S odporúčaniami od zdravotníckych orgánov, aby ste odstránili trans-tuky z vašej stravy, môžete zvážiť, čo sa stane s trans-tukom po tom, čo ju budete jesť. Uloží vaše telo? Vaše telo sa mení na niečo škodlivé? Ako dlho trvá odstránenie? Bude šiška, ktorú ste dnes jedli, spôsobiť problémy rokov po ceste?
Ako vaše telo zachádza trans tuku
Odpoveďou je, že trans-tuky sú trávené a absorbované ako všetky ostatné tuky.
V podstate sú tuky, ktoré konzumujete, rozpadané v tenkom čreve, potom sa jednotlivé sterilné mastné kyseliny (trans, nasýtené , polynenasýtené a mononenasýtené ) absorbujú cez steny tenkého čreva.
Odtiaľ sa niektoré mastné kyseliny dostávajú cez portálnu žilu priamo do pečene, zatiaľ čo iné - vrátane trans-mastných kyselín - sú balené do chylomikrónov a lipoproteínov (cholesterol) a vstupujú do krvného obehu cez lymfatický systém. Sú prepravované po celom tele a ak sa nevyčerpajú, skladujú sa ako tuky, rovnako ako iné mastné kyseliny.
Čím viac trans tuku konzumujete, tým viac trans mastných kyselín budete mať vo vašom telesnom tuku. Keď používate trans-mastné kyseliny ako energiu, sú rozložené na oxid uhličitý a vodu a odstránené z tela - rovnako ako iné tuky.
Problém s trans-tukov je, že môžu zvýšiť LDL cholesterol (zlý druh) a znížiť HDL cholesterol (dobrý druh).
To zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky.
Koľko je v poriadku?
American Heart Association odporúča, aby ste užívali menej ako 1 percentá denných kalórií z trans-tukov. Takže ak zvyčajne konzumujete 2 000 kalórií za deň, potom z trans-tukov môže pochádzať len 20 kalórií. To nie je veľa - len asi 2 gramy.
American Heart Association zahŕňa prirodzene sa vyskytujúce trans mastné kyseliny v denných 2 gramoch. Nie je jasné, že prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky nazývané konjugovaná kyselina linolová sú škodlivé - môžu byť dokonca prospešné - ale keďže sa nachádzajú v mäse a mliečnych výrobkoch, sú sprevádzané nasýtenými tukami, ktoré zvyšujú vaše riziko kardiovaskulárnych ochorení. Takže je najlepšie sa im vyhnúť.
Hľadanie transmastných tukov v potravinách
Heres ', kde sú menovky Nutrition Facts tvoje najlepšie priatelia. Množstvo trans-tukov sa musí uviesť na štítku balenia, pokiaľ je na porciu viac ako 0,5 gramu. Vzhľadom na to, že v tejto chvíli je známy nedostatok trans-tukov, existuje menej a menej potravín, ktoré ich obsahujú.
Ale čo ak budete jesť jedlo pripravené v reštaurácii alebo v dome priateľky - ako viete, či jedíte trans-tuky?
Zvyčajne môžete nájsť trans-tuky v lacnejších komerčných odrodách pečiva, kôrovcov, pizzovej kôry, sušienok, sušienok a niektorých foriem margarínu. Vždy sa môžete spýtať, aké zložky sa používajú na výrobu jedla, ktoré chcete jesť, alebo sa vyhýbajte jedlám, o ktorých si myslíte, že ich obsahujú.
Nie je potrebné panikať, ak omylom konzumujete nejaký trans-tuk pri jedle.
Stačí sa vrátiť k svojej pravidelnej zdravej výžive. Nemôžete urobiť veľa čo sa týka trans tukov, ktoré ste už v minulosti jedli, ale ak máte iné rizikové faktory srdcového ochorenia, potom sa dohodnite na stretnutí, aby ste videli svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti, ktorý môže posúdiť vaše celkové riziko a navrhnúť vhodné diétne zmeny.
> Zdroje:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Pokročilá výživa a ľudský metabolizmus." Šieste vydanie. Belmont, CA. Publikačná spoločnosť Wadsworth, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Výživa: veda a aplikácie." Tretia edícia. Wiley Publishing Company, 2013.
> Trans Fat. Americká asociácia srdca. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Aktualizované 24. marca 2017.