Väčšina vlákien je, podobne ako iné sacharidy , zložená z mnohých molekúl glukózy. Avšak vlákno sa nerozpadá do glukózy predtým, ako sa dostane do hrubého čreva, a často ani tam. Napriek tomu vlákno má účinky na naše trávenie po celú dobu a má ďalšie výhody pre naše telo. Tu je to, čo vlákno robí v našom tele.
Brucho
V žalúdku, vlákno je objemné, takže sa snažíme, aby sme sa cítili plní.
Nerozpustné vlákno sa však rýchlo premiestňuje zo žalúdka, pokiaľ nie je tuk, bielkovina alebo rozpustné vlákno, ktoré ho spomaľujú. Rozpustné vlákna , najmä viskózne typy, ktoré drží na vode, spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka, najmä keď sa jedia s množstvom tekutín a troch tukov. To je prinajmenšom čiastočne dôvod, prečo rozpustné vlákno má tendenciu znižovať glykemický účinok jedla - obsah žalúdka sa postupne dostáva do tenkého čreva a odtiaľ do krvi.
Malé črevo
V tenkom čreve je to podobná situácia - prítomnosť nerozpustného vlákna má tendenciu zrýchliť "čas tranzitu" nahor a rozpustné vlákno podobné gélu spomaľuje veci.
The Colon
Ako sme videli v iných častiach tejto série, v hrubom čreve sa nachádza celý iný tráviaci svet, ktorý sa deje s (väčšinou priateľskými) baktériami v hrubom čreve.
Život v čreve
Je obvyklé mysliť na hrubé črevo ako miesto, kde sa voda odstráni z toho, čo zostalo z trávenia jedla a zvyšok sa posunie smerom k toaletu.
Ale v našich vnútornostiach je v skutočnosti celý svet, ktorý je obsadený desaťkrát viac baktérií ako počet všetkých našich ľudských buniek (to zahŕňa všetky baktérie od úst až po kone). Doslova sme nemohli zostať nažive, ak nebolo to úžasné priateľské baktérie v našich tráviacich systémoch, kde sa bojujú, vyrábajú sa užitočné látky a posilňuje sa imunitný systém.
Vedeli ste, že v "Colon World":
- Vitamíny sú konštruované (najmä vitamín K a niektoré vitamíny B)
- Viac minerálov sa vstrebáva do krvného obehu
- Priateľské baktérie vytláčajú tie, ktoré spôsobujú ochorenie, ako napríklad Salmonella
- Priateľské baktérie znižujú hladinu niektorých toxínov, napríklad amoniaku
- Špeciálne tuky, nazývané mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), sa vyrábajú, väčšina z nich sa vstrebáva do krvného obehu, niektoré sa však používajú na podávanie buniek hrubého čreva.
- Zdravie buniek hrubého čreva, ktoré rýchlo prebiehajú, je z väčšej časti závislé od baktérií "Colon World", čo je závislé od potravy, ktorú poskytujeme týmto baktériám.
Sú to mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré v poslednej dobe dostávajú najväčšiu pozornosť. Je ťažké ich dostať do našej jedla, takže sa telo spolieha na proces, ktorý sa deje v "Colon World", aby sme tieto tuky vyrobili pre nás. Dôkazy stavajú, že sú dôležité pri udržiavaní buniek hrubého čreva zdravých a pri prevencii takých stavov, ako je ulcerózna kolitída, rakovina hrubého čreva a divertikulárna choroba. Môžu tiež pomôcť pri regulácii cholesterolu a dokonca aj do istej miery reakcie na inzulín.
Typy vlákien, ktoré podávajú hrubé črevo
Typy vlákien, ktoré sú najviac vhodné na fermentáciu, sú rozpustné - gume, pektíny atď., Ktoré sa nachádzajú v takých potravinách, ako sú bobule , fazuľa, ľanové semienka , slivky, jablká a ovos, av niektorých vláknitých doplnkoch, ako sú napríklad psyllium a guarová guma .
Oligosacharidy a rezistentný škrob tiež poskytujú krmivo pre baktérie. Rôzne "bakteriálne potraviny" produkujú rôzne druhy SCFA a iných produktov, takže je dôležité získať v našich potravinách množstvo vlákien.
Nerozpustné vlákna (nachádzajúce sa v takých potravinách, ako sú zelenina, otruby zŕn, napr. Pšeničné otruby, orechy a semená) nie sú k dispozícii kvôli veľkej fermentácii, ale sú stále dôležité v hrubom čreve. Nielen, že poskytuje veľa stolice, jeho tendencia "zrýchliť veci" znamená, že kvasenie sa uskutoční po celej dĺžke hrubého čreva vrátane blízkeho konca, kde sa vyskytuje väčšina rakoviny hrubého čreva.
Bez nerozpustného vlákna by väčšina fermentácie prebehla v hornej časti hrubého čreva, takže bunky hrubého čreva by získali väčšinu prospechu.
Iné benefity
Okrem zníženia glykemického účinku jedla a prispievania k zdraviu hrubého čreva existujú dôkazy, že vlákno môže mať prospech iným spôsobom. Zdá sa, že pomáha znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov a môže tiež pomôcť zabrániť:
- Vredy, najmä na začiatku tenkého čreva (duodenálne vredy)
- cukrovka
- Ochorenie srdca
- rakovina
> Zdroj:
> Diétne referenčné príjmy pre energiu, uhľohydráty, vlákninu, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, proteín a aminokyseliny (Macronutrients) (2005), Food and Nutrition Board, Národná akadémia vied.