Najlepšie a najhoršie výbery zdravia v talianskych reštauráciách
Máte radi, keď si vychutnáte taliansku kuchyňu? Veľa zdravých jedál miluje jesť cestoviny, pizzu a iné obľúbené jedlá. Ale čo talianska výživa? Mali by ste zvážiť tú noc v pizzerii alebo v spoločnej časti cestovín vášho podvodného dňa ?
Našťastie nemusíte. Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať zdravú taliansku kuchyňu.
Analýza talianskeho menu reštaurácií
Pravdepodobne nebude prekvapením, že škrobové, krémové cestovinové jedlá, ktoré vidíte na väčšine talianskych ponúk, nebudú robiť veľa na vašom páse. A výber pizze v mnohých neformálnych talianskych reštauráciách je často zaťažený slaným, tučným mäsom a zakrytý výkrmným syrom . Zatiaľ čo je to v poriadku vychutnať tieto jedlá raz za čas, s mierou, existuje veľa zdravých a chutných alternatív vyberať.
Veľa čerstvých talianskych predstáv sa vyrába so slanou zeleninou ako sú paradajky, cukety alebo baklažán a zdravé zdroje tuku, ako sú olivy alebo olivový olej . Ak si ponecháte veľkosti porcií malý, môžete si vychutnať antipasto šalát alebo zeleninovú polievku (ako minestrone), malý cestovinový kurz a chudé mäso a zeleninu.
Ak sledujete kalorický príjem , zdieľajte každý kurz s dátumom večere. Týmto spôsobom si môžete vychutnať každé tradičné jedlo a stále si udržať svoj plán zdravého stravovania na ceste.
Najobľúbenejšie talianske jedlá
| Špagety s mäsovými kelímkami Nutričné fakty | |
|---|---|
| Veľkosť podávania 1 šálka (246 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 239 | |
| Kalórie z tuku 90 | |
| Celkový obsah tuku 10 g | 15% |
| Nasýtené tuky 3,5 g | 17% |
| Polynenasýtený tuk 1,2 g | |
| Mononenasýtený tuk 4 g | |
| Cholesterol 17 mg | 5% |
| Sodík 775 mg | 32% |
| Draslík 494 mg | 14% |
| Sacharidy 27 g | 9% |
| Cukry 7 g | |
| Proteín 11 g | |
| Vitamín A 13% · Vitamín C 9% | |
| Vápnik 8% · Železo 16% | |
| > * Na základe 2 000 kalórií | |
Takmer všetci objednávajú cestoviny, keď navštívia taliansku reštauráciu. Špagety sú najvyššie obľúbené. Kalórie v jednej šálke pikantnej misky nebude vylučovať vašu stravu, ale ako často budete jesť len jeden pohár?
Talianska výživa jedla bude tiež závisieť od miesta, kde sa rozhodnete pre pitie. Ak navštívite Olivovú záhradu a objednajte špagety s tradičnou marinarovou omáčkou a maslom (3), budete konzumovať 900 kalórií a viac ako 38 gramov tuku, ak budete jesť celé jedlo.
Ďalšie voľby v Olive Garden poskytujú viac kalórií a tukov. Fettuccine Alfredo napríklad obsahuje 1010 kalórií a 56 gramov tuku. Lasagna Classico poskytuje 930 kalórií a 53 gramov tuku a paradajka z paradajky poskytuje 1060 a 54 gramov tuku.
Najlepšie možnosti v talianskej ponuke
Keď si objednáte jedlo v talianskej reštaurácii, zamerať sa na bielkoviny a zeleninu, aby vaše jedlo zdravšie. Veľmi dôležité je venovať pozornosť veľkosti porcie. Niektoré štartovacie porcie alebo predjedlá sú dostatočne veľké, aby sa rozdelili medzi niekoľko hostí.
Ľahko oblečené šaláty a polievky na báze vývaru sú pravdepodobne nižšie v kalóriách. Cestoviny a fagioli (tradičné cestoviny a fazuľová polievka) sú často dostatočne vydarené na to, aby boli plné jedlá.
Ak milujete cestoviny, potom si vychutnajte malú dosku.
Cestoviny, ktoré sa ľahko hodia do oleja a pokrývajú morské plody (krevety, mušle alebo losos) a grilovaná zelenina sú zvyčajne najlepšie voľby. Objednajte celozrnné cestoviny, ak sú k dispozícii na zvýšenie príjmu vlákien.
Ak si objednáte tradičný vstup, pozrite sa na výber, ktorý zahŕňa grilované alebo pečené mäso a zeleninu. Jedlá z hydiny a morských plodov sú populárne v mnohých talianskych reštauráciách a pravdepodobne majú nižšiu hodnotu kalórií ako hovädzie teľacie alebo tučné steaky. Vegetariánske jedlá ako grilovaný baklažán sú zdravé možnosti.
Najmenej zdravá voľba v talianskom menu
Napriek tomu, že väčšina talianskych jedál je vyrobená z zdravých čerstvých surovín, to neznamená, že každá misa má pôsobivý výživový profil.
Ak vaša obľúbená reštaurácia ponúka stolíky pri sedení pri stole, odložte ich alebo požiadajte server, aby ich odstránil. Uložte si škrobové kalórie na jedlo. A keď skenujete menu, dávajte pozor na slová ako "alfredo" alebo "carbonara", pretože tieto omáčky sú takmer úplne vyrobené z tuku.
Mali by ste sa tiež vyhnúť vyliečené mäso a párky, najmä ak ste na nízkom sodíkovom strave. Tieto pikantné mäso sú veľmi vysoké v soľnej aj tučnej forme.
Nakoniec buďte si vedomí vašich jedál, ak navštívite taliansku reštauráciu, ktorá ponúka jedlá rodinného typu. Je ľahké prejedať, keď sú pred vami umiestnené veľké misky. Niektoré reštaurácie majú dokonca aj "nekonečné" vstupy a naplnia misky, keď budete jesť.
Ak večiete rodinný štýl, naplňte svoj tanier raz a potom vychutnajte jedlo. Vychutnajte si domáce doplnky a vychutnajte si na druhý deň poobede.
Zdravé talianske potravinové recepty
Jedným zo skvelých spôsobov, ako si vychutnať zdravé talianske jedlá, je pripraviť si vlastné doma. Sezóna 4 Víťaz Lucca Manfe, majsterka MasterChef, dodáva tento recept z knihy My Italian Kitchen .
Grilovaná zelenina s cesnakom petržlenom petétu
- 4 talianske baklažány (približne 1 libra / 450 gramov), olúpané a rezané pozdĺžne 1/8 palca (3 milimetre)
- soľ
- 2 šálky (480 mililitrov) extra panenského olivového oleja a viac na varenie zeleniny
- 2 stredné letné squash, rezané pozdĺžne 1/8 palca (3 milimetre)
- 2 stredné cukety, rezané pozdĺžne 1/8 palca (3 milimetre)
- Čerstvo mletý čierny korenie
- (Asi 1 šálka, 200 gramov) ančovičky marinované v olivovom oleji
- 6 strúhaných cesnakov, odlúpených a rozbitých
- 2 lyžice jemne nasekanej citrónovej kôry
- ½ šálky (120 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy
- 1 šálka (20 gramov) nasekaného čerstvého petržlenu
Pripravte zeleninu: Dosky 2 na pečenie s dvojitou vrstvou papierových uterákov a položte plátky baklažánu nad nimi. Ľahko posypte soľou. Tento proces sa nazýva degorovanie; Pomáha to priniesť vlhkosť z baklažánu, takže keď je varené, dostane sa ostré ako mokré.
Zmrznite trochu olivového oleja do veľkej panvice alebo grilovej panvice a utrite panvicu papierovou utierkou. Umiestnite na stredne vysoké teplo a teplo, kým sa nerozkričia. Položte dostatok zeleniny, aby ste naplnili panvicu a varíme 3 až 4 minúty, až kým nebudete opečené a nepremokavé. Do zeleniny rozmrznite olivový olej a na ďalšie 3 až 4 minúty variť, až kým sa na druhej strane nezhnedne. Prejdite do pečiacej platne potiahnutej pergamenovým papierom (ak sú všetky pekárske listy používané pre baklažán, použite tanier alebo niekoľko dosiek). Ochutnajte veľmi ľahko soľou a korením.
Pokračujte vo varení squashu a cukety v dávkach rovnakým spôsobom, až kým všetky plátky nie sú varené. Všimnite si, že panvica bude teplejšia, ako budete ďalej variť a zelenina môže spáliť, ak si nedržíte bdelého oka; možno budete musieť trochu znížiť teplo a variť na minútu alebo menej na každej strane.
Patajte plátky baklažánu papierovými uterákmi a varte ich v panvici rovnakým spôsobom, ako ste uvariť squash a cuketu, s výnimkou, že budete potrebovať asi dvakrát toľko oleja.
Príprava marinády: V kuchyni spracujte olivový olej, ančovičku, cesnak, citrónovú kôru a šťavu, petržlen a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Zmes za minútu alebo tak. Ako ste si možno všimli, do marinády nepridávame žiadnu soľ, pretože sardely sú už veľmi slané.
Usporiadajte vrstvu rôznych druhov zeleniny v sklenenej miske na pečenie alebo na panvici. Obalte niektoré z marinády a opakujte s ďalšími vrstvami zeleniny a marinády, až kým nebude použitá všetka zelenina. Pred jedlom zakryjte a chladnite cez noc.
Môžete tiež vyskúšať:
> Zdroje: