, ktoré sú vyrobené z lepených zŕn.
Gin nie je vyrobený z lepených zŕn
Ak budete reagovať na konvenčné gin, možno budete chcieť vyskúšať gin, ktorý je vyrobený z niečoho iného ako z lepku. Tu je niekoľko si môžete vybrať:
- Maine Distilleries 'Cold River Gin je vyrobený z zemiakov pestovaných priamo na farme liehovarov. Tento gin, ktorý je účtovaný ako "bezlepkový", tiež používa čistú vodu z Maine's Studenej rieky. Je k dispozícii v niektorých štátoch a vo Veľkej Británii.
- Výrobky G-Vine gin sú oddestilované z hrozna.
- Monopolowa Dry Gin sa vyrába so zemiakmi v Rakúsku pomocou tradičného poľského receptúry.
- Schramm Organic Gin sa destiluje v Britskej Kolumbii pomocou organických zemiakov.
Prečo ľudia reagujú na Gin?
Ako sme diskutovali vyššie, destilovaný likér - vrátane gin - je považovaný mnohými odborníkmi za bezgluténový. Napriek tomu však mnohí ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na celulózu nespĺňajú reakcie na destilované liehoviny vyrobené z lepených zŕn.
Tak prečo odpojenie odborného posudku od skutočných skúseností? To nie je jasné, ale existuje niekoľko možných dôvodov.
Po prvé, destilácia nemôže odstrániť každý posledný bit lepok, aj keď dostatočne odstráni tak, že výrobok spĺňa normu nižšiu ako 20 častí na milión. Destilácia sa zvyčajne opakuje niekoľkokrát, aby sa odstránili "nečistoty" z konečného produktu, ale je možné, že v niektorých prípadoch neodstraňuje všetky tieto "nečistoty".
Po druhé, je možné, že v konečnom produkte zostanú aj menšie fragmenty lepkačného proteínu, dokonca aj po destilácii. Gluten je veľká molekula, ktorá môže byť rozdelená na menšie molekuly, ale nie je veľa výskumu, ktorý by ukázal, či ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok môžu reagovať na tie menšie kúsky gluténu.
Po tretie, gin a iné liehoviny vyrobené z lepených zŕn sa bezpochyby vyrábajú v zariadeniach a na zariadeniach, ktoré spracúvajú zrnné zrná . Je teda úplne možné, že po destilácii sa potiahnu niektorá krížová kontaminácia lepku, pretože sa pridávajú arómy, ktoré sa typicky používajú v gine.
Slovo od
Takže ak si želáte gin martini, ako by ste mali pokračovať? Presuňte sa opatrne, najmä ak ste novo diagnostikovaný a stále ste sa dostali k zaveseniu stravy. Možno zistíte, že môžete bez problémov konzumovať gin. Ale dávajte si pozor na príznaky, ako je kocovina, ktorá sa zdá byť nadmerná množstvu konzumovaného alkoholu.
Pamätajte si, že je veľmi bežné, že ste mali zlé reakcie na potraviny a nápoje obsahujúce lepok, akonáhle ste prešli bezlepkovou látkou, takže sa nemusíte prekvapiť tým, že by vám tento gin martini, ktorý ste si užili bez problémov, teraz vás zlíbil ako pes.
Ak zistíte, že ste reagovali zle na gin, ale stále chcete, že gin a tonik, pozrite sa na jednu z vyššie uvedených značiek gínu, ktoré sú vyrobené bez obsahu lepku. Prípadne môžete zvážiť prechod na zemiakovú vodku , rum , víno alebo bezlepkové pivo, z ktorých žiadna nepoužíva ako zložky lepku.
> Zdroj:
> Celiakálna choroba. Čo mám jesť? List.