Čo robí Dukanovu stravu inú
Dukanská diéta je pomenovaná podľa francúzskeho lekára Pierra Dukana, ktorý vytvoril plán. Fáza straty hmotnosti má veľmi nízky obsah tukov a uhľohydrátov. Dieter sa strieda medzi obdobím konzumácie "čistého proteínu" a konzumáciou "bielkovín plus zeleniny" až do dosiahnutia svojej "skutočnej váhy". Po fáze úbytku hmotnosti prechádza dieta do dlhej konsolidačnej fázy, v ktorej sa pridá niektoré ovocie a škrobové potraviny, a to predtým, než vyvrcholí udržiavacou fázou.
Problémy s nízkym obsahom tukov a karbohydrátov
Aj keď je Dukanova diéta zvyčajne účtovaná ako diéta s nízkym obsahom uhľovodíkov (a je to), dôraz je ešte viac na udržanie tukov v strave veľmi nízke. Tuky sú považované za "absolútneho nepriateľa", horšie ako sacharidy a "predstavujú všetky možné nebezpečenstvá". Jednou z veľkých problémov Dr. Dukana s väčšinou stravy s nízkym obsahom uhľovodíkov je skutočnosť, že "nedôvera tukov je preč, a akonáhle zmizne, nemôže sa stať žiadnou formou stabilizácie". (Zdá sa, že si nie je vedomý toho, že pre mnohých z nás sú zdravé tuky, ktoré umožňujú stabilizáciu hmotnosti, pre niektorých dokonca stabilizujú náladu.) Existuje niekoľko vlastných problémov s pokusom o diétu, ktorá je nízka v oboch tukoch a karbohydrátoch, hlavne taký, ktorý je štruktúrovaný spôsobom, akým je Dukanská diéta.
Veľký bielkovinový rozdiel: Odporúčania týkajúce sa stravy v porovnaní s obmedzeniami Dukan Diet
Národná akadémia vied, ktorá starostlivo hodnotí výskum, v súčasnosti odporúča, aby medzi 10% až 35% kalórií pochádza z bielkovín.
A odporúčania väčšiny autori s nízkym obsahom uhľovodíkov sú v rámci týchto parametrov. Dukanská diéta je na druhej strane v blízkosti 79% až 90% bielkovín, v závislosti od konkrétnych možností potravy. To nie je dobrý nápad. Hlavným problémom pri konzumácii príliš veľa bielkovín je to, že naše pečeň a obličky musia pracovať na spracovaní vedľajších produktov metabolizmu bielkovín a existuje obmedzenie, koľko bielkovín sa dokážu vyrovnať.
Dr Dukan hovorí, že tento problém sa postará o pitie veľa vody, ale neposkytuje žiadne odkazy na to.
Ľudia sa často necítia veľmi dobre, jesť celodennú stravu. Fenomén známy ako "otravy bielkovinami" alebo "králik hladovosť" (pretože králičie mäso je veľmi chudé a ľudia musia na ňom existovať hladom) sa prejavuje v gastrointestinálnych poruchách, bolesti hlavy, nízkym krvným tlakom a nevoľnosťou. Mohlo by to byť dôvod, prečo ľudia nemajú pocit, že veľa stravujú na diéte s bielkovinami, ale po dlhom čase sa budete cítiť chorý. Navyše, ak máte stále viac bielkovín, než potrebujete, vaše telo premení spravodlivé množstvo na glukózu ( glukoneogenézu ). Aj keď je pekné, že táto glukóza sa vyrába pomaly v porovnaní s konzumáciou cukru (ľudia s nízkym obsahom cukru majú prospech z tejto stravy), v prebytku môže vyvrátiť niektoré z pozitívnych účinkov po nízkoribrovanom spôsobe stravovania. Tiež príliš veľa bielkovín vám poskytne zlý dych vo forme amoniaku. To je iné ako keto-dych , aj keď tieto dva môžu nastať spoločne.
Dôležitosť dlhodobého tuku
Aj napriek tomu, že v skorom štádiu plánu na zníženie hmotnosti s nízkym obsahom cukru je pravdepodobne menej nebezpečné konzumovať diétu s nižším obsahom tuku, jednoducho preto, že dieter metabolizuje veľa telesného tuku (aj keď to ešte môže byť nepríjemné a nemusí byť udržateľné pre príliš dlho).
Ako čas prebieha, ale strata hmotnosti sa spomaľuje a je dôležitejšie pridávať tuky do stravy. Okrem problémov s jedlom s jedinou bielkovinovou stravou nájdem ďalšie problémy s Dukanským plánom, ako aj niektoré veci, ktoré si myslím, že sú pozitívne.
Pozitíva Dukanovho stravovania
Páči sa mi koncept dlhej fázy konsolidácie. Mnohé prístupy s nízkym obsahom uhľovodíkov majú pomerne krátke fázy pred udržiavaním alebo prechodom; môže to byť chyba. Nepochybne existuje tendencia, aby telo odolalo udržaniu straty tuku, najmä ak bola táto strata značná. Majú pomerne dlhú dobu, keď si to ľudia vedia a robia kroky na boj proti nej, to je pravdepodobne dobrá vec.
Rovnako sa mi páči dôraz na realistické očakávanie udržateľnej úbytku hmotnosti, ktoré sa doktor Dukan snaží dosiahnuť svojou koncepciou takzvanej skutočnej hmotnosti (podobne ako môj najnižší koncept udržateľnej váhy). Aj keď existuje celkom málo výnimiek, videl som pomerne veľké množstvo frustrovaných dieterov, ktorí sa vzdávajú, pretože nie sú schopní dosiahnuť alebo udržať cieľovú váhu, ktorú pôvodne stanovili. Z môjho čítania výskumu a pozorovaní niekoľkých desaťročí by som sa domnieval, že drvivá väčšina ľudí nedôjde v priebehu času k strate hmotnosti o viac ako 20% svojej telesnej hmotnosti a pre mnohé (a možno aj pre väčšinu) je to viac v rozmedzí od 5% do 10%. Našťastie, väčšina zdravotných prínosov úbytku hmotnosti sa vyskytuje v tomto rozsahu úbytku hmotnosti. Naše telá jednoducho neboli navrhnuté tak, aby zahŕňali veľké množstvo chudnutia (čo má zmysel, keď o tom premýšľate).
Viac negatívov stravy Dukan
Adekvátna výživa: Približne polovica dní vo fáze úbytku hmotnosti je čistá bielkovina bez povolenej zeleniny, existuje skutočný záujem o získanie adekvátnych živín na Dukanovom strave. Samozrejme, v prípade čistých dní s proteínmi existuje veľa vitamínov, ktoré budú chýbať. Tieto môžu alebo nemusia byť vytvorené v ostatných dňoch. Dr Dukan sa zaoberá postojom k vitamínovým doplnkom (je to v poriadku, ak to robíte, alebo ak to neurobíte). Phytonutrienty budú chýbať rovnako. Ak si človek vyberie veľmi chudé proteíny, vitamíny rozpustné v tukoch a niektoré fytonutrienty sa nedajú dobre vstrebávať.
Diéta je veľmi kalóriovo-fobická, najmä pre diétu, ktorá neobmedzuje množstvo potravy. Je zvláštne, aby ste sa ďalej venovali kalóriám, keď neobmedzujete porcie; mohlo by to byť mätúce pre ľudí, ktorí sa snažia sledovať stravu.
