Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 264
Tuk - 7 g
Sacharidy - 38g
Proteín - 15 g
Celkový čas 15 min
Prepracujte 10 minút , variť 5 min
2 dávky (1 šálka)
Ful Mudammas je typické egyptské pokrmy pozostávajúce zo spekaného fava fazuľa s olejom, korením a zeleninou, ktorá sa často podáva na raňajky. Ful, tiež niekedy nazývané "faul", má veľa variácií v rôznych arabských, stredovýchodných a afrických kultúrach.
Tento recept používa konzervované fava fazuľa a dusí ich cesnakom, rascou, tahinom a citrónovou šťavou. Fava fazuľa má nízky obsah kalórií a dobrý zdroj rastlinných bielkovín a je bohatá na folát , mangán, železo a vlákninu . Tento recept robí veľký obed, keď sa podáva s teplým pita chlebom a stranou uhorky a paradajkového šalátu.
prísady
- 2 strúčiky cesnaku (stredne veľké)
- 1, 15-unca môže fava fazuľa (nevypúšťať)
- 1/2 lyžička rasca (zem)
- 1,5 lyžice tahini
- 3 lyžice citrónovej šťavy (šťava z približne 1 malého citróna)
- soľ a korenie podľa chuti
- údená paprika, na servírovanie
príprava
- Nakrájajte strúčiky cesnaku a nechajte 10 minút odpočinúť.
- Cesnakové strúčiky umiestnite do stredne vysokej horúčky do stredne vysokého tepla pomocou fava fazule a ich tekutiny, rasca a tahini.
- Miešajte často po dobu 5 minút alebo až sa zahreje.
- Zmiešajte polovicu fazule s masterom zemiakov alebo niekoľkými impulzmi na ponornom mixéri. Chceš celú fazuľa, nejakú polosuchovú a niektoré dobre rozdrobené.
- Pridajte citrónovú šťavu a soľ a korenie podľa chuti. Posypte papriku na začiatku tesne pred podávaním.
Zmeny a náhrady zložiek
Pre sýrovú variáciu rozdrviť nejaký feta syr nad vrchol teplého plodu. Dodáva tonu krémovej a slané chuti s miernym obsahom bielkovín a tuku.
Tipy na varenie a servírovanie
Hostite si stredomorské brunch alebo popoludňajší víkendový obed pre vašu rodinu a priateľov a slúžte plne (čo možno ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť) spolu s ďalšími nátierkami ako hummus , labne, baba ganoush a tabuleh. Vaříme nejaké vajcia a veľa teplého celozrnného pita chleba na namáčanie. Dokončite jedlo s čerstvým čajom z mätového listu a niektorými sladkými plnenými dátumami .
Ak chcete nájsť konzervované alebo sušené fava fazuľa, vyhľadajte obchod s potravinami na Blízkom východe vo vašom susedstve. Budete mať výbušný prehliadanie uličiek naplnených špeciálnymi zložkami, ako sú syrové orechy, semená a ovocie, korenie, syry, fazuľa, omáčky, chleby a nátierky. Čerstvé fava fazuľa sú k dispozícii aj počas jarných a letných mesiacov na trhu poľnohospodárov.
Prichádzajú v zelenom lúpaní, ale musíte tiež odlupovať vonkajšiu kožu z každého jednotlivého fazule. Pridajte čerstvé fava fazuľa na pokrmy ako cestoviny, kuracie alebo ryby, alebo ich premiešajte a rozotrite na kúsok toastov.