Low-carb diéty a paleo-orientované diéty sú niekedy spomenuté spoločne, pretože tam je reálne množstvo prekrývajúce sa prístupy. Paleo jedlíci založia to, čo jesú, na modeli jedenia, keďže naši predpolitičtí predkovia robili, pretože naša fyziológia je v podstate rovnaká ako tá ich. Znamená to, že paleoidovia vo všeobecnosti nejedzú veľa v podobe obilnín, strukovín, spracovaných potravín a často mliečnych výrobkov.
Takže paleo diéta (myslí si mäso, vajcia, zeleninu, ovocie, orechy) má tendenciu mať prirodzene nízky obsah uhľohydrátov a mnohí si mysleli, že kvôli tomu je časť prospechu paleo diéty. V skutočnosti dramatické zlepšenia zdravia, ktoré ľudia svedčia o tom, že sa posúvajú na paleo spôsob stravovania, sú pozoruhodne podobné tisíckam opisov, ktoré som počul od ľudí, ktorí nasledovali nízkokarbivý spôsob stravovania.
Paleo Spoločenstva a uhľohydráty
Zdá sa však, že v niektorých paleo spoločenstvách existuje určitý odpor, pokiaľ ide o jeho vzťah k uhľohydrátom. Existuje niekoľko aspektov, medzi ktoré patrí: a) ľudia, ktorí pridávajú do stravy tzv. "Bezpečné škroby" * (napr. Jamky) s dobrými výsledkami a b) odmietajú myšlienku, že výhody paleo diéty sú akýmkoľvek spôsobom súvisí so skutočnosťou, že je vo všeobecnosti menej uhľohydrátov. Väčšina obyvateľov paleo sa hlási k myšlienke, že je to jednoducho to, že jedia " skutočné celé jedlá ", ktoré nezahŕňajú pridané cukry, rafinované uhľohydráty a umelé zložky, ale nie nevyhnutne menej karbohydrátov.
Prečo Paleo a Low-Carb vedú k strate hmotnosti
Jeden prominentný paleo bloger, Stephan Guyenet, ponúkol vysvetlenie, prečo tak nízkokarbové a paleo diéty majú tendenciu mať za následok úbytok hmotnosti: obe diéty eliminujú to, čo by sme mohli nazvať "hyper-chutné potraviny" - potraviny vyrobené tak, aby boli veľmi chutné a tvrdí sa, že vytvára v našom tele reakciu, ktorá má určité podobnosti s návykmi, alebo aspoň "chcú jesť veľa".
Dr Guyenet sa zaoberal dlhou verejnou diskusiou o tejto otázke s Garym Taubesom.
Richard Nikoley zo blogu Voľný zviera vykonal niekoľko experimentov, pri ktorých pridával zemiaky do svojej stravy a zistil pozitívne výsledky. Tento a ďalší výskum ho viedli k vytvoreniu syntézy jeho myslenia k dnešnému dňu na túto tému, ktorú uverejnil na svojom blogu. Zahŕňa vo svojich úvahách myšlienky o tom, prečo sa ľudia vždy nedostanú k svojej cieľovej hmotnosti na diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Myslím, že všetko toto myslenie a diskusia je taká zdravá ako jesť skutočné celé jedlo! Takže som si myslel, že sa skočím s jedným alebo dvoma pozorovaniami, pretože je to téma, o ktorú sa stále viac pýtam.
Mám kamaráta a suseda, ktorého rodina začala nasledovať paleo spôsob stravovania pred pár rokmi, s výbornými výsledkami - strata hmotnosti, normalizácia krvného tlaku atď. Ona a ona čas od času rozprávame o stravovaní s palivom a nízkym obsahom uhličitanu , Hovorili sme o koncepcii "bezpečných škrobov" a v podstate som tvrdil, že každý má inú úroveň citlivosti na uhľohydráty. Nedávno mi povedala: "No, ja som dospel k záveru, že pre mňa neexistujú žiadne bezpečné škroby".
To je presne to. Každý musí zistiť svoje vlastné telo. Viac ako polovica populácie v Spojených štátoch má problémy s hladinou cukru v krvi a prevažná väčšina to nevie.
Diabetes, inzulínová rezistencia, pre-diabetes, "pre-pre-diabetes" a reaktívna hypoglykémia sú poruchy metabolizmu uhľohydrátov (v skutočnosti rovnaká porucha, len v rôznych bodoch spektra). Riešenie. Mladí, životne dôležití, zdraví ľudia, ktorých som videli na Sympóziu o predkoch zdravia, snáď jedia tak, aby sa vyhli tomu, aby sa stali súčasťou tejto skupiny. Ale pre niektorých z nás je príliš neskoro a neexistuje alternatíva, ale venovať veľkú pozornosť množstvu uhľohydrátov, ktoré konzumujeme, ak chceme zachovať naše zdravie.
Spojenie medzi hladom a hmotnosťou
Pokiaľ ide o myšlienky Nikoleyho na otázku, prečo niektorí nedosiahli svoju cieľovú váhu , myslím si, že musíme zohľadniť aj mnohé mechanizmy kontroly chuti do jedla v našom tele, ktoré sú súčasťou pokusov nášho tela udržať nás v určitej váhe alebo, pravdepodobne presnejšie, s určitým množstvom tuku.
Prekvapenie! Hlad vlastne zohráva úlohu v tom, koľko vážime! Vždy ma prekvapuje, akú málo pozornosti získava od ľudí, ktorí hovoria o chudnutí! Samozrejme, môžeme aj naďalej znižovať množstvo potravín, ktoré jeme, ale len málo ľudí dokáže neustále bojovať proti hladu.
Prečo ľudia strácajú hladinu na rôznych miestach? Moja špekulácia spočíva v tom, že ide o to, aké trvalé poškodenie má metabolický systém a najmä pankreas. Vieme, že v čase, keď je človek diagnostikovaný diabetes, sa poškodí zhruba polovica beta buniek v pankrease a ľudia s cukrovkou majú významné poškodenie. Endokrinná spoločnosť uvádza dôkazy o tom, že poškodenie je prítomné dlho, kým osoba bude označená ako prediabetická. Mám podozrenie, že tieto faktory veľmi do pravdepodobnosti trvalej chudnutie.
V každom prípade si myslím, že je prirodzené, že ak máme to šťastie, aby sme zistili, čo funguje pre nás a / alebo ľudí okolo nás, pokúsime sa zovšeobecniť to. Myslíme si, že je to pravda pre každého alebo pre každého. Ak ľudia, ktorí sú priťahovaní jedlom s nízkym obsahom karbamidov a jesť paleo, sú dve odlišné (hoci prekrývajúce sa) populácie, môžu sa zdajú byť rôzne veci a naše myšlienky sa posilňujú, keď to isté platí pre ľudí, ktorí sú ako my.
Myslím, že je dôležité, aby sme všetci pokúšali veci a zdieľali výsledky, takže sa môžeme od seba učiť. Takže hurikán pre každého po najlepšom prístupe zo všetkých, prístup "My Body, My Science Experiment"!
* Pre každého, kto má záujem o to, čo robí niektoré škroby "nie je bezpečné" - z paleologického hľadiska sa veľa z nich považuje za spôsobené "živinami" v mnohých obilninách, strukovinách a iných rastlinných potravinách. Pre vynikajúcu diskusiu o tejto problematike veľmi odporúčam knihu Loreda Cordaina, "Paleo odpoveď: 7 dní, aby som schudol , cítil som sa skvelý, zostaň mladý .