Soľ je minimalizovaná: Toto je obava z nízkych uhľohydrátových diét z niekoľkých dôvodov. Po prvé, zvyčajne je zbytočné zníženie chutnosti jedál, čo znamená, že to môže byť ďalší klinec v rakev vašej ochoty držať sa stravy. V štandardnej americkej strave je drvivá väčšina sodíka pochádza z spracovaných potravín. Diete s nízkym obsahom uhľovodíkov sú v takýchto potravinách nízke, rovnako ako Dukanova strava. (Taktiež pre väčšinu z nás soľ nie je taká veľká dohoda.) Horšie, najmä v prvých týždňoch stravovania s nízkym obsahom uhľovodíkov, niektorí z nás skutočne potrebujú jesť viac soli, keď jedia stravu s nízkym obsahom sacharidov, sodík sa stratil.
Mlieko a zelenina: mlieko bez tuku a jogurt sú na neobmedzenom zozname (a v niektorých menu je až 2 1/2 šálok jogurtu denne). Dr Dukan v týchto produktoch odstráni mliečne cukry, pričom hovorí, že počet cukrov je príliš malý na to, aby sa museli obávať. Ale potom obmedzuje nízku škrobovú zeleninu, ktorá je ešte nižšia v cukre / sacharidoch. Pite všetko mlieko, ktoré chcete, ale zakázať špenát? To nemá zmysel pre mňa.
Skutočné chyby
Existuje veľa vyhlásení o "fakte" v knihe, ktoré sú buď falošné, alebo veľmi sporné. Tu je len niekoľko:
- Dr Dukan dáva uhľohydráty v koreňovej zelenine a celých zrnách v kategórii, ktorú nazýva "pomalé cukry", čo znamená, že sa pravdepodobne rozpadajú na cukor pomaly v našom tele v porovnaní s rafinovanými zrnami a cukry. To je veľmi zavádzajúce. Mnoho škrobovej zeleniny zvyšuje hladinu cukru v krvi ešte rýchlejšie ako rafinované cukry a sacharidy v každom zrne, ktoré sa rozdrvia na múku, či už celok alebo nie, zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlo.
- Dr Dukan hovorí, že Atkinsova diéta spôsobuje, že hladiny cholesterolu a triglyceridov sa nebezpečne zvyšujú. V prípade triglyceridov je opačný dokument veľmi zdokumentovaný. V prípade cholesterolu je situácia zložitejšia, ale určite HDL ("dobrý") cholesterol zvyčajne stúpa a vzorka LDL cholesterolu sa mení na menej nebezpečný vzor A (u osoby, ktorá má nebezpečnejší vzor B). Toto je opäť veľmi dobre zdokumentované.
- Dr Dukan píše, že v prípade potreby "transformujeme naše rezervy tukov na glukózu". To je jednoducho chybné. Jedným z hlavných dôvodov, prečo diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov pracujú tak, ako robia, je to, že tuky sa používajú priamo na energiu. Nezvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože sa nemôžu premeniť na glukózu.
- Tvrdí, že existuje "zlatý podiel" makroživín, ktoré sú ľahko asimilované našimi telami a že odchýlenie sa od tohto podielu znamená, že kalórie nie sú absorbované rovnako a je podporovaná strata hmotnosti. Tento pomer je 5: 3: 2 z karb: tuku: proteín. Pokiaľ viem, je to neopodstatnené. (Dr. Dukan hovorí, že je to pravda, pretože ľudské mlieko je v tomto pomere, ale to pre dospelého nič neznamená).
- Hovorí: "Keď sa skombinujú, voda a čisté bielkoviny účinne pôsobia na celulitídu." Znovu, 100% opodstatnené, pokiaľ viem.
V súhrne si myslím, že nie veľa ľudí by zostalo kurzorom pre celý režim Dukan Diet, a ak by to tak bolo, budem sa obávať ich zdravia. Jedná sa o diétu tuku-fóbie / low-carb, ktorú neodporúčam dlhšie.
zdroje
Diétne referenčné príjmy pre energiu, uhľohydráty, vlákninu, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, proteín a aminokyseliny (Macronutrients) (2005), Food and Nutrition Board, Národná akadémia vied.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).