Získajte viac informácií o výživovej hodnote okra
Okra je vysoko výživná zelená zelenina, ktorá je jedlom v záhrade. Pravdepodobne viete, že je to najlepšie pre jeho rozpustné vlákno , čo vytvára to, čo je niekedy opísané ako slizký goo. Chlieb môže byť minimalizovaný miešaním-vyprážaním pri vysokom ohriatí alebo varením v polievke alebo guláši, ako je gumbo, kde sa vlákno disperguje a poskytuje zahusťovacie činidlo.
Ak varíte okra s kyslou potravou, ako je citrónová šťava, ocot alebo dokonca rajčiaky, pomôže to znížiť faktor slizu.
Zaujímavá história
Okra bola pôvodne prenesená do Ameriky počas obchodu s otrokmi. Hovorí sa, že slovo okra vo svahilskom je "gumbo", čo by vysvetľovalo pôvod tohto klasického Louisianského jedla. Na niektorých miestach sa okra stále nazýva gumbo. Okra je tiež niekedy označovaná ako "dámske prsty".
Počty uhľohydrátov a vlákien
V celom spektre zeleniny okra nie je škrobovitá a patrí medzi najzdravšie zeleniny s nižším obsahom karbamátu, ktoré môžete jesť.
| Príprava okrajov | Sacharidy, vlákniny a kalórie |
|---|---|
| 1/2 šálky čerstvých okra (surové alebo varené) | 2 gramy čistých sacharidov , 2 gramy vlákniny, 16 kalórií |
| 1/2 šálky mrazenej okra, varené | 2 gramy čistých sacharidov, 3 gramy vlákniny, 26 kalórií |
| 1/4 lb surového okra | 4 gramy čistých sacharidov, 4 gramy vlákniny, 35 kalórií |
Glykemický index
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny neexistuje vedecká štúdia o glykemickom indexe okra .
Glykemické zaťaženie
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť dávok. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy. Pretože existuje veľmi málo informácií o glykemickom indexe okra, glykemické zaťaženie bolo odhadnuté.
| Odhadované glykemické zaťaženie okra |
|---|
| ½ šálky okra: 1 |
| ¼ lb okra: 3 |
Zdravotné výhody
Okra je dobrý zdroj vlákniny, vrátane rozpustnej vlákniny, ktorá môže mať mnoho zdravotných výhod, vrátane zdravia hrubého čreva, cukru v krvi a kardiovaskulárnych prínosov. Je to vynikajúci zdroj vitamínu C, vitamínu K a mangánu, veľmi dobrého zdroja kyseliny listovej, ako aj dobrého zdroja horčíka, draslíka, vitamínu B6 a tiamínu.
Výber a uskladnenie
Pre jemné a chutné okra vyberajú struky, ktoré nie sú príliš veľké - nie dlhšie ako 4 palce, ale prednostne 2 až 3 palce, pretože veľké sú pravdepodobne príliš zrelé a tvrdé. Skladujte struky suché, voľne zabalené do plastového vrecka. Ak sú vlhké, rýchlo sa formujú a potom sa začnú slizovať. Neumývajte ich, kým nie ste pripravení na ich varenie.
Ak nebudete jesť vašu okru do niekoľkých dní, najlepšie je zmraziť ju. Rozčuľujte ho vo vriacej vode počas 3 až 4 minút, ponorte sa do ľadového kúpeľa na 5 minút a potom zmrazte v mraziacich vreciach a odstráňte čo najviac vzduchu.
Ostatné skupiny potravín
Niektoré možnosti sú múdrejší než iné, pokiaľ ide o výber potravín s nízkym obsahom uhľovodíkov. Listová zelenina a orechy a semená sa zdajú mať najnižšie sacharidy a najvyššie nutričné výhody.
Väčšina ovocia , obilnín a niektorých strukovín a mliečnych a mliečnych výrobkov má vyšší počet karbamidov, ale ich výživové výhody by mohli znamenať mierne začlenenie do stravy.
zdroje
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database pre štandardné referencie, vydanie 28.