Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 136
Tuk - 5 g
Sacharidy - 10g
Proteín - 13 g
Celkový čas 40 min
Prepracovanie 20 min , variť 20 min
Podávanie 4 porcie (každý 1 pohár)
Jedná sa o základnú receptu kuracie zeleninovú polievku. Môžete pridať oveľa viac zeleniny - nech ste akokoľvek v chladničke - aj keď je vždy príjemné pridať niečo oranžové (napríklad mrkvu) a niekoľko nakrájaných listnatých zelených . Tento recept kuracieho zeleninového polievka je extrémne flexibilný, pokiaľ ide aj o bylinky a koreniny - je to lahodné s trochou pikantnej podtóny (teda so salsou). Môžete pridať viac salsy a niektoré koriandro, aby sa do akési mexickej tortilla polievka (mínus tortillas, však).
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 malá alebo 1/2 veľká
- cibuľa , nakrájané
- 2 stopky
- zeler , nakrájaný
- 1 veľké
- mrkva , nakrájané
- 3 strúčiky cesnaku, mleté, strúhané alebo lisované
- 1 kuracie kurčatá
- 1 šálka nakrájaného vareného kuracieho mäsa
- 1/3 šálky salsy
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 šálky nasekaných čerstvých listových bylín alebo 1 polievková lyžica sušených bylín, ako je petržlen, listy zeleru, estragón, koriandro, tymián a oregano
príprava
- V polievkovom hrnci zahrejte olej a naplňte cibuľu, zeler a mrkvu. Keď začnú zmäkčovať, pridajte cesnak a miešajte 1 minútu, kým sa nestane aromatickým.
- Pridajte kuracie mäso a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú by ste chceli. (Ak budete chcieť zeleninu spolu s inou zeleninou, pridajte zeleninu do konca, alebo ju prehnúť. Výnimkou sú tvrdšie greeny, ako napríklad zelená kel alebo zeleň, ktoré sa môžu pridávať spolu so zeleninou.)
- Prineste na nízku teplotu varu a varte, kým sa zelenina väčšinou neuskutoční. (Ak pridáte veľa zeleniny, možno budete musieť pridať viac vody, vývar alebo zásoby.)
- Znížte teplo, pridajte kuracie mäso a nechajte polievku vriecť, až kým nie je teplo.
- Chuť a ak je to potrebné, pridajte trochu polievku základne naraz, kým soľ a "chickeny" chutia sú podľa vašich predstáv.
- Pridajte salsu, čierne korenie a bylinky. Ochutnajte ďalšiu minútu. Slúžiť.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Táto polievka (alebo nejaká polievka na báze mäsa) sa najlepšie vyrába s domácim alebo kúpeným kuracím vývarom (aj nazývaný kostný vývar), hoci môžete určite použiť balený vývar alebo základňu, ako je Better ako Bouillon (čo tento recept naznačuje použitie v spojení s zásoby). Kuracie mäso sa vyrába s kosťami kuracích mäsov a často aj s nejakou zeleninou, ktorá sa potom po ohriatí napína. Mnoho ľudí, vrátane mnohých v spoločenstvách paleo a Weston Price, cíti, že existuje výživa v zásobách z kostí, ktoré sa nedajú nájsť v bujniach, ktoré sa vyrábajú len z vareného mäsa.
Nie je veľa vedeckých vyšetrení o rozdieloch medzi populáciami a jednoduchými vývarmi, avšak zásoby z kostí sa už po stáročia považujú za liečivé a majú želatínu a dreň, ktoré chýbajú. Tiež si všimnite, že veľa balených bujónov má v nich cukr, rovnako ako základy.
Keď máte pár kuracích trupov (alebo Deň vďakyvzdania moriek) po ruke, vložte ich do hrnca so zeleninovými kúskami, vrátane cibuľových koží kvôli peknej zlaté farbe, ktorú dodávajú. Po takmer niekoľkých hodinách vriaca a ochladzujte.
Do polievky môžete pridať ďalšiu zeleninu. Možnosti zahŕňajú zelené fazuľky, zeler, špargľa alebo iné zelené, červené papriky, jalapenos, cukety, karfiol a kapustu